怎么鉴别花茶的好与坏 花茶有假的吗

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怎么鉴别花茶的好与坏 花茶有假的吗1

@懂茶帝：花茶加工分为窨花和提花两道工艺。但要提醒大家的是，花茶经过窨花后，已经失去花香的花干都要经过筛分剔除。尤其是高级花茶，更是如此，很少能见到成品花茶中有花干的。亲，是不是一直以为花干越多的花茶品质越好？哈哈，事实恰恰相反。

只有在一些低级的花茶中，有时为了增色，才人为地放入少许花干，但这些花干只是为了提升颜值，与提高花香没有半毛钱关系。

还有一种做法更过分，没有经过窨花、提花，只是在低级茶叶中拌些已经窨制过的花干，被当做花茶来卖。这就是“拌花茶”。从花茶的工艺上看，只有窨花茶才是真正的花茶，“拌花茶”是假花茶。当然也有精明的商家，在茶叶表面喷上从香花植物中提取的香精，在掺上花干后冒充窨花茶，这就增加了区分的难度。不过这种花茶的香气只能维持1-2个月，即使在香气有效期内，它的香气也与天然鲜花的纯清有别，带有闷浊的感觉。如果冲泡，最多只有第一泡有香气，之后就消失殆尽了。

一般来说，冲泡花茶第一泡，花香扑鼻，这是提花使茶叶表面吸附香气的结果，而第二、三泡，仍然可以闻到不同程度的花香，这是窨花的结果。所有这些，在拌花茶中是无法达到的。拌花茶最多只在第一冲泡时，能闻到一些低沉的花香。

@白夜：说到鉴别，假玫瑰无非用月季冒充玫瑰，这个也很好鉴别， 玫瑰的香气是月季不可比拟的，特别是中国的平阴玫瑰，香气最浓郁！这里又不得不说，不要总以为国外的什么都好，什么法兰西玫瑰，大马士革玫瑰，且不说大部分其实都是国内种植冒充的，药用价值也没有国产的平阴玫瑰高。

然后主要就是鉴别品质了，拿平阴玫瑰来说，低温无硫的肯定是最好的，但是成本相对较高很简单，你看某宝什么样的卖的最多那种就是（哈哈开个玩笑），其实看样子就知道了，大半夜的手打也懒得多放图了。低温无硫玫瑰花瓣呈紫色，花托呈健康的青绿色，看着就很健康自然，高温含硫玫瑰花托偏黄易碎不完整，花瓣偏红色，蓬松易碎(细碎，不像低温无硫的碎的话也是大片)，虽说花瓣颜色艳，但我总感觉看上去少了一份活气（不是玄乎，看多了就体会到了），其次闻一闻，低温无硫好玫瑰有浓郁的自然香气，注水的那一瞬间也是香气溢出，闻着就舒服。但是高温的玫瑰味道夹杂着微酸（为什么酸你懂得），香味淡，口感也比较涩。

@刘权庆：农药：平阴重瓣玫瑰的花期在5月份，此时并不需要打农药，90% 的花都在头期绽放，而由于近年来产量过多，农人已基本停止采摘头期之外的玫瑰。

硫熏：由于硫熏后卖相好看，部分农人会采用硫熏法。含硫玫瑰的特征是：颜色鲜艳，非紫色，花蕾蓬松不紧密，花蕾的底部非黄非灰，多为惨白色。

白马非马：解读“发酵食品，是普洱茶产业的升级密码”（下）

——茶界资深独立评论员白马非马做客蒙顿茶膏

未来普洱茶的三大市场：

第一个是投资收藏市场

不管普洱茶市场的冷热状况如何，投资市场都会存在。因为市场有涨有跌，经济有周期，行业也有周期，只要有市场在，茶叶的涨跌就存在。我们都说今年的市场很不好做，那大益的千羽孔雀堪称割韭菜的机器，从市场割了几个亿，这就证明投资收藏市场永远存在。但是风险很高，近几年越来越高，说不定被套牢。

第二个是普洱茶的消费市场

普洱茶现在是小众市场，慢慢的会向大众市场转变，形成一个金字塔的结构。金字塔的塔尖可能是文化普洱、金融普洱，下面是大众消费普洱，以发酵食品为根基的一个大众市场。这是消费市场。

第三个是一个新的市场，叫做资产配置市场

2003年开始中国的经济被房地产绑架。李克强说过，中国的老百姓在工资收入之外，要增加资产收入。而房地产就是一个资产，并且独大。前面那些年炒房子最好炒，但是从2023年开始，会慢慢告别一房独大的局面。

中国将来的社会，会形成一个多元化投资的资产配置市场。这个多元化的投资清单里面会有房子，但是房子的比例没有现在这么大。假如普洱茶以后能成为一些小康家庭的资产配置，你把一部分普洱茶拉进去，我说的普洱茶，不光是茶叶这一部分，而是一个多元化的。

