古树普洱茶熟茶怎么喝 古树普洱熟茶的功效与作用

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二、普洱古树熟茶的鉴赏

1、普洱古树熟茶就是不一样

在我43年的从茶生涯中，一直秉持“茶品及人品”的坚定信念，以茶为业，与茶为伴，对普洱古树熟茶更是情有独钟……

常听很多人说，古树茶发酵和生态茶园茶发酵喝着都是一个味道，也不可能有古树熟茶，因为很多企业舍不得用古树茶来发酵。但凡遇到这样的茶友，我往往都会冲泡古树、老树、生态等不同的熟茶，以等量的茶、等量的水、等量的时间冲泡后，分别摆在茶友面前，让茶友慢慢体会其中的特点和差异，然后再给予点拨讲解，茶友们品鉴中一致认为古树熟茶确实更好喝。

在普洱古树熟茶领域，我看到近年来随着茶客对熟茶品质要求的提升，追求高档熟茶的人越来越多。

我认为普洱古树熟茶是需要正确引导消费的，因为生态茶和古树茶发酵出来的熟茶绝对不是一个味，虽然生态熟茶和古树熟茶的功效是一样的，但从感官味觉品鉴上，有明显的区别，普洱古树茶历经千百年沧桑，内含物丰富，更有层次感。

2、普洱古树熟茶品鉴

普洱古树熟茶外形粗旷，闻之陈香浓郁，观其汤色红浓透亮，呈玛瑙红、宝石红，品之滋味浓醇，甘甜厚滑，浓强饱满，韵味持久，经久耐泡，叶底柔软有活性和弹性，呈褐色。品一壶普洱古树茶，能让你仿佛置身于山野之中，让你充分享受到天地山川的气韵。

老树熟茶一般外形较为匀整，汤色红浓明亮，多为琥珀红，陈香味浓，甘甜醇厚润滑，回甘持久，持久耐泡，叶底呈褐色且柔软有活性和弹性。

生态茶发酵的熟茶，外形匀整，汤色红亮，陈香味足，入口醇和，甜顺爽口，滑而不厚，耐泡度不如老树和古树，叶底柔软呈褐色，有活性和弹性。

多年来我一直都比较推崇普洱古树熟茶，普洱古树茶先入为主，喝高了就降不下来，每个人可根据自己的口感、喜好和经济能力来选择适合自己的熟茶。

古树茶发酵的熟茶，香甜度和耐泡度要比普通茶发酵的熟茶更高，但古树茶叶中芽头比例很小，粗老叶茶梗的比例较大。两种不同树龄的普洱茶发酵出来的熟茶，在厚度、香甜度、耐泡度上都有明显的差异。

我用自己贮存了二十年的普洱古树熟茶与老树、生态茶园茶发酵的熟茶进行品鉴对比结果，仍然是普洱古树熟茶更富有韵味，仍然是更甘甜厚滑……而不是古树茶发酵的熟茶贮存下来的变化，只是醇和润滑。通过贮存实验对比证明，不是所有的茶都是越陈越香，是优质普洱茶才能越陈越香。

茶人小传：赵华琼，1971年参加工作，1975年从茶，高级评茶师，经济师，全国巾帼建功标兵，云南三八红旗手，中国普洱茶十大知名企业家，普洱市普洱茶生产加工与管理规范标准制定人之一，思茅市有突出贡献专业技术人才，普洱市首届劳动模范，普洱茶熟茶专家，濮女古茶创始人。（本图文转自普洱茶吧）

怎么鉴赏普洱古树生茶？（学茶必备宝典）

一、普洱古树生茶的鉴赏

普洱市辖区内的古树茶主要是由云南大叶种为主，兼有少部分中小叶种，存在着多样的气候特征，不同的山形地貌，丰富的森林植被，不同的土壤及水质造就了普洱古树茶不同的山头之韵，及不同的香气和韵味：

