倚邦猫耳朵古树茶价格 你知道倚邦的猫耳朵吗?

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近几年，在普洱茶圈子里，有人频繁提起“猫耳朵”，“猫耳朵普洱茶”。

市场上也开始出现“猫耳朵”产品，“猫耳朵”这个词也变得越来越红，但真正喝过、了解“猫耳朵”来龙去脉的人却少之又少。

猫耳朵是倚邦中小叶种中的一种特色小叶种茶，其芽叶短小，呈椭圆状，成品茶中的芽头比较少，外形就像猫咪耳朵，故而称之为“猫耳朵”。

△七见2023年七星倚邦猫耳朵鲜叶

虽不能确定其他茶区是否也存在猫耳朵，但就现在的情况来看，确实只有倚邦出现，而倚邦则是大家熟知的云南中小叶种分布最广的茶区。

现在市面上大多将猫耳朵茶称为普洱茶，很多茶友就疑惑：普洱茶不是云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料制成的吗？猫耳朵既是小叶种茶，还算是普洱茶？

我们知道，普洱茶的定义有三个限定条件，一是云南省地理标志保护范围内；二是云南大叶种晒青茶；三是特定的加工工艺。

且不论制茶工艺，“大叶种”似乎已经将猫耳朵排除普洱茶之列，但事情不能光看表面。我们先从云南小叶种的来源讲起。

外来？当地？云南小叶种身世成谜

一种是云南小叶种属于外来物种。

据史料记载，明清时期，因为茶马贸易的兴盛和普洱茶入宫的繁荣带来了不少外族人迁徙。

历史上的四川人、江西人带来了当地的小叶茶种，经过几百年的繁衍，这些小叶种的茶树、茶园分散地出现在倚邦、莽枝、革登、那卡等茶区。

另一种是云南小叶种属于大叶种系列的小叶型茶叶，因其特定的地理环境和气候土壤让它发生了变异。

对此，云南茶界的老专家张芳赐教授认为，小叶种其实是云南大叶种群落中的成员，性状对比下来，与四川小叶种完全是两回事。叶面大小只是参考，不是品种划分的绝对依据。

△七见2023年七星倚邦猫耳朵干茶

因而，笔者认为以普洱茶特定加工工艺制成的猫耳朵小叶种茶，算是普洱茶。

但在官方层面，还未正式认证云南小叶种做成的茶算不算真正意义上的普洱茶。

△七见2023年七星倚邦猫耳朵茶汤

小叶种茶能不能越陈越香？

都说大叶种内含物质比小叶种高，口感上表现得更为苦涩、饱满度更高，但小叶种茶鲜爽度更高。

陈化看重活性，只要一款茶在香气、滋味、口感等表现不错，具备活性，其就能越陈越香。

△七见2023年七星倚邦猫耳朵叶底

猫耳朵小叶种茶，香气具有很高的辨识度，以植物清香及甜花香为主。茶汤稠润清透，饮一口，清幽兰香和花果香萦绕满口，回甘生津迅猛且持久，丝丝甜韵直达心底。

《三十而已》顾佳创立茶厂踩过的“坑”，一定要避开！

火了一个夏天的热播剧《三十而已》，在一阵阵热闹的讨论声中迎来了大结局。剧中，顾佳一角可谓是红遍全网。她拥有超高的双商，过硬的手段，强大的内心——哄得了富婆，怼得了绿茶，打得过小三。作为全能女超人的顾佳吸粉无数。

从一直“顾家”的全职太太到最后大结局的茶厂生活，顾佳的茶厂可以称得上是她人生的“一大转折点”。

当顾佳和丈夫许幻山第一次来到剧中那座仙气缥缈的茶园时，漫眼茶田、坐看云海、恍若置身一番仙境。在城市里生活许久的茶周刊全媒体小编，看到这样的镜头，分分钟被惊艳到……