普洱茶，是一个复合商品。它可以是茶叶，也可以是庄园，还可以是旅居、民宿、文化创意等这些事物。它是一个复合生态体，所以投资普洱茶，不光可以投资产品，还可以投资普洱茶小镇、庄园，投资文旅产品、茶旅产品，投资茶叶创意经济等等诸如此类的很多东西。

中国前十多年是暴涨暴跌的，因为中国的社会是高速发展的，说明中国社会不是固化的、稳定的，而是跳跃式的。而现在的中国已经到了一个中等发达国家水平，慢慢进入了老龄化社会，将来中国的社会结构还会慢慢稳定下来，投资收益可能也会比较稳定地增长。

投资和收藏市场可能会一直存在，暴富机会没有过去多，老百姓更多的收益是来自长期稳定的资产收入。比如说我长期持有茶庄园的优良资产，每年都能带来稳定的福利。将来会形成一个不会让你短期暴富的福利模式，但你的收入是稳定增长的，每年都有红利产生。一方面是工资收入，另一方面是资产分红。资产分红占总收入的比例，对于富人和小康家庭来说比例会越来越大。

将来很多茶企茶商，会针对很多富人和小康家庭做资产投资的配置计划。让他们投茶山、投工厂、投仓储、投文化创意等等各种复合型项目。然后每年给他们分红，分红之后，他们每年都会来消费普洱茶，来喝品牌茶、老班章、蒙顿茶膏，同时带动圈子里的人也来投资普洱茶，这就叫朋友圈的升级，也是由小众消费市场，向大众消费市场延伸的路子。

第三块资产多元配置，会带来投资消费一体化

很多企业做不大，是因为它很难解决大众化的问题，他做不到大众化，就做精准的圈子营销。按照多元资产配置，投资消费一体化的趋势来做，不求大而全，就求小而美，切割一块人群，去做深度服务，这叫百年老店。在香港、台湾、日本很多人一个小店，一个小工厂，一小品牌，活得很滋润，很有成就感，虽然做的不大，但是他们的客户对他们很忠诚，市场的认知度很高。有了资源支撑，就形成了一个固定的投资消费人群。这是终端市场的三块。

茶山的增量市场，在于用古茶园种植管护模式打造小树茶园

我再说一下上游资产这一块，回到茶园

云南现在的600万亩茶园，是被古树茶绑架了。其实普洱茶热、山头热，从长期来看，对普洱茶产业是个重大利好的机会。因为古树茶园是一个生态种植管理模式，古茶园是可以复制的--仿古茶园，但树龄不是绝对的，它只是一个因素。并不是树龄越大越好，有些树龄很大，但是它品种不好，就会很苦涩。还有一些树已经木质化了，老态龙钟了。它的生命在衰减，其内含物质是不够的，茶叶就很淡。

普洱茶更多讲的是它的土壤，老班章跟邦盆几乎是连在一块的，但是为什么品质相差比较大呢？关键是土壤，老班章的土壤里面带有白沙土，虽然班盆也是比较好的茶，但是比起老班章还差很多。关键的差距来自于土壤不同，还有向阳和背阴也不一样，向阳的肯定更甜，背阴茶肯定是更苦涩的。还有树种，比如说野生茶很苦涩，有些茶的品种很香甜，比如说中小叶种是高香型的，所以树种也很关键。

古树茶只是把云南的茶产业价值拉得很高，小树茶也同样能卖高价。就证明了茶山存在着增量市场，那就是小树茶园的仿古茶园化。除了树龄不能复制，其他的古树茶园系统，都可以模拟与复制。

我们说存量是古树茶市场，那增量市场是优质小树茶园。按照则道的小树茶园，按照老班章的小树茶园，那可以开发很多。全省那么多山头，几十个上百个山头，每个山头都能带动几千亩甚至是万亩小树茶园的价值。让投资小树茶园，投资台地茶改造的人有利可图。未来云南的高附加值茶园、优质茶园至少一两百万亩。

接下来我要说的是，中期茶年份茶会出现一个什么样的情况？

中期茶交易现状：交易平台赚取了大数据，收藏家赚取了高利润

中期茶的概念于2023年12月份问世，普洱茶第一个中期茶交易平台--陈茶汇是2023年正式成立的，实际上火起来是2023年。这是一个收藏家的黄金时代、白银时代。2023年之前是收藏家的黄金时代，因为茶价每年都在涨，很多做中期茶交易平台的其实是产品搬运工。就是说做中期茶交易平台的利润很薄，真正赚大钱的还是收藏家。八八青涨价涨的那么猛，而中期茶交易平台，从2023年到今年，赚取微薄的利润，但是他们收集了大量的数据--藏家、货源与零售商等大数据。而收藏家是没有大数据的，他们是一片一片出售的，赚一单是一单，只卖一片茶就可以吃好多年。2023年是收藏家从黄金时代到白银时代的过渡时代。

