普洱茶活性是什么普洱茶活性成分

时间：2023-06-05 07:56:48 作者：浪淘沙

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普洱茶的活性意味着什么？

普洱茶作为一种拥有越陈越浓越香特质的茶类，是否能够存放是大众都比较关心的问题，而影响到存放的其中一个点，就是活性。

活性，对于普洱茶的转化来说是至关重要的。普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，从生产加工到品饮到存储都需要不间断的监控，其中活性的监控是非常重要的。普洱茶的活性好，可以说明从某个方面存在品质继续提升的空间。当普洱茶的活性表现不足够好的时候，也许就不再具备继续存储的价值了。

如何判断普洱茶的活性？

“363普洱茶审评法”对“活性”一词的表述为：对于湿茶活力的判断。除叶底色泽、弹性、饱满度之外，审评过程当中对于茶汤的活力表现也需要作出一定的判断。

看叶底，从色泽的表现可以看到叶底有绿、黄、褐、黑等，从触感的方面可以感受到叶底的嫩、硬、烂软等，叶底的光泽度也会有不同的反映；茶汤，则是看滋味是否分离、回甘生津强度持久度、包裹度、融合度等。

一款茶能不能继续存，未来的走势是好是坏影响到茶品的价值。活性的好坏也不能决定一个茶品的好坏，活性好不能证明茶好，但活性不好几乎就可以证明普洱茶的品质提升空间不高了。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师。来源：云南经济日报）

普洱茶知识第9讲：普洱茶四大茶区是如何划分的？

图为冰岛茶王树（图为南茗佳人提供）

每年春茶季期间，茶客们从全国各地纷至沓来，欲要亲眼一睹云南古茶树之风采。去往云南那些充斥着茶俗风情的茶产地，客栈可品茶，饭店可喝茶，农家可蹭茶，运气再好一些，见着了热情好客的茶农大哥，周璇不过的一番半推半就，说不准还能顺带蹭上一顿美食佳肴。云南恰恰是不缺少茶的地方，茶也经得住外地茶客一番品评，一些茶客抵不过茶农家的盛情款待，回去后也想着投桃报李，发表文章散见于各大小报刊媒体，帮着那些茶农做一番宣传推广，茶人与茶人交流，从来讲究个你来我往，自古便是如此。

不亲自到云南茶山走上一遭，很难理清云南普洱茶产地知识体系，由此很多新茶友只知普洱茶产自云南，却不知普洱茶的独特魅力同样建立在其产地之上。根据国标定义，普洱茶原料产地有11个州市，639个乡镇之多，若细分至村寨，更是不知凡几。很多资格深老茶人将普洱茶产地笼统划分为几大产区，再由笼统至精细，完善整个产地体系的细枝末节，本文将为各位读者着重介绍的四大主要普洱茶产地，在业内普及较深且认同广泛，即：西双版纳州、临沧市、普洱市、保山市。

西双版纳茶区

西双版纳州普洱茶产量最大，以澜沧江为界，可以分为江内（江东）和江外（江西）两个地域。以西双版纳州直辖市、县行政区域划分，又可以分为勐腊县、景洪市、勐海县三大产茶行政地区。“古六大茶山”位于江内，“新八大茶山”位于江外，分居两岸，对立鲜明。

（注解：古六大茶山为易武（曼撒）、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐；新八大茶山为布朗山、曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、景洪小勐宋、巴达山）

江内（江东）茶产地之勐腊县

勐腊县两大产茶乡镇分别为易武乡与象明乡。易武古茶山面积分布最为广泛，因其独特历史背景，也被称为曼撒古茶山，“七村八寨”便坐落于此。象明乡又以倚邦古茶山声名在外，为清朝前中期古六大茶山之首，也是过去茶马古道的辐射中心--倚邦老街。此外，象明乡代表古茶山还有蛮砖古茶山、莽枝古茶山、革登古茶山。

勐腊县些近年新崛起一些微小型茶产地，先不论其茶质如何，单以价格涨势而言，部分微小型产地普洱茶价格远远超过了勐腊县老牌茶产地。主要有：易武薄荷糖、易武百花箐（也叫百花潭）、易武哆依树古茶园、易武铜箐河、天门山（接近老挝）和勐伴金厂河等。

江内（江东）茶产地之景洪市

景洪茶区横跨澜沧江内外，以攸乐古茶山为代表的古茶山处于江内，以景洪小勐宋为代表的古茶山处于江外。攸乐古茶山位于景洪市基诺山基诺族乡，隔着补远江与革登、莽枝、孔明山相望，攸乐古茶山村寨主要有：龙帕、司土老寨、么卓、巴飘。

江外（江西）茶产地之勐海县

2023年之后，“名山茶”愈演愈热，江内“古六大茶山”也依仗其老资格历史地位迅速崛起，江外部分古茶山茶质特色鲜明博得不少茶客青睐。由此，一些资深茶人依葫芦画瓢，将江外名气颇盛的“名山茶”优选为“新八大茶山”，一跃成为后起之秀。正如茶界传言“班章为王，易武为后”，新旧古茶山旗帜鲜明，事到如今，此观念早已深入人心，名声难分伯仲。

临沧茶区

临沧茶园主要集中在勐库，茶界盛传有“有勐库十八寨，寨寨出好茶”一说。勐库地势呈“两山夹一河一坝”格局，两山为邦马山与马鞍山，一河为南勐河，一坝指勐库坝。南勐河穿梭于两山之间，马鞍山位于南勐河东面，邦马山处于南勐河西面，隔岸相望。因此，勐库当地人以南勐河为界，将马鞍山称为东半山，邦马山称为西半山，前者占据十寨，后者占据八寨。