相信不少茶友也和小编一样，向往归园田居的心又再一次跳动起来，如果能盘下一个小茶园，过一过采“茶”东篱下，悠然见南山的生活，远离城市喧嚣，寻得一方净土多好啊！

随后的剧情发展，顾佳走过了无数“坑”，也让小编感觉到了创业不易。今天，小编带大家回顾一下顾佳的创业之路，看看顾佳都跳了多少“坑”。所以，如果你有心投资茶业，这个也算是一份茶界创业“闭坑指南”。

01.签合同前没有做好调研

拥有烟花公司和完美家庭生活，顾佳却一直有危机意识，深知公司表面的亮丽是坐在烟花桶上的危险。为寻求更多资源，开始接触贵妇太太圈。

在一次下午茶当中得知李太太要转让家中的茶园，马上对茶园的信息和资格进行查阅。因为对太太圈资源十分信任，顾佳没有对茶园没有进行实地考察，果断盘下了茶园。

当她接手了茶园后，才发现事情并不像她想象的那样美好：转让手续和茶园的业务都有问题——茶厂账目混乱存在欠债且有茶叶有机标识已经过期半年之久，面临要么宣告破产止损要么追加投资几百万还不一定能起死回生的选择。

未进行充分调查在并购业务、收购业务中是一大忌。

其实顾佳也做了一点的调研，但过于自信的她的方式仅是通过查阅目标企业的基本介绍，食品流通许可证情况这些表面的信息了解将要收购的茶厂，没有想过在签订该合同请专业人士对目标茶厂进行实地调研，充分了解目标公司情况。

创业时，不盲目投资很重要！

要谨慎进入自己不熟悉的领域，如果考察后仍然选择进入，务必找到有行业经验、能力互补的合伙人，从创业最初就做好团队角色定位和搭建。

02.茶厂不正规，没有严格的制茶工序

顾佳接手茶厂的目的，一是为了挣钱，二是为了让村民致富。

但从剧情来看，这个坐落在湖南湘西的茶厂，显得非常不正规，怎么看都是个家庭作坊。

剧里一会茶厂厂长讲要上山采芽尖，一会又出现了多见于乌龙茶制作工序的摇青画面，没有严格的制茶工序。实在让人搞不明白，这家茶厂到底是在做哪种茶类。

茶的制作工艺是决定茶品质的关键。以绿茶为例，摊青时间长短或杀青温度会对色泽品种有影响；茶叶加工形状、做形温度、投叶量等因素则可能会对茶叶的滋味产生影响；而茶叶的香气则会受到摊放、杀青、揉捻、干燥和复火等工艺的影响。

在制茶时，应根据茶叶的品种、当地的气候条件选择适宜的加工工艺，以便使茶叶的综合品质达到最佳状态。

03.一味追求手工茶

在茶厂，顾佳看到茶叶最原始的种植、手采技术，感动于村里人淳朴的内心。顾佳在拉投资时明确表示对手工制茶的保护之情——在这个求快的时代，手工制茶属于难得，何况一款上好的茶叶前后需要很多道工序，只有不断打造精品，才能做出更好的产品。

在现实生活中，我们是否真有必要一味的追求手工茶叶呢？

对于制茶过程变化比较微妙的茶，要靠人工凭经验及时调整手法和温度的茶，比如高端绿茶，好的师傅是好茶的一个保证。不过好的师傅甚至是大师做好茶，也只是整个生产链中的一环，好茶还需要茶叶原料、后期转化（黑茶等）等要素判定。

对于一个进步的社会，多元的时代，全手工的传统工艺必须保护和传承。但是如果有更好的工具可以有利于制出更好的茶，而不去使用，也有不妥。

比如现在很多绿茶的炒制都是用的电锅，如果还用以前的柴锅，温度控制肯定没有现在精准方便。

如果说用柴锅炒才算传统手工工艺，比电锅炒的茶更好，估计没一个制茶师傅会赞同你。既然柴锅可以变电锅，其他工具只要能更好地控制制茶条件，做出更好的茶，为什么不能用，或者说用了就不是全手工，变得不值钱了呢?

