普洱生茶和熟茶口感上有何差异? 普洱茶生茶熟茶区别功效

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普洱生茶和熟茶口感上有何差异? 普洱茶生茶熟茶区别功效1

图为：普洱茶生茶外形色泽

作为茶友，都知道普洱茶有生熟之分，而对于普通茶友来说，可能会问：生茶和熟茶喝起来有什么不一样的吗？

普洱茶是指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。

生茶和熟茶的本质区分是由工艺的区别带来的品质特征差异界定的。生茶由晒青茶精制后压制而成，熟茶则多了一道“渥堆发酵”的工序，导致二者品质特征发生本质区别，由此分为了生茶和熟茶。

生茶和熟茶的口感差异，如果从审评的角度来看，生茶和熟茶都需要共同审评的分项因子有：顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感和刺舌感。需要区分的是，生茶要注意审评茶汤的包裹度，而熟茶则是粘稠度。

图为：普洱茶熟茶外形色泽

如果单从品饮角度来看待，新茶时期的生茶，苦涩味较重，茶性烈、寒。在保证原料、工艺、仓储的前提下转化后的老生茶的某些口感特征，苦涩味较弱，茶汤的粘稠感、顺滑度、浓强度都较好，更侧重于对汤感的追求。

生茶和熟茶都是普洱茶，至于口感，有人喜欢生茶，就有人喜欢熟茶，根据自己的需求和喜好选择即可。（来源：云南经济日报）

云南普洱茶生茶和熟茶的区别【文字图片讲解】

普洱茶生茶和熟茶的区别【图文讲解】

第19期微享会：如何挑选紫砂壶、建水紫陶、白瓷盖碗（内附三者对比冲泡老茶）？

导语：古人有云：“茶滋于水，水籍于器。”由此得知，一款好茶，还需配备一套优质的冲泡茶具！一款好茶，一壶好水，加一处佳境，方得品茶论道之乐趣。若是再添上一套冲泡茶品的好茶具，可谓锦上添花！

奈何好壶何其多？冲泡茶品用具可有紫砂壶，可有建水紫陶，也可有盖碗等，甚至还有直接把茶叶丢保温杯里面，倒水即喝的“神”操作（一般不建议）！于众多茶具茶器中，如何挑选一款心仪又实用的冲泡茶具，显得尤为重要！

且品了众多茶品，较为追求口感滋味的茶友心中难免会生出一个疑问：“众多冲泡茶具茶器中，紫砂壶、建水紫陶及其白瓷盖碗，究竟哪一个冲泡茶品的滋味最佳？”

研讨时间：2023年10月13日

一、如何挑选紫砂壶？

初次认识紫砂壶是源于那句，“人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得”。紫砂壶制作始于明朝正德年间，制作原料为紫砂泥，原产地江苏宜兴丁蜀镇，乃是一种中国特有的手工制造陶土工艺品。

初步认识紫砂壶，总想买一把来实际上手，看是否真的那般令人向往？可如何才能挑选到一把好的紫砂壶？听过众多茶友血泪史后，方觉买壶“坑路”何其多！

为防止盲目买回家，下手买壶之前，建议考虑到以下四点：一是所需壶的容量大小；二是要根据需求来选择不同类型的壶；三是对器形的方、圆、筋囊、光素器还是花器方面是否有需求？四四个人对全手、半手有无偏执？

确定个人所需后，至关重要的是如何挑选一把好壶？总结来看，最主要的看三点：泥料，骨架，做工。料为本，架为神，工为精！简而言之，好的泥料是一把壶的根本；骨架也就是常说的型，比例协调要协调，看上去有精气神，拿握舒适；工为精，体现在做壶的细节处理，精细程度是否妥当。若是能把握住这三点，选到一把好的紫砂壶基本不成问题。

然而，凡事无绝对！特别是在选一把好紫砂壶这事儿上！所以，建议选壶新手看紫砂壶从型体和做工方面入手。因泥料这一块，无论泥料配调、烧制问题，还是成品泥料表现、反应都极为不同，相对而言，较为复杂。

二、如何挑选建水紫陶？

俗话说“萝卜青菜各有所爱”，有人爱极了紫砂壶，有人却对建水紫陶情有独钟！既然上述讲了如何挑选一把心仪紫砂壶，本段便讲讲如何挑选一把贴心建水紫陶？

什么是建水紫陶？即，新石器时代便有原始制陶工艺，且萌芽于新石器时代晚期的建水紫陶，制陶陶泥选自建水境内五彩山，经无釉磨光，精细磨抛光，以书画镂刻、彩泥镶填为主要手段，集书画、金石、镌刻、镶嵌等装饰为一身的观赏性、实用性艺术品。

