普洱生茶与熟茶的区别和功效 普洱生茶与熟茶区别

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普洱生茶和普洱熟茶最大的区别在于：制作过程中是否需要经过渥堆发酵，这一工序造就了两者在外观和内质方面的区别。相同年份的生茶和熟茶，不仅茶饼外观、茶汤颜色、香气、滋味、口感有明显不同，茶性及保健功效也各不相同，有经验的普洱茶友对此已经习以为常。

好原料都用来做普洱生茶了？

在本文开篇，我们简单介绍了普洱生茶和熟茶制作工艺的区别。云南大叶种晒青毛茶直接压制成饼后即是普洱生茶；晒青毛茶经过40-60天左右的渥堆发酵，干燥后再压制成饼则是普洱熟茶。渥堆发酵对于熟茶品质、特点的形成至关重要。

熟茶没有收藏价值？

在相关的茶书及历史文献中，很早就有普洱茶可以“越陈越香”的资料记载。是否具有收藏价值，也是长久以来围绕生茶和熟茶的另外一个争议。

熟茶是由广东地区的红汤普洱茶演变而来的，为了更快呈现出普洱老茶的滋味和口感，包括邹炳良、吴启英在内的许多普洱茶人在多番实验后发明了渥堆发酵，从1975年工艺定型到现在，熟茶仅有四十多年的发展历史。

看到这里，有的茶友可能会觉得，既然是人为加快普洱茶的陈化速度，那么熟茶在渥堆发酵的过程中会消耗掉很多内含物质，后期就没有什么转化空间了。真的是这样吗？

其实纵观普洱茶行业近几年来的发展，除了“越陈越香”之外，越来越多的茶友也开始热衷于谈论普洱熟茶的保健功效。目前市面上已经出现了很多以熟茶为核心的普洱茶品牌，随着大量资金的涌入，发酵技术研发更为系统成熟，更多的好原料被用来生产熟茶也就不足为奇。

至于普洱茶友们都非常关注的“越陈越香”，只要在原料优质、工艺成熟（拼配、渥堆发酵等）、仓储得当的前提下，普洱生茶和熟茶都同样具有收藏价值。

虽然熟茶在渥堆发酵过程中，会损耗一部分内含物质，但也有新的内含物质不断生成，这就为后期存储预留了转化空间。此外，普洱熟茶经过存放之后，不仅可以完全褪去渥堆气息，还可以极大提升品饮价值，整体茶性也变得更加温和，适合更多人群饮用。

云林茶会•山茶推介会在杭州灵隐寺举行

1月20日，云林茶会•景迈山茶推介会在杭州灵隐寺法堂举办。中国国际茶文化研究会、中华茶人联谊会、杭州市茶文化研究会、杭州市民宗局、西湖区茶文化研究会及杭州市各县市（区）茶文化研究会及媒体记者共200多人参加。

本次茶会全场品鉴用茶均来自景迈山，中国普洱茶国际评鉴委员会、普洱市茶叶和咖啡产业局、澜沧县政府、澜沧县政协联袂推出4家景迈山茶叶合作社精品茶，包括普洱茶生茶、普洱茶熟茶、古树红茶、月光白珍稀白茶。茶会上还安排景迈山茶艺表演节目。

本次茶会是灵隐寺光泉大和尚亲自指引的善举，其目的在于帮扶祖国边陲山区茶农，促进古茶林保护。禅心事茶、品茶修身、禅茶一味、身心安康！据悉：云南省普洱景迈山古茶林是迄今为止世界上保存最完好、种植年代最久远、连片面积最大、突出普遍价值最高的人工栽培型古茶林，是人类珍贵的文化景观遗产。

唐代陆羽在《茶经》中记述：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺禅茶。”自古以来，茶与禅、佛教与文化一直有着不解之缘，佛教与茶文化的融合使“禅茶”成为融哲学、艺术、宗教为一体的禅道。

