泡茶时,为什么有的茶叶会一直漂浮着水面为什么泡茶有的茶叶会飘起来

时间：2023-06-05 02:28:57 作者：汽车驾驶

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泡茶时,为什么有的茶叶会一直漂浮着水面为什么泡茶有的茶叶会飘起来1

细心的茶友在泡茶时，也许都已经注意到类似现象：有些茶叶在冲泡过程中，会有少量叶片一直漂浮在水面上。如果仅凭茶叶漂浮就断定茶叶品质不佳，必然也是不合理的。

制作工艺

每一类茶叶的制作，都是一个不断失水的过程。

制茶的常见工序包括萎凋、杀青、揉捻等。从鲜叶采摘到摊晾，以及后续的高温杀青、揉捻、干燥等，每一个环节都伴随着水分的大量流失。

对于具有后期转化价值的茶类来说，比如普洱茶、白茶等，茶叶在存放过程中看似没有明显改变，内质和净重却在悄然发生变化。内含物质和外界空气进行交换的同时，叶内的水分也会慢慢逸散，这也是普洱茶存放多年后比新茶更轻的原因之一。

从物理学的角度来说，任何物质与水接触时，密度小于水则漂浮，大于水则下沉。

由于干茶的密度小于水分，刚遇水时便会漂浮在水面，随着冲泡次数的增多，当茶叶吸收了足够多的水分之后（密度变大），便会逐渐下沉至杯底。

原料等级

根据嫩度不同，茶叶的原料可以划分出不同等级，芽叶越鲜嫩，对应的等级也就越高。

不同茶类的选料标准也各不相同，比如绿茶的嫩度相对较高，普洱茶、黑茶等注重后期存放价值的茶类，则需拼配适当老叶，才能确保转化时内含物质足够丰富。

虽然各类茶叶在制作时都会经历失水的过程，但是芽头含量较高的茶类，比如绿茶、黄茶和白毫银针等，在冲泡时接触热水后，吸水速度更快，因而能快速落入杯底；拼配了适当老料的普洱茶、黑茶等，回软速度相对较慢，前几泡有部分叶片浮于水面上就属正常现象。

有茶友特别提到了“月光白泡几次都沉不下去”，这是因为相较于常规白茶（芽头含量高），月光白的原料主要为一芽二叶，冲泡时需与热水充分接触后才能慢慢沉入杯中。

存储年份

在温湿度适宜的仓储环境中，茶叶存放年限越久，失水就越多。

大部分老茶，尤其是撬茶时掉落的零散叶片，在冲泡时更容易出现漂浮于水面的情况。数泡之后，当长时间浸润于水中、叶片再次吸收了足够多的水分，茶叶的密度大于水，自然而然就会慢慢沉入杯底，这也是茶叶充分苏醒、内含物质充分析出不可缺少的过程。

品茶是一个充满乐趣的过程，看茶叶在杯中浮浮沉沉，香气和滋味由淡变浓、再由浓减淡…用心感受每一口茶的韵味，好不惬意。

《普洱茶1001夜》第46天：普洱茶在世界各地！普洱茶在法国的浪漫情怀中持续完成浪漫使命

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第46天：普洱茶在世界各地！普洱茶在法国的浪漫情怀中持续完成浪漫使命

普洱茶在法国，注定是浪漫的事情

普洱茶是现在市场最火的产品，大家都把普洱茶当做当今最好的投资产品，普洱茶越来越好了。那么普洱茶的主产地是我国，外国人对普洱茶有哪些情缘呢？

法国人与普洱茶是如何结下的缘，法国人又是对普洱茶又是什么样的态度呢？

在法国甚至有这样的说法，“你要外形美吗?那就得喝普洱茶”。说到法国，人们总是会无形联想到浪漫二字开始。那么一起来看看法国的普洱茶情况。

一、法国喜欢普洱

法国人喜欢普洱茶是有历史记载的，自光绪二十三年(公元1897年)以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，茶马古道随之兴旺，从此以后法国人喝普洱茶的越来越多，销往法国等欧洲国家的普洱茶也一年年增加。

