菱角菜的营养作用与功效 菱角菜的营养作用和功效

此文是学法吧整理的一篇关于菱角菜的营养作用和功效的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有菱角菜的营养作用与功效和菱角菜的营养作用和功效的文章，喜欢本文的请关注小编。

菱角菜的营养作用与功效 菱角菜的营养作用和功效1

菱角菜中文学名荠菜，为十字花科荠属一年生或二年生草本植物，野生于山坡、田边及路旁，偶有栽培，我国各省区均有分布，主要有板叶菱角菜和散叶菱角菜两种，全草可入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油供制油漆及肥皂用，下面我们就一起来看一看菱角菜的营养作用吧！

菱角菜的营养价值

菱角菜不仅味美可口，而且营养丰富，每百克含水分85.1克、蛋白质5.3克，脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.14毫克、维生素B20.19毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等，所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，为野菜中味最鲜美者，富含的氨基酸多达11种。

菱角菜的功效作用

1、菱角菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

2、菱角菜所含的菱角菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、菱角菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、菱角菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

5、菱角菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

菱角菜的食用方法

1、菱角菜饼

【材料】菱角菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。

【做法】①把菱角菜摘去黄叶和老叶。②锅内烧开水，把洗净的菱角菜放入锅内烫一下。③烫好的菱角菜捞出控去水。④然后把菱角菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。⑤再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。⑥平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。⑦在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。⑧把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。

2、菱角菜饺子

【材料】小麦面粉500克，菱角菜600克，虾皮50克，盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。

【做法】①先将菱角菜拾去杂质，用清水洗净。②菱角菜切碎，放入盆中。③菱角菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。④把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。⑤搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。⑥包馅捏成生饺子。⑦下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。⑧蘸上调料，即可食用。

3、菱角菜混沌

【材料】菱角菜适量，肉糜、蛋、盐、鸡精、大豆油、姜、葱适量。

【做法】①准备食材。②菱角菜洗净。③滚水焯过。④凉水过凉。⑤挤干水份，斩末。⑥肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。⑦己搅匀。可以包馄钝了。⑧包好馄饨要排齐，不能面对面。⑨水烧滚加点盐下馄饨，待馄饨浮起来加一次凉水，再烧滚即可。

4、菱角菜豆腐汤

【材料】嫩豆腐200克，菱角菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。

【做法】①嫩豆腐，熟竹笋，水面筋。②菱角菜去杂，洗净，切成细末。③胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。④炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，菱角菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

5、菱角菜炒鸡蛋

【材料】菱角菜150克，鸡蛋3个，色拉油适量，盐适量。

【做法】①菱角菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。②鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。③再把剁好的菱角菜放入碗内搅拌均匀。④锅置火上加入色拉油。⑤油温5成热时倒入搅好的蛋液。⑥中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。⑦把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

以上内容是关于菱角菜的营养作用和功效和菱角菜的营养作用与功效的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！