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如今的购物方式非常多元,买茶也同样如此。选购茶叶时,就便利性而言,在各种网络购物平台直接下单方便而快捷;如果不确定自己喜欢哪种香气和口感,可亲自到专业茶店试喝之后,选择喜欢的那一款购买即可。有的茶友可能会问:除了上述两种常见的购买途径,在某些规模相对较大的超市也设有茶叶销售专区或货架,在购买日用品的时候,一道从超市购买茶叶靠谱吗?大部分茶友在选购茶叶时都比较注重品质和价格,在纠结“超市买茶是否靠谱”时,茶友们考虑的主要是茶叶品质是否过关,还有就是售价是否合理的问题。
超市的茶叶品质如何?
产品种类“多而全”,是超市的一大特点。由于消费群体比较广泛,在超市售卖的茶叶类型也比较全面,基本上六大茶类、普洱茶、花茶等都可以买到。大部分进入超市售卖的产品都要求带有QS或SC标志,并明确标注生产日期和保质期等。有些具有存放价值的茶类,虽然对于最佳品饮年限没有统一规定,但在包装上仍需注明生产日期、食品生产许可证编号等信息。因此,仅从安全品饮的角度考虑,在超市售卖的茶叶是可以放心选购的。
但喝茶的意义并不仅限于此。为了买到一款能给味觉、嗅觉、触觉等感官带来愉悦体验的好茶,我们还需从产地、原料、仓储、价格等方面综合考虑。不同茶类,以产自核心产区的品质最佳。为了满足更多茶友的购买需求,超市售卖的茶叶以中低档为主,所以对于产地、原料等并不是十分讲究,选品也算不上精细。此外,因为具有较强的吸附性,不同茶叶需要分门别类进行保存,对鲜爽度要求较高的绿茶还需放在冰箱冷藏保存,但超市并不具备非常专业的存储条件。将不同茶类全部放在同一个货架,不同的香气和口感势必互相影响,茶叶品质亦无法保证。这也是喝茶年份较久、对品质要求较高的老茶友,更愿意到专业茶店购茶的原因所在。
超市买茶价格是否偏高?
由于客流量较大、铺货率高,为了提升曝光度,很多茶叶品牌会通过超市售卖。作为供货商,超市会向品牌收取信息录入费和其他手续费等,这就在无形之中增加了茶叶的销售成本。因此,只有提升产品单价才能确保盈利,出现部分茶叶价格高于线上店铺或线下茶店的情况,也就在情理之中。当然,为了增加销量,在节假日或周末,商家也会经常推出各种促销活动,在此期间茶友们就能以比较实惠的价格选购茶叶。
近十年来,古树一词成了云南普洱茶独树一帜的标志。说到普洱,必谈山头古树,绿茶、黄茶等茶类就鲜少与古树挂钩。
这一现象让很多新茶友误以为只有普洱茶才有古树一说,而作为其原料诞生地的云南也被认为是古茶树唯一的原产地。那么,真的只有云南有古茶树?又只有云南的茶树才能称得上是古树?
