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在开年回调的基础上,大益推出星耀亚洲。
此举明显是稳妥之作,既没有提升还没有打压,任由回调挤掉泡沫和水分,虽比较保守,但却不失一定的前瞻和远略。借由此未来一定的市场趋势确定。
实际上去年底到今年是一个明显的反周期,年底本来是资金回笼期,但去年年底却逆势上涨,猪饼更是直逼4万。通常而言,反周期的行情过后一定是要予以修正的,这方面的例子包括2023年的6、7、8月份的上涨但9、10、11却下跌,以及2023年老树圆茶引爆淡季行情,9、10月份再次回调一般,从趋势来说开年跌价是符合常理的。
(数据来源:大益行情网)
市场的负面传闻和猪饼跑路致使行情进一步的回调,这种意外状况导致的市场的再度趋紧,都在情理之中。
观察往年,开年上涨并不是什么好事,大涨过后必要深度回调,暴涨过后引来崩盘,年初却回调,这时候虽有下行,但基本面是向上的,这一点毋庸置疑。
当前是回调期
挤去年泡沫的时候,也是新茶盘整和投资者重新布局的窗口期。
大益也有意为之,事实上大益的仓库不是没有好茶,按照生产规划来说,今年上半年的产品已经是去年做好的了,开年的重磅也静静躺在仓库,但这需要一定的酝酿和准备,当前这个时候出,不合时宜。
股市的回升对大益茶市场产生了一定的吸金效应,不过相对当今匮乏的投资渠道,主打流动性、易变现的投资产品来说,股市和茶市都是比较好的选择,大量的资金从房市逃离,流动性充足,现在缺的不是钱,而是赚钱效应,股市现在的拉高,也正是赚钱效应在作祟。
浮木茶事.朱樱提问:为什么新茶清凉感明显,一年后却消失了?
回答该问题所需知识点:一、清凉感产生的原因;二、存储中茶叶的变化;三、清凉感为什么变少了。
1、产生清凉感的原因
所谓清凉感,是指喝茶以后舌面甚至整个口腔都不自觉发凉的感觉。
产生清凉感的原因是什么呢?与糖苷类物质的水解有关,水解反应是一个吸热反应,从而产生一种“清凉”的感觉。
2、存储中茶叶的变化
后期陈化中,微生物活动会消耗茶叶中的能量物质,分解叶底中原本不溶于水的大块的纤维、果胶、蛋白质,产生可溶于水的小分子多糖类,酞段和氨基酸,增加茶汤厚度和喉韵。
3、为什么存放中清凉感会减少?
与清凉感相关的糖苷类物质在仓储过程中会逐渐减少,所以如果一款茶仓储二三十年而仍然具备清凉感,那这款茶的糖苷类含量必然十分充足。
这些茶的形态以铁饼或茶砖居多,因为它的微生物小环境更为稳定,利于存放。
如果在存放过程中清凉感衰退过于迅速而明显,则可能有一些问题存在,必须注意:
杀青不到位,酶类未失活
当鲜叶杀青不到位,茶叶中仍然存在一些具备活性的酶类,这些酶会迅速分解茶叶的糖苷类,使得茶品质迅速衰退,清凉感消失,同时这种茶也难以越陈越香。
仓储环境极端变化
茶叶本身的糖苷类不足
新茶阶段,茶叶中的糖苷类含量还足以维持明显的清凉感,但是随着时间转化,剩余的糖苷类已不足以引起你的注意。
本期主题:茶山知识梳理
探讨时间:2023.2.22
本期主持:艾文华
参会人员:编辑部所有成员
本期撰稿:简书
一、四大茶区总括
第一、西双版纳茶区
随着普洱茶原产地“变道”的缘故,普洱茶的四大产区近年来多以西双版纳茶区为重。版纳茶区以澜沧江为界,被划分为江内茶区和江外茶区,即江东茶区和江西茶区。
其中的江东茶区分布着古六大茶山,分别为勐腊易武境内的易武古茶山,勐腊象明境内的莽枝、蛮砖、革登及倚邦四大古茶山,和景洪的攸乐古茶山。(提示:可按照乡镇对应的茶山进行记忆)
第二、临沧茶区
临沧茶区,在普洱茶这一板块上,多以勐库茶区山头为重,最具代表性的山头,即“勐库十八寨”。其外延部分,诸如邦东(昔归)、永德忙肺等茶,在品质及茶市上的知名度,也实为不错。