二、普洱茶与法国的情缘

1.1945年抗战胜利，蒋介石找到了收拾"云南王"龙云的机会。第一个文件，命令滇军主力入越受降。龙云左右为难，不去，没有理由；去，怕上老蒋的套。

2.卢汉最终带着六十军、九十三军去了越南。滇军主力前脚走，杜聿明后脚进，布置中央军控制了昆明。龙云无兵护卫，无路可走，只得委身到重庆就任军事参议院院长。

3.蒋介石任命卢汉为省主席，同时解除了卢汉的兵权，滇军心里窝了一股闷气。

4.蒋介石第二个文件下来，指示滇军让法军开进越南，不得阻挡。1946年3月6日，法军九条军舰在越南海防强行登陆，中法间爆发了一场恶战。

5.法舰火炮击中了日本人留下的弹药库，火光冲天，成片的中国士兵倒在沙滩上。滇军忍着气，待军舰近距离时突然用火箭弹攻击。

6.驶在后面的"海狮"号被击中弹舱，裹着惨叫声、爆炸声沉没了。查理左腿受伤，被气浪掀到海里。

7.远东舰队退路被炮火堵死，指挥官阿巴努少将赶快打出白旗。几千死亡和受伤的法国兵像饺子一样在海浪里翻滚。

9.滇军都带两件东西，一个小钢炮大小竹制黄色的水烟筒，一块便于携带的沱茶。

10.查理感叹地说："法国人传统喝咖啡，越南人恨我们，只有滇军掰沱茶泡给我们喝。

11.老人告诉我，1940年日本兵攻入越南，大批法军和法国人穿过越北大森林，逃入云南南部避难，一直呆到抗战胜利。

12.战后，法国有许多文学作品涉及云南南部的风俗习惯，不少作品还描述了滇南的茶树、茶叶揉制加工和饮用方式，在法国有一定影响。

13.60年代，他居然从几个流离失所的藏人手上购得一个紧茶。法国老人叫弗瑞德·甘普尔（FREDKEMPLER），讲一口流利的英语。

14.1977年，一个六十来岁的法国老人伫立在香港一家普洱茶庄前，睿智的目光停留在柜台上的云南普洱沱茶上。他觉得碗臼形的沱茶有些异样，但云南两个字可是实实在在的。他没有翻看旁边的广东沱茶和重庆沱茶，径直买走两个云南普洱沱茶。二战时，他是戴高乐将军法国军团撤到英国本土空降部队负责与英军联络的军官。

15.对方的英国军官曾经到过西藏。甘普尔从他那里听到了一大堆梦幻般的故事。"藏民长期喝奶茶，才能够在世界上最恶劣的自然环境中生存。讲茶，云南是最棒的。"

16.甘普尔对此印象深刻。战争期间，生活物资匮乏，已有朋友情义的英国军官常邀请甘普尔分享他珍藏的云南紧茶。

17.汤色如法国白兰地的茶汁，酷似心脏的茶形和隽永陈香的普洱茶味成了甘普尔先生生活中的情结。

18.他常来香港买些古玩收藏，见过茶饼茶砖，并不为其所动。久违的相逢，似乎履行了似有似无的相约。云南普洱沱茶从此拉开了进入欧洲主流社会的序幕。

19.中华人民共和国驻法国大使馆吴炳刚商务参赞为甘普尔先生的热情所感动，出面组织中国京剧团演出结束后向法国各界朋友赠送云南沱茶。

20.云南普洱沱茶好，光感觉是不行的，要有科学的证据。

21.1979年秋天，罗良先生陪同甘普尔先生到广州参加交易会，签订了甘普尔先生在欧洲独家经销云南普洱沱茶的长期协议。晚上在广州泮溪酒家酒会上，老甘提出在云南和法国医院同时做普洱茶药理试验的建议。