在国内,据科学考证,最早的古茶树在距今约4千万至7千万年间就已经有了,且聚集于中国西南一带,对此,中国的科学家提出了大量的有关证据证明。
云南,在普洱市景谷县发现500万年前的茶树始祖:宽叶木兰化石;又发现了茶树从野生型到过渡型到栽培型,再到完整进化系列的活体古茶树以及众多的古茶树及群落;
贵州,1980年在晴隆县发现了100万年以前的茶籽化石;
浙江,2023年在余姚田螺山发现距今6000年前人工种植茶树树根遗址;
随后,在贵州、四川、广西、重庆等地相继发现古茶树及居群……
这些发现足以说明并不只有云南才有古茶树,茶树原产地主要在中国的西南地区,核心地带在云南。
云南古茶树面积最大、分布最广
虽然古茶树多分布在西南地区,但由于自然灾害,经历多次冰河期,对茶树也造成了极大的灾害。
云南、四川、贵州等地在当时受到的灾害较轻,对茶树的影响较少,因此保存下来的野生大茶树也最多。
这些地区生长在河谷地温暖处的茶树得以生存,其后代就是今天零星分布在四川南部和贵州各地的野生大茶树。
而通过自然的筛选,向着温暖、湿润发展的古茶树,就成了大、中叶种的小乔木型茶树;向着抗寒、抗旱方向发展的古茶树,就成了中、小叶种的灌木型茶树。
这也就是我国西南地区,主要是云南、贵州、四川三省的古茶树,既有大叶种、中叶种和小叶种茶树存在,又有乔木型、小乔木型和灌木型茶树(云南除外)混杂生存的原因所在,而受自然灾害的影响,如今百年古茶树连片、大面积分布的也属云南最广。
因千年古茶树吸睛
云南有着世界最著名的古茶树,南糯山800年栽培型古茶树、巴达山1700年野生茶王树以及邦崴村1000年过渡型大茶树。
近年来随着白茶热度的上升,及古树白茶的兴起,云南白茶的概念隐然呈现。无论是在茶叶市场上,还是在各大茶博会上,都不乏着白茶热度的上升,及古树白茶的兴起,云南白茶的概念隐然呈现。无论是在茶叶市场上,还是在各大茶博会上,都不乏出现来自云南的白茶产品。
下面来看看云南白茶的种类有哪些?
云南白茶分类
云南白茶主要产自景谷县民乐镇大村秧塔社,成品花色没有福建白茶多,也没有大致分类,云南白茶主要根据鲜叶嫩度划分为大白茶和月光白(一芽一叶或一芽两叶)两种花色。
在白茶还未兴盛之时,白茶的制作工艺,一种是直接晒干或者阴干,一种是直接烘干,但由于销售无门,几乎没有人做白茶。
大白茶与月光白
现在的大白茶,大多已经改用烘青的制作方式,而月光白是经由鲜叶采摘后,室内自然阴干而成,没有杀青、揉捻的步骤,制成的茶清香优雅,味道清甜跟日晒茶相比少了一丝浓郁,但是却能存放更久,能激发更多滋味。
月光白是云南极具特色的白茶品类之一,其面呈黑色,叶背呈白色,黑白相间,芽叶显毫白亮如同一轮弯月。
而以名山头古树茶为原料制成的白茶,外形常以饼状、龙珠形态出现。因为叶片肥厚,阴凉晒干的时间相对较长,萎凋程度比其他白茶更重,因此干茶颜色以黄色、褐色为主。
这样制成的白茶花蜜香浓郁,茶汤充满浓厚的蜂蜜香,且冲泡汤色会由金黄慢慢转为淡橙红再变为金黄色。
云南白茶与福建白茶滋味相似?
云南白茶这两大类,滋味香气各有其特点,但常常有茶友说有些云南白茶(晒干干燥型)喝起来像福鼎老白茶,笔者分析原因,主要是因其茶汤醇和感和低苦涩度。
对于白茶制成工序而言,最重要的一步是萎凋。
萎凋表面上是使鲜叶散失水分,实际上产生了具有鲜味和甜味的氨基酸,且水分散失快也会增加氨基酸含量,氨基酸又能抑制茶汤中的苦涩。因而萎凋时间更长的云南白茶,苦涩味更轻,甜味也就更显。
另外,致使云南白茶甜度更高,还有两点原因:一是品种原因,云南白茶以大叶种为原料,内含物质丰富,浸出物更多,汤质更饱满;二是工艺差别,云南白茶多采用室内阴干和日光萎凋交替制茶,保留了更多的氨基酸和可溶性糖。
云南白茶滋味醇和,苦涩味极低,而福建白茶陈化后,多酚化合物减少,滋味也偏向醇和,因而云南白茶(晒干干燥型)喝起来像福建老白茶。
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