中期茶交易平台是规模交易，像广东芳村的陈茶汇，针对商家做一批，叫做大批发。很多商家为什么愿意去找陈茶汇进货，去进年份茶。因为陈茶汇给他们的利润空间很大，而陈茶会赚很微薄的利润，但好处是跟海量零售茶庄建立了业务往来。陈茶汇通过大批发，整合了零售茶庄大数据，就能形成一个集中采购，向上游的厂家、藏家集中采购。上游的厂家、藏家想要大批量出货肯定是要降价卖的。陈茶汇在找货源的时候，它的进价会比市场低很多的，其卖给零售茶商的往往低于市场价，有一点差价就卖。

销量大，利润薄，这是不是很苦逼的搬运工干的活！

掌握销售最终出口的中期茶交易平台，将在市场下行期迎来黄金时代

2023年市场不好做，不管是新茶也好，老茶也好，都面临着巨大的销售出口压力。掌握着终端，掌握着定价权的中期茶交易平台，迎来了黄金时代。2023年是收藏家由黄金时代向白银时代，甚至黑铁时代过渡，是中期茶平台的黄金时代。年份茶的交易可能会变成输出标准，会挂牌。比如说陈茶汇，会针对全国的一些优质茶仓进行对接。这些茶仓都面临着一定的出货压力。茶叶不好卖了，那我们可以建立战略合作关系，可以挂牌--陈茶汇某某标准仓，大家深度合作共赢，你有优质货源，我有销售通路，合作愉快！

就是说中期茶交易平台从今天开始慢慢地，会进入更加标准化的超级整合时代。

用挂牌标准仓整合优质货源，用分店针对商家做同城配送

东和、陈茶汇，释放的信号很明确，在若干城市开分店，搞中期茶同城配送。

白马非马：解读“发酵食品，是普洱茶产业的升级密码”（中）

此图来源蒙顿茶膏小客厅群

——茶界资深独立评论员白马非马做客蒙顿茶膏

圈子营销时代已经结束

很多人都说现在是做圈子营销的时代，其实是错的，不是圈子营销时代，圈子营销时代已经过去了。真正好做的是2023年--2023年，到了2023年下半年，圈子营销基本废了，大家能赚点小钱，但大钱很难赚了，因为很多大单已经不复存在了，这里讲的就是商业模式的变迁。

专营店为什么会被专柜取代？

在普洱茶界提专柜应该是五正熟茶提得比较早，五正是2023年面对全国市场发声说：他要推专柜。为什么要推专柜？因为从终端来讲，假设投资收藏市场萎缩，那肯定要做消费茶，引导有茶叶需求的来买茶，那么这个需求是多元化的、分散的。如果说一个店只做一个品牌、一个品类，它是很难生存的，它必须要做多元化来满足终端消费者的多元化需求，拦截足够多的消费者。

这就跟现在很多茶店不会只做一家的普洱茶是一个道理，他会做若干品牌，甚至自己去收茶、压茶，打造自己的产品，或者若干个品牌的产品，有老茶、新茶、不同山头的等。不仅仅做普洱茶，而要做红茶、白茶、绿茶，甚至六大茶类。

归根结底其实是营销环境变了，那么我们的营销通路、技能和手段也要跟着改变。那现在我们要转型，以品牌专营店转为专柜，针对全国几十万个零售茶庄进行开发，假设他们的策略、执行力、体系到位，以专柜的形式进入全国几千个茶庄，那能形成很大的规模效应。

此图来源蒙顿茶膏小客厅群

全国几十万个零售茶庄：是普洱茶由存量市场向增量市场突破的关键

2023年普洱茶的主战场，打响了全国几十万个零售茶庄的争夺战。这是普洱茶市场由存量市场向增量市场突破的关键。首先必须突破存量市场，做增量市场。突破的关键就在于这几十万个零售茶庄，因为其客户群体一个是专业茶客，对品质比较挑剔，另外一个是非专业茶客。那么这些品牌企业，通过零售茶庄，就可以直面消费者，有针对性地开发这两块市场（专业与非专业市场）。

而品牌企业也可以绕过零售茶庄，直接做非专业市场。但难度太大，因为传统茶企不是小罐茶，小罐茶可以直接绕过专业市场，打通非专业市场。首先小罐茶在央视投了那么多广告，烧了不少钱，这是传统茶企比不过的。当然小罐茶，我们可以学习，可以借鉴，但不能照搬。小罐茶不单单是靠投放广告走出来的，它也是一个团队在运作。就拿杜国楹来说，当年玩贝贝佳，玩8848钛金手机，已经建立了庞大的人脉资源和销售通路资源。简言之，只要杜国楹想玩什么圈子，所有的经销商，全国的经销商都会跟他一起玩，所以小罐茶不是一个人在战斗。