第三、普洱茶区
自2023年以来,普洱市市政府以地理标志产品保护为抓手,以普洱景迈山古茶林普洱茶品牌打造为突破口,启动了名山普洱茶品牌建设工作,按照“联盟品牌+区域品牌+企业品牌”模式,逐步推动了“景迈山古茶林”“普洱山”“凤凰山”
“无量山”“老乌山”“景谷山”“江城号”等名山普洱茶品牌的建设。在该茶区,以26座古茶山为重点的普洱茶原产地,知名度较高的具有代表性的茶山,如景迈、邦崴、困鹿山等。
第四、保山茶区、德宏茶区
相对于版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区等普洱茶三大原产地来讲,保山茶区及德宏茶区其知名度较低,两地的茶类多以生产、加工红茶类(昌宁红茶)、乌龙茶茶类(极边乌龙)茶叶制品为主。
二、西双版纳茶区的详细介绍
(一)勐腊县
勐腊县,位于西双版纳自治州东南部,东、南被老挝包围了一部分,西南隅与缅甸隔澜沧江相望,西北紧靠景洪市,北面则与普洱市的江城哈尼族彝族自治县相邻。
在古六大茶山体系上,面积最大的易武古茶山即分布于此,因其独特的历史渊源,也有人称之为曼撒古茶山。该茶区,最有名气茶叶产地,要数业界成为“七村八寨”的十五个寨子。
1、七村
在普洱茶原产地板块上,易武“七村八寨”之七村,特指麻黑、高山、落水洞、曼秀、三合社、易比村和曼撒村等七个村寨。
(1)麻黑
麻黑村属于古普洱茶的原产地之一。该地自古以来均属交通要道上的一个大茶村,相对其他小产区来讲,麻黑至今已开通了一条水泥路,尽管这条路只是一条单行道,但它不仅便利了当地村民的日常出行,也为把普洱茶推向世界的一条致富之路。
就其地名的由来,说法有二。其一,“麻黑”最早叫“大路边”,传闻早些年老挝茶商赶集到易武老街贩卖茶叶时,每次抵达麻黑的时候,天色渐晚,茶商们就成为“麻麻黑”的地方,“麻黑”这样一个名字也由此而来。其二是,解放前麻黑当地常常发生火灾,火灾过后原本摆放得整整齐齐的物品不仅显得黑漆漆的,而且很是混乱,“麻黑”因此而得名。
(2)落水洞
落水洞村在“七村八寨”中,其名气也颇大,之所以出名,多源于一棵于2023年8月22日官宣仙逝的茶王树。据相关资料显示,该株茶王树树龄约为800年。
2、八寨
易武八寨,特指刮风寨、丁家寨瑶寨、丁家寨汉寨、庙旧寨、张家湾、大寨、新寨和倮德寨等八个村寨。从近年来的市场行情上看,易武八寨出品的普洱茶制品,其品质和名气来两个维度上来看,略优于易武七村。
(1)刮风寨
就刮风寨的茶园来讲,目前主要以茶王树茶园、茶坪地茶园、黑水梁子茶园、家边茶园四地为主。
(2)丁家寨瑶寨
丁家寨瑶寨,由两个寨子组成,分丁家寨瑶寨上、下两个寨子。其中,丁家寨瑶寨上寨以白茶园普洱茶闻名,瑶寨下寨以弯弓普洱茶闻名,两大名茶的茶园,中间以弯弓河隔河相望。从两地的茶叶品质来看,白茶园的茶树因生于砂砾土壤中,口感略加一些;但是,就茶树植株来看,弯弓茶园的古茶树更高一些,在知名度上弯弓茶略胜一筹。故而,近年来的茶叶价格行情,两地相差不大。
(3)庙旧寨
庙旧寨茶树种植面积较多,多在新式茶园,古茶园占比较少。近年来,庙旧寨好茶出在蟒蛇箐一茶,这是庙旧寨古树茶的一个代表,属于小众茶。该茶园的古茶树,与原始杂木融为一体,隔蟒蛇河与庙旧寨对望,但树龄较大的古茶树数目为数不多。
此外,近年来易武八寨中热度较高的古树普洱茶,还有张家湾等地,如香椿林、一扇磨等古树茶为代表。
(4)新晋小产区
如薄荷糖、百花箐(也叫百花潭)、铜箐河(也叫“同庆河”或称“桐箐河”)、天门山(接近老挝)和金厂河等。
易武古茶山片区的古茶树,单从地理位置上来看,均在一条茶谷上;其古茶树多生于原始山林之中。相对来讲,易武古茶山一带的古茶树,其后期开发与利用的价值空间远远要高于江外的勐海茶区、乃至临沧、普洱、保山、德宏茶区的古树茶。