云林茶会的举办创始于2023年，每年举行春、秋两季茶会，每次都有一个特定的主题，如“花语茶香”“清香和合”等。茶会期间，伴有一系列茶艺与文艺表演，在幽幽的古筝、笛声、梵唱音中，品评的嘉宾们与茶人们以茶为媒，一同品香茗、聆佛音、悟禅意，品味传统文化的厚重深蕴和生命真谛。

云林茶会以传承和弘扬禅茶文化为使命，以创新拓展为手段，深度挖掘“禅茶一味”、“茶僧一缘”、“茶寺一体”等禅茶文化资源。

景迈、芒景千年万亩古茶园系当地布朗族傣族先民驯化、栽培,据布朗族有关傣文史料和芒景布朗族佛寺木塔石碑记载,古茶园的驯化与栽培最早可追溯到傣历57年(公元696年),迄今已有1300余年历史。

2003年8月，中国科学院研究指出：景迈、芒景千年万亩古茶园是目前世界上保存最完好,年代最久远,面积最大的人工栽培型古茶园，是茶叶天然林下种植方式的起源地，是茶叶生产规模化、产业化的发祥地，是世界茶文化的根和源，也是中国茶文化发展的历史见证，人与自然和谐发展的缩影，传承民族历史文化气息和活化石，同是它所具有的病虫害自我控制机制，对于研究生物多样性、生态环境保护、茶叶驯化和种植起源都具有十分重要的科研价值。（作者：洪旭朝、王翔、官少辉，来源：中国网视窗）

说茶观丨普洱茶的“陈化”和“转化”是同一概念吗？

@老骥：说到普洱茶的收藏，或许很多茶友想到的就是普洱茶能够“越陈越香”。因此，当我们联系到陈放的时候，也会不知不觉的把转化混为一谈。但是，这两个词语其实是不同的。因为“陈化”是时间的概念，而“转化”是会随着时间发生质变的，接下来，就给大家说一说！

陈化，描述的是普洱茶的外在表现，也可以理解为表象的普洱茶特征。比如看到的普洱茶条索的颜色，普洱茶的汤色，普洱茶的滋味，普洱茶的叶底，普洱茶的香气。而这种普洱茶的外在表现，只要一直观察，是用人体感官器官能感受到的。陈化，更准确的说是描述普洱茶某一时间段的外在表现结果。

转化，描述的是普洱茶的内在表现，也许就是暂时的一个过程。普洱茶研究到现在，我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化，而微生物我们用感官器官是看不见的。比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变为了棕褐色，这是由茶黄素变为茶褐素。这是微生物的变化。

@普洱茶吧：说到普洱茶，或许很多人第一个想到的就是普洱茶和红酒一样，越陈越香。但是当我们谈到陈化的时候，也会不知不觉的将他与转化混为一谈。陈化是时间的概念，而转化是会随着时间发生质变的，两者其实是不能简单地混为一谈的。

陈化，描述的是普洱茶随岁月流逝发生的外在转变，比如看到的普洱茶条索的颜色、汤色、滋味、叶底和香气。而这种普洱茶的外在表现，只要一直观察，是用人体感官器官能感受到的。

转化，指的是普洱茶的内在表现的转变。普洱茶研究到现在，我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化，而微生物我们用感官器官是看不见的。比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变为了棕褐色，这是由茶黄素变为茶褐素，这是内在的变化。

转化是需要时间的，也就是需要一个陈放的过程；而陈化后的茶表现出来的差异性，也是内部转化的一种表现。这两者不能简单地混为一谈，却也彼此联系，不可分离。

茶是饮品，好与不好，不能只看外表，还得喝进口里才知道。

陈化后的普洱茶不管外型有多古朴，汤色有多靓丽，也必须喝进口里，感受其内质是否良性转变，千万不要金玉其外败絮其中，被其光鲜亮丽的外表所迷惑！

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