哀牢山系古树茶，古树山头之多，山野气韵强烈，明显的特点是色泽乌润略显毫，汤清亮透彻，汤色橙黄，香型独特，糯香明显略带花香，杯底香较好，茶汤滋味饱满丰富，生津快且持久，经久耐泡，叶底肥嫩厚实。在整个哀牢山系，存在着不同山形、气候、土壤、环境、光照等因素，同样年份的古树茶，滋味却不一样，价格也存在差异，不是说所有的古树茶滋味价位都一样。

景迈山系古树茶，山野气韵较强，芽叶肥硕，颜色绿茸毛多，香气突显，春茶兰香明显，秋茶蜜香浓烈，汤色金黄，显油润，喉韵极为通透，鲜爽顺滑，回甘持久，生津较好，带有清冽感，叶底呈褐黄色。同样，在景迈山系，不同的村落、不同的山系，略有不同，滋味最好的当属景迈大寨古树茶。

自多年寻茶经验所得，不是所有的古树茶都是贵的，也不是所有的古树茶都好喝，这就需要我们根据自己的口感喜好来选择。喝茶不一定要喝很贵的，适合自己的口感就好，作为一名老茶人，建议各位消费者喝茶应该选择品质好的，卫生、健康、放心的普洱茶，应坚持诚信，正确引导消费者识别茶园茶和古树茶。

古树茶的品鉴主要是以内质、口感为主，外形为辅，不是古树茶的绝对不能失信于消费者。就我个人而言，鉴茶、品茶看的是茶的内质，自九十年代末，挖掘古茶资源以来，消费者对茶的级别概念逐渐有了一些变化和新的认识。当茶农爬到树上采摘古茶树时，并不只是采摘芽尖，而是能喝的叶子都被采了下来，如果从选茶的角度看，追求纯古树的芽尖是一件奢侈品。

茶人小传：赵华琼，1971年参加工作，1975年从茶，高级评茶师，经济师，全国巾帼建功标兵，云南三八红旗手，中国普洱茶十大知名企业家，普洱市普洱茶生产加工与管理规范标准制定人之一，思茅市有突出贡献专业技术人才，普洱市首届劳动模范，普洱茶熟茶专家，濮女古茶创始人。（本图文转自普洱茶吧）

聊聊普洱茶的“越陈越香”

“越陈越香”是茶友们聊到普洱茶时都会提到的关键词之一。如果是对普洱茶了解不多的茶友，可能会有这样的误解：只要是存放的时间足够长，所有的普洱茶都可以越陈越香。但事实并非如此，究竟哪些因素决定了普洱茶是否能够“越陈越香”呢？

“陈”，指的是时间，“香”，指的是香气，前者是条件，后者是结果，但对于普洱茶来说，仅仅只是满足了存储年份的要求，“越陈越香”并不是必然会出现的结果。

在影响普洱茶最终存储结果的各种因素之中，时间既是必要的也是相对客观的；香气，是我们在评判一款茶叶品质的优劣指标之一。那么，普洱茶的香又从何而来呢？可以这样说，从新茶到中期茶再到老茶，普洱茶在存储过程中发生的所有转化都需要以茶叶的内含物质为基础。我们都知道，普洱茶的制作原料均选用云南大叶种，与其他中小叶种相比，大叶种茶的内含物质更加丰富，这也是普洱茶可以用于存储，并且越变越香的主要原因之一。（PS：同样都是云南大叶种，根据原料等级的不同，内含物质含量的多少也有差异。）

综上，在选料优质、严格按照传统工艺制作、仓储按需选择、存放年份足够的前提下，笔者觉得，普洱茶在陈化过程中的转变仍然是不可预期的，至于何时能够“越陈越香”，根据每一饼茶各自的状况、不同品饮需求等，也不能一概而论。所以，茶友们在品饮或者是挑选普洱茶时，也不必因为“越陈越香”而一味追求老茶。制作、时间、风险等各种成本的累加，一款好的老茶价格自然不会便宜，如果有幸遇到高性价比的老茶则另当别论，除此以外，优质的熟茶、中期茶都不失为一种好的品饮选择。

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