茶企可以通过零售茶庄开发专业市场。而那些非专业市场（不懂茶的那群人），零售茶庄要真正开发好，还需要落实到社区化与生活化。

普洱茶需要融入日常饮食文化

我们的推广要进入社区，使其生活化。思考一下：为什么普洱茶在广东有那么多人喝？因为在珠三角一带喝普洱茶，已经融入人们的生活。比如说广东人爱喝早茶，喝早茶的时候配的都是熟茶。

广东人喝新茶的比较少，新茶主要用来投资。喝中期茶和熟茶是广东人的一个生活习惯。它不光是一个文化产品，也不光是一个投资产品，已经融入到了人们的生活当中，融入到当地的饮食文化和需求当中了。饮食文化能使消费者基数更大了。那么普洱茶企怎么推广？一定要注重生活化。

打造有逼格的茶空间，我们要做得更多的是融入到家庭、公司，融入到老百姓的生活，让普洱茶成为一种的生活伴侣。这就回到了普洱茶的产品形态。

此图来源蒙顿茶膏小客厅群（图为：蒙顿茶膏总经理崔怀刚）

为什么说发酵食品是普洱茶产业升级的关键？

其实，普洱茶可以定义为很多东西，但只有定义成发酵食品，才能真正做大，多了这个“食品”两个字，就跟文化普洱、金融普洱，以及上不了台面的农业普洱不再是一个层次了。因为农产品没有什么附加值，一个土特产而已。而文化普洱的价值就很高，比如说八八青就可以把价格炒得很高，但是有一个问题，它的消费基数并不会很大，只能是个小众市场。

普洱茶真正要做成一个大众市场，那么它需要一个真正的定位，把普洱茶真正定为一个发酵食品，才能与普洱茶的大众市场相匹配。这就是不同的产品概念定义针对不同的市场。那我把普洱茶定义为发酵食品，它是食品工业，首先它有工业原料，就像日本的抹茶为什么可以做那么大？除了他茶道玩得好以外，还具有较好的保健价值，还有一个最关键的点是，抹茶可以作为工业原料，融入到食品当中去，比如说可以做抹茶蛋糕、抹茶面包等。

蒙顿茶膏也是做工业原料的，通过这个工业原料可以把它的市场面扩大。我们不是都说普洱茶产能过剩吗？假如说普洱茶会成为一个非常畅销的工业原料，普洱茶的产能还会扩大。这只是第一个层面的工业原料，第二个层面主要围绕健康食品来展开，进行标准化生产。那它的市场会扩大许多倍，规模会比现在大得多。

普洱茶的科技含量会越来越高。科技，是普洱茶的第一生产力。在过去，普洱茶的科技含量没那么高，因为过去大家都讲自然主义，要尽量少的人为干预。他们认为普洱茶搞了太多科研，太多技术不好。把普洱茶搞的不生态、不自然了。从2023年开始古纯山头兴起到现在，普洱茶的自然主义已经统治整个行业将近十年了。

大家都说：把鲜叶收好了，初制所搞好了就行了，没必要搞太多精深加工，这就叫自然主义。将来普洱茶叫干预主义，不能自然粗放，一定要人为深入干预。用人文、科学、科技、产品研发等现代手段来深入改造普洱茶。

将来普洱茶会标准化、科技化，会特别重视微生物的研究。如果说，不重视普洱茶的微生物研究，那普洱茶就是绿茶了（绿茶没有后期转化，更没必要搞微生物研究）。普洱茶属于后发酵茶类，必须要讲仓储、讲转化价值。一定要树立各种指标，物理的也好，生化的也好，都是建立在菌群、微生物的研究上得来的。

我们说酸奶是由微生物参与发酵来的，每个家庭都会喝。如果说把普洱茶定义为发酵食品，让大家都来研究它，让普洱茶成为发酵食品的又一座巅峰，而普洱茶本身也具备酸奶的这种潜质，那老百姓都会喜闻乐见，普洱茶也会逐渐成为一种生活的标配，那么普洱茶的销量肯定就会被放大。

同时普洱茶还养胃、降三高，针对当前的富贵病有一定的疗效。在现在的大环境下，起到一个健康管理的作用。生活不好了，是用命去换钱，生活好了是用钱去换命。我们可以通过发酵食品，搞产品研发、搞风味研究。通过普洱茶的社区推广，比如说到社区做一些健康讲座，公司、家庭各个小区，深入进去，普及普洱茶的健康文化，让普洱茶成为健康生活的一个伴侣。那样普洱茶的产值还会小吗？

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