(二)象明乡的四大古茶山
在古六大茶山体系上,易武古茶山属于易武镇;倚邦、革登、蛮砖、莽枝四大古茶山皆属象明乡。从普洱茶历史溯源来看,特别是在普洱府成立至清朝结束的这段史程中,古六大茶山倚邦古茶山则清政府指定的贡茶和官茶收采地之一,同时,也是这时段云南茶法中所规定的七子圆茶(七子饼茶)的主要产区。因而,象明乡界内的四大古茶山在云南的普洱茶产地中占比相对较大,尤以拥有三千余亩古茶树资源倚邦古茶山,在史上有着举足轻重地位。曾经,倚邦老街、莽枝牛滚塘还作为普洱茶的集散地辉煌一时。
1、倚邦古茶山
若以古茶林生态论之,目前倚邦古茶山中生态最好的小产区古茶园则是曼供、弥补两地。比如,弥补龙谷河古茶园,其茶园分布在原始丛林之中,与森林混生一起,也是倚邦古茶山生态指数较极高,且古茶树数目极多一大古茶树茶园,若从近年来的普洱茶价格行情走势来看,倚邦古茶山中价格最高者目前要数曼松猫耳朵古树茶,仅次于曼松古树茶则是弥补大黑山的古树茶。
2、革登古茶山
3、莽枝古茶山
莽枝古茶山,其地东接易武,北连倚邦,茶园面积较为广阔。在普洱茶的发展历史的命脉上,莽枝古茶山牛滚塘一地名气颇大,早年间素有普洱茶集散地交易一说。从目前来看,近年来的莽枝普洱茶,多以红土坡古树茶为代表。
4、蛮砖古茶山
蛮砖古茶山所在地,位于其他五大古茶山的中部,是古六大茶山之一。蛮砖古茶山古茶山多分布在曼庄、曼林、曼迁、八总寨等村寨界内,该茶山以小树茶居多。
(三)景洪攸乐古茶山
从地理位置来看,攸乐古茶山在景洪市的管辖范围内,所在地较为偏远,其茶园占比面积不是很大。据去过攸乐古茶山的茶友说,去到攸乐一定要喝一喝攸乐的苦茶系古树茶,其苦胜比老曼峨苦茶还苦。
(四)勐海新八大茶山
勐海茶山的划分,目前茶业界多以茶文化学者詹英佩《普洱茶原产地——西双版纳》一书主张的八大茶山体系划分,即曼糯、勐海勐宋、景洪勐宋、帕沙、布朗山、巴达山、贺开、南糯山等八座古茶山。
1、曼糯
曼糯茶山所在地,早期是茶马古道的一大重镇,由于地理位置的特殊性,今称中国茶山版图上的最北端的古茶山。该茶山,茶园多由大寨(布朗寨)、上寨(汉寨)、中寨(汉族与拉祜族同住的一个寨子)等寨子的居民管理。
曼糯茶,在明清时代比较热门的一大名茶,这与茶马古道的兴盛有着密不可分的联系。时至今日,该茶山因交通的不便利以及多种原因所致,逐渐衰落下来,外地茶山也很少涉足此地。
2、勐海勐宋
勐海勐宋茶山,也称大勐宋。该茶山茶叶品质多以那卡茶为代表(其中拉祜族的竹筒茶较为出名),次者以版纳最高峰滑竹梁子茶为代表性茶品。由于滑竹梁子生态环境好,受到的自然保护较多,所以野生动物常在此地出没。
3、南糯山
南糯山茶园分布较广,其村寨比较密集。其中,比较知名的古茶村寨,有捌玛寨、姑娘寨、丫口寨、半坡寨、石头寨等。
4、帕沙
帕沙茶山,在早些年的古茶山版图上,多归于南糯山。在茶文化学者詹英佩《普洱茶原产地——西双版纳》一书面世后,方才单独立为一座古茶山。
5、贺开
在勐海古茶山版图上,古茶山分布较为密集的茶山要数贺开古茶山,该茶山古茶树涨势茂盛,茶树较为粗大。其茶树主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、邦盆老寨等拉祜族寨。其中,曼弄老寨和邦盆老寨是贺开茶山较为古老的拉祜族寨。
6、布朗山
布朗山之古茶树,主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新竜等寨子的古茶园。其中,老曼峨是布朗山最早建立的寨子之一,其种茶历史已有900多年。