选建水紫陶，可从以下几个角度参考：一是容量大小，需根据个人实际情况考虑。譬如说单人使用，可选小体积建水紫陶来泡；多人便可选用容积较大一些的建水紫陶来冲泡；二是观察整体设计是否美观、合理？需拿握方便，便于茶叶进出。比如说，端拿时顺手，冲泡茶叶后，叶片能够注意伸展膨胀开来（茶叶量适当情况下）；三是出水顺畅，断水果断。一把好的建水紫陶，出水刚劲有力，弧线流畅，水束圆润不打麻花；断水即倒即止，干脆利落，且倾壶之后，壶内不余残水。

三、如何挑选白瓷盖碗？

提到泡茶，除紫砂壶、建水紫陶之外，怎么能少了瓷器胎质细密，釉厚，不挂味，且价廉易上手的白瓷盖碗呢？

盖碗，又称“三才杯”“三才碗”。外形上有盖（盖为天），中有碗（碗为人），下有托（托为地），暗含天地人和之意。

挑选一件心仪的白瓷盖碗，可从其容积、外表及质地方面判断：根据个人冲泡需求，盖碗容积适中；外表方面，色泽温润洁净，用灯光照射无暇（若违青花或彩绘瓷器，色泽均匀、有光泽。而图案在釉面上的釉上彩有凸感，不宜盛放食物；反之的釉下彩，表面光滑，颜料也不宜直接与茶汤接触，安全性高），可称为好瓷器；质地上，手触茶具，需内壁光滑、光洁，且整体看，线条流畅。

四、紫砂+建水紫陶+白瓷盖碗冲泡对比（以2023易武乔木普洱生茶冲泡为例）

通过上述得知如何挑选紫砂壶、建水紫陶及其盖碗，那三者冲泡同一款茶品会有何种区别？对于此问题，本期（第19期）微享会以2023易武乔木普洱生茶冲泡为例，进行了三者的对比冲泡：

说茶观丨什么样的普洱熟茶才算好茶？

@茶隐：正好的熟普是怎么样的，它需要兼备厚，滑，甘，活。我们在喝它的时候，口腔是可以感受到浓稠，浓蜜的茶汤的，这种茶汤是有厚度的。

醇厚的茶汤，滑度也是很明显的，入喉的感觉是顺滑的，没有任何阻碍。好的普洱茶入口是有甜的感觉，入口即化，有回甘，有生津。但是这种茶非常少，茶的原料要非常好，保存的也要非常好才能有这种感觉。

活，茶汤在口腔打转，你可以感受到，整个汤感是流动，有活力的。熟普的话，这个比较难。

@悦茶时光：普洱熟茶与生茶最大的区别是苦涩较低，茶汤呈现红色，入口顺滑度高，本质上，熟茶被生产出来是为了提前普洱生茶的可饮用期限，但相比生茶而言，熟茶往往也缺少了更多的香气与口感层次。

所以，对好熟茶的评判基础，应该是无异味、入口顺滑，提升要求，应该是香气纯正，口感甜醇。更高层次要求，应该是醇而能化，富有变化。

所谓香、甜、醇、厚、滑、化大致如此。

@dstea：什么样的普洱熟茶才算好茶？可从以下几方面来断别：

一、茶料：茶料很关键，普洱熟茶一般台地茶居多，少量有乔木大树茶，古树茶很稀少，除非自己定做，但风险很大。

二、工艺：以传统的渥堆发酵工艺，好点可采用木箱发酵，离地发酵，且师傅经验很关键：潮水，翻堆，不是固定的，得根据茶的含水量，和当时气温等因素，在者发酵火候撑控：轻了，会有苦涩，重了，发酵味浓，活性少，回甘生津出不来，还有就是发酵地点，当地的水和气候，勐海出来的才有传统意义上的滇味。

三、存储：过程中不要受潮，串味，也就味道上不要有湿仓味或其它异味，一般熟茶3年后才开喝，这时发酵味减弱，汤色透亮，滋味也比较醇厚。

四、冲泡：投茶量，比喝生茶时一般要少1-2g，前4泡出汤要尽量快6-10秒，避免发酵味明显，汤色过浓。8泡后可适度延长时间，以保持茶品口感衡定。

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