此外，诸如有着云南岩茶之称的邦东岩茶、马台岩茶也逐渐走进消费者的耳目之中，昔归更是以低海拔茶著称于世；再者是凤庆滇红之乡片区也有很多古茶树，如香竹箐的锦秀茶王树也是一大标志性古茶树，鲁史古镇与诗礼乡古墨附近也有过渡型古茶树分布等。

普洱（市）茶区

普洱市茶区除景迈山外，余下的地区茶树植株种植较为分散，成片面积小。就普洱茶辖区内古茶山而言，大大小小古茶山共有26座。

普洱茶区近年以“千年万亩古茶林”为标志的景迈古茶山最负盛名，其次是过渡型古茶王坐镇地--邦崴古茶山，三是有着“皇家贡茶园”之称的困鹿古茶山。此外，近年走红的云南白茶“月光白”，其原产地便是普洱茶区26座古茶山中的秧塔古茶山。

保山茶区

较其他三大茶区而言，保山普洱茶在市场上流通量极少，属于比较冷门的一个产地。近年来，百分之九十八的普洱茶原料皆自于西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区三大主产区。其实，保山茶区也分布着诸多古茶树，以腾冲坝外古茶园、上营文家塘古茶园、昌宁漭水乡黄家寨古茶园最具代表性，黄家寨古茶树不仅适制于云南普洱茶，也作为采制昌宁红茶原料。

保山茶区目前尚有不少栽培型、野生型茶产地尚未完全开发，在云南茶叶市场具有极大潜力，正如保山市怒江以西的高黎贡山系古树茶，近年也渐渐进入茶人视野，以其独到的茶韵魅力，让不少茶客青睐有加。此外，德宏、红河、文山等州市，也属于普洱茶原产地，虽然古茶树资源分布较散，却较大程度地扩宽了云南茶树品种渠道，为中国茶叶研究做出了不少贡献。

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普洱茶知识第8讲：云南古树茶资源概略

云南茶种资源丰富，树龄优势明显，就古茶树资源来看，无论是野生型、过渡型、栽培型古树茶均在全国乃至世界均享有重要占比，足以傲视国内外所有茶叶产地。这些茶树“活化石”踩着岁月脚步存活于今日，树龄稍幼者数百年，年岁稍长者上千年，足以为茶文化、茶科研、茶产业等各个领域提供不俗价值，且影响深远，其存在意义远非表面利益那般肤浅。

云南古茶树资源涉及占地面积广阔，再者许多微小产区古树茶资源分布零散，大面积野生型古树茶更是处于山林深处，地势险峻难寻，导致云南古茶树资源分布情况在很长一段时间内留有空白。因此，古茶树资源保护工作进展缓慢，其相关研究、开发和利用等潜在价值更是不好深度挖掘，期间虽然多次组织开展湿地调查工作，却因为种种阻碍难以衔接。

图为冰岛茶王树（图为南茗佳人提供）

为了对云南省古茶树资源有一个系统了解，由云南省茶业协会决定组织专家组，云南省政府办公厅、云南省财政厅、云南省农业厅、云南省农科院等相关单位给予支持，自2023年10月起至2023年5月止，专家组奔赴云南省古茶树主要分布区地域，进行信息收集，开展实地调查，将相关资料建档归案，终于编订成了一套较为细致、系统、完整的档案资料。

黄炳生老师主编了《云南省古茶树资源概况》一书，其中对云南古茶树分布多有介绍：

“从行政区域来看，云南的古茶树资源分布于全省16个州市中的12个州市，主要分布于滇西茶区的临沧市、德宏州、保山市、大理州和楚雄州，滇南茶区的普洱市、西双版纳州，滇东南茶区的红河州、文山州；在昆明市、昭通市、曲靖市仅留存有极少量零星、分散的单株。

从分布面积来看，云南现存古茶树资源总分布面积约为329.68万亩，野生种古茶树居群的分布面积约为265.75万亩，栽培种古茶树（园）的分布面积约为63.93万亩。”

云南古茶树资源具体分布情况如下图表：

从上图表中的数据看似庞大，实则面积是个笼统范围，需要考虑每株古茶树之间的间距，其实细化下来总株数并不算多。尤其2023年易武弯弓一场大火烧了两天两夜，2023年西双版纳茶区旱灾严重，不晓得直接或间接导致多少古茶树枯死。古茶树不同于其它农产业，其生长周期太过漫长，基本也是枯死一株便少了一株的状态，很多人这一生也不一定能熬过一百年之久。因此，个人认为古茶树资源还是应当以保护为主，开发为辅，方能可持续性平衡得长久。

云南自古非我国重点经济建设中心，致使云南坐拥丰富资源而有待开发。自2023年后云南“古树茶”兴起伊始，虽然不乏“炒作”之嫌，却也使得普洱茶行业名声大噪，让更多茶人得以领略普洱茶之美。在编者看来，先不论炒作者意欲为何，普洱茶“炒作”之基础源于独特，“古树”在于树龄之高，“纯料”区别于拼配之外……适当“炒作”有利于推助普洱茶行业发展，坏便坏在私欲熏心，跟风不断，过犹不及，让不少茶人对普洱茶行业褒贬不一。

图为景迈芒景大寨茶园实拍（图为南茗佳人提供）