22.云南同法国有着太多的历史渊源：通向越南的米轨铁路；法式风格的建筑；给龙云提供军火的龙东公司；类似奶酪的乳饼；方舒雅的百年玻璃照片。

23.让甘普尔先生意外高兴的是，法国创办的昆明医学院第一附属医院（当地称云大医院）的医生教授竟然通晓法语。

24.昆医附一院是云南技术力量最强的医院，临床试验结果出来了：饮用云南普洱沱茶医治高血脂症55例，与疗效好的降脂药安妥明治疗的31例对比，云南普洱沱茶的疗效高于安妥明，最让人兴奋的是，缓治不伤身，长期饮用无毒副作用。法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔·卡罗比医生也用两组患者作对比临床试验，结果证明，云南普洱沱茶对人体减肥效果显著，特别对人体中的类脂化合物胆固醇、三酸甘油脂和血尿酸等，都有不同程度的抑制。

25.法国里昂大学又从理论的层面，对云南普洱沱茶进行全面的理化分析，出版了一本专著，详细阐述了云南普洱沱茶的化学成分，图列了相关的分子结构。云南普洱沱茶在法国有了"名分",入了保健食品的"药典"。

26.80年代后期，云南沱茶改做袋泡茶输往法国，形成了系列商品。

我们的普洱茶在法国人眼里可谓是一种特别的药，他们很喜欢普洱茶，但是后面因为种种的原因虽然有些小插曲，但是最后普洱茶还是在法国发展下来了，他们现在也在喝我们的普洱茶。相信普洱茶在法国越来越受大家的欢迎的，因为它真的是一件好的药材，它可以给我们的身体带来好多的必要元素。

27.普洱茶在法国并没有像在云南一样大量饮用，由于高额的价格，总是小心翼翼的品饮着，享受着普洱茶的味道，只要有普洱茶的地方就是高贵的地方，有茶才有更多的浪漫的法国，总是给人很多惊喜。

28.通过这些实验和报刊的宣传，过去在国际市场上名不见经传的沱茶已小有名气，很多人将沱茶作为降脂减肥的药物来饮用，或作为馈赠亲友的礼品，或放在美容化妆品柜和保健食品店出售。真是个浪漫的国家，喝茶也是浪漫的。

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。

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《普洱茶1001夜》第45天：普洱茶在世界各地的故事之普洱在茶日本！是什么因素成就了普洱

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

《普洱茶1001夜》第45天：普洱茶在世界各地的故事，普洱茶在日本的故事！是什么因素成就了普洱茶呢？

普洱茶在日本的故事，是什么因素成就了普洱茶呢？

普洱茶在21世纪注定是一个热门话题，毕竟有健康才有将来，健康离不开茶叶，特别是普洱茶，海外多次掀起普洱茶热潮，其显著的养生保健功效往往功不可没。

例如普洱茶的法国热，德国热乃至整个欧洲的热，都是在相关机构或是科学家发布云南普洱茶保健功效研究之后。

那么，今天我们重点来看争议最多日本岛国，是如何消费普洱茶的，普洱茶在与我们隔海相望的日本发生了些什么呢？

仓禀实而知礼节，衣食足而知荣辱。一切还得先从日本国民的钱袋子说起。

1951年《日美安保条约》签署后，在美国的扶持下，日本将全部精力投入资本主义市场经济建设，经济高速增长。经济增长了，民众的生活水平也就跟着上来了。

生活水平上来了，日本民众的血脂、血压、血糖（简称“三高”）也得跟着上来，不然对不起手里大把的票子。

这样一来，以减肥、降血脂著称的普洱茶就找到了市场，日本人民也因此找到了继续胖下去的“动力”。因为，普洱茶是“快瘦茶”、是“减肥茶”，有了它，无论多“高”都不怕！

日本的普洱茶热，正式拉开序幕。从1978年开始，日本茶商纷纷到广交会上疯狂抢购普洱茶，或者通过香港进口普洱茶。当年日本经营普洱茶的有横滨日中贸易、新光贸易、丸成商事、神户东荣等二十多家商社。