在近年来的普洱茶中,随着山头茶、茶王树等概念茶的崛起,布朗山老班章茶,可谓是名声大噪,人人皆知。谈及布朗山老班章茶的风味,世人言其霸气、苦感重等特点。其实,真正老班章,它的实际口感相对柔和、清冽感极为清冽,也并没有传说中的那么霸气。或许是近年来古茶树周边环境被人为破坏极为严重的缘故吧。
7、巴达山
巴达山古茶多以章朗茶为重,其古茶林株株堪比易武古茶山的茶王树,观之,着实壮观。与此同时,章朗布朗寨,也是近年来海内外研究布朗寨民族文化的源泉。
8.景洪勐宋
也称小勐宋,古茶园总面积5000多亩,分为勐宋片区和西北部的丫口(阿克)两大片区。
小勐宋的茶,苦味和甜味都显示出一种极致的美。苦茶,茶味浓烈,但同时这极致的苦又带了强烈悠长的回甘生津。
小勐宋的甜茶则主要分布在丫口片区的的阿克老寨,因条索漂亮偏白,口感虽比勐宋茶淡,但却能卖出非常好的价钱。
三、临沧茶区
“勐库十八寨,寨寨出好茶。”就勐库茶山的划分来看,可按“一河两山”进行记忆,“一河”为南勐河,“两山”是东半山(马鞍山)和西半山(邦马山)。
(一)东半山(马鞍山)
勐库东半山茶,即分布在忙蚌、坝糯、那焦、邦读、那赛(含正气塘与小村两地)、东来、忙那、城子等八个小产区。
其中,名气最大的产区要数以藤条茶为有名的坝糯。藤条茶,民间称为小辫子茶、柳叶茶等,源于清末民初时代流传下来的特殊的采摘方式。这种采摘方法,被江湖人士归结为“留采法”,采摘茶青时采一半留一半,因而产量极小,但所制茶形“容貌”极为好看,故而价格是常规茶的两倍之多。
(二)西半山(邦马山)
勐库西半山茶,主要分布在冰岛(含冰岛辖区内的五寨)、坝卡、懂过、大户赛(豆腐寨和三家村两地)、公弄、邦改、丙山(含邦骂)、护东(含忙波)、大雪山(野生古茶树群落)、小户赛等十个小产区。
其中,名气最大的莫过于冰岛五寨中的冰岛老寨茶。比如,近日网传“88万冰岛茶王树”,其热度已远远高于昔日“68万老班章茶王树”。
总体来讲,勐库十八寨的这些寨子所产的普洱茶制品,在茶质上虽各具特色;但论及茶之名气,这把交椅还是当属冰岛茶。此外,近年来大户赛大忠山一茶,坊间传闻其味可与冰岛老寨茶媲美。
四、普洱茶区
普洱这边比较重点的就是26座古茶山。其中,名气较大的要数景迈山以兰香为显著特点的景迈茶,官宣古茶树占有面积达万亩之多,该茶山所产古茶树上的螃蟹脚其价值较高,其价在茶界堪比古树茶的价格。
另记,按地理位置和行政区可划分,可将普洱市26座古茶山为三个大茶区:中北部茶区景东、镇沅、景谷三县共有15座古茶山,东南部茶区有墨江、宁洱、江城三县共有8座古茶山,西南部茶区澜沧县共有3座古茶山。此外,诸如镇沅马邓茶、老乌山、墨江迷帝茶、景谷苦竹山等地出产的普洱茶制品,其知名度甚高;景迈山白茶、景谷秧塔大白茶,也是白茶品类一流茶品。
五、保山茶区
保山茶区和普洱、临沧、西双版纳茶区并称云南四大产茶区,在四个主要产茶区中,保山茶区纬度最高、平均海拔最高、气温最低、雨量最少,但保山的普洱茶发展远远落后其他三大茶区。与其他三大茶区相比,保山所生产的晒青毛茶普遍不受重视,但所出产的昌宁红茶、极边乌龙等却非常出名。
六、德宏茶区
德宏茶区是近年来随着“德宏味”这一概念而逐渐被人熟知。所谓“雷声大雨点小”,用于形容“德宏味”普洱茶尤为适合,这一带的茶树其周边环境虽好,但不适宜制作普洱茶这一品类,若是用于制作滇绿、红茶,甚至开发用于花茶、袋泡茶等快消品茶尤佳。
从目前来看,按普洱茶的制程加工出来的德宏味普洱茶,整体茶价较低,其口感相对较淡薄、苦涩感较重,协调度不高,加之加工工艺较为粗糙,品形极差。若是将其列为普洱茶的产地,有失行业的水准和品味。
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