在这种背景下，广东口岸制作的中小叶种“云南普洱茶”曾一度出现在日本。云南大叶种普洱茶反而是上世纪80年代初才出口日本并逐渐打开市场。从一些零星的史料中，可以看出日本国民对普洱茶有很高的评价：

1980年10月长崎友好贸易株式会社荣田裕行在访问昆明时说：“普洱茶真具备减肥作用，我一直坚持喝普洱茶，体重由68公斤降至61公斤。”

1981年在日本举办中国茶叶展览会期间，札幌市一位中年妇女说，喝了3个月的普洱茶，减肥6公斤，在会上一次就买走一磅装普洱散茶10盒和普洱沱茶6盒；

日本东西物产株式会社社长扳本敬四郎说：“云南普洱茶的绝妙之处，在于......只要时常饮用就会感到有利尿、助消化、醒酒、减肥、健身等功效。为了全世界更多更广的人们的健康，应该普及饮用”。

这还没完。

上世纪90年代，日本作家野节夫和增山一郎合著的《功效奇异的普洱茶》一书出版；1991年8月26～29日“茶与健康国际学术讨论会”在日本静冈举行。

大学和科研机构在忙，日本商人也没闲着。

他们将普洱茶冠以“贵妃茶”、“健美茶”、“益寿茶”、“快瘦茶”、“减肥茶”等牌名，包成小包装注以“云南”二字或制成普洱拉罐出售，以提高知名度和吸引消费者......

以海湾茶叶为代表的云南普洱茶企也在积极开拓日本市场，日本喝普洱茶的人口又逐渐多起来了，虽然还远不能跟鼎盛时期相比，但也呈现一定的复兴之象。目前，云南普洱茶每年在日本的销售量为三四百吨，其中海湾的出口占据半壁江山。尤其需要指出的是，普洱茶在日本的第一次兴起靠的是健康理念，那么当前第二次在日本的兴起，除了打健康牌外还可以加大普洱茶文化的推广力度，从而更好地让普洱茶融入日本这个茶文化的大国。

2023年5月发生了一件大益商标在香港被福建商人抢注的恶性事件，虽然大益经过多方努力成功维权，但此事给云南茶界敲响了警钟：在普洱茶的国际化进程中，长期以来云南的普洱茶企只知道埋头生产，在市场与文化话语权方面，乃至涉及自身的知识产权保护方面几乎毫无作为，从而给投机取巧的商人以可乘之机。鉴于此，在2023年底，云南省茶业协会宣布启动普洱茶商标的国际保卫行动，首选目标市场是日本，省茶业协会与日本商标专业机构——日本东株式会社合作，共同促进普洱茶商标在日本的保护工作。这是云南茶叶争取国际话语权的觉醒与开端。

2023年底普洱茶国家标准的通过，让普洱茶彻底地打上了“云南制造”的烙印，这是云南在普洱茶话语权之争的一次重大胜利。国标制定以前，广东是云南之外的又一个生产基地，湖南、北京同声传译四川、北京翻译公司广西、重庆等地也生产过普洱茶，在泰国、越南、老挝与缅甸一带，则盛行“边境普洱”，大量东盟国家的原料被制成普洱茶销往世界各地。就连后起的日本也趁着本国的普洱茶热，在生产“日式普洱茶”。国标的通过，国内其他地方生产普洱茶就成为了非法，这将极大地促进云南普洱茶产业的发展。当然国外的普洱茶生产还需要通过云南茶界积极启动国际维权行动来制止。普洱茶的发展不仅是在口感，在日本来说，更多的是为了得到健康的身体来买单。