黄山毛峰非遗传承人谢四十在演示手工炒茶。

但他的工厂，机械化、自动化程度已经很高。

全手工主要凭个人经验，不同的人制出的茶品肯定不同，同一个人也无法保证每一批都是好茶。不可控制的因素太多，全手工做出来的茶变化万千，这也是手工茶的魅力所在。

但对于一个商品来说，缺乏稳定性，对制茶人和消费者都是一种伤害，制好茶要靠运气，喝到好茶也要靠运气。个人经验和现代工艺的结合，才是制出好茶的关键。

04.茶叶天然生长就叫有机茶

在茶山上，顾佳问村长茶叶是否能达到有机标准，村长说不仅有机，连出口的标准都能达到，反而大茶企大茶园做不到。顾佳问为什么，村长说：因为大茶企机械化程度高，又离城市近，人多，车多，污染多，真正的有机无污染一定是在深山里。

深山的茶真的无污染吗？事实上，即便在深山也不绝对，不是茶叶没打药没施肥，就不会有农残有污染。如果茶园周边其他作物打了药，那么空气作为介质传播，飘过来一样会被污染，还有水源也容易传播。

有机也不是不管理茶园，让茶园天然生长就叫有机。符合出口标准的茶，也不是不打药和不施肥。应该是在可控范围内，合理使用肥料，为土壤提供营养补给，这样茶叶的内含物质才丰富，进而提高品质和产量，这才是科学管理。

有了科学管理加机械化生产，才能有标准化，才能保证消费者每一次购茶喝茶不至于品质落差太大，才会有用户粘性，才有销量，否则它永远只是农产品。

如果不进行科学管理，那么茶园无法进行有效的病虫害、自然灾害防御。就像剧中顾佳茶园出现霜冻等情况，直接面临的就是减产。

05.产品定位不清

剧中，村长兼厂长的话反映了传统产业的普遍困境：茶厂一直坚持茶叶品质，但没有品牌、渠道，受自然环境影响大，对市场需求的快反能力弱。

面对亏损现状，顾佳最终没有选择关闭茶园，动用自家资金、融资也要维护茶园生态、继续生产，勇气和责任感值得肯定。她决定创立“空山茶”品牌。

创业初期的大量调研是必须的，要了解真实的市场需求，切记陷入自我想象。在销售上，顾佳开拓了独立咖啡馆、五星级酒店和线下超市作为主要渠道。但“空山茶”品牌影响力太小，客户不买单。在现实中，其实容易面临产品定位不清晰的问题，毕竟几处场景的受众完全不同。开发更差异化的产品或许有所帮助。

顾佳最初在没有专业人士的调研下，盲目找自媒体账号投广告，却只吸引来大片水军，20万砸下去连个响儿都没有，更别提品效合一。吃亏之后，她又想出一招：用户可以在买茶的同时认养茶树。

这种认养模式其实并非新创，借助一物一码、在线直播等数字化技术，增强信任；又类似线上养成游戏，增加体验感和见证感，延长产品生命周期，适合众筹方式冷启动。

有新的传播方式、用户获取渠道和增量人群需求，就会有新的红利产生，被精细化打磨的品牌必会找到机会。同时，中国有良好的品牌基础，既利好新企业，也为传统企业带来突破空间。

现实中，有的茶友因为喜欢茶，就想开个小店或者投钱做起了茶厂或茶品牌。

如果没有经验，也没了解清楚行业，只因为喜欢和主观认为茶行业很简单，势必会有顾佳一样的经历。

创业最好选择自己熟悉的领域，只有自己熟悉的东西才能在短时间内掌握运营操作技巧，有句话：隔行如隔山。每一个行业都有其经营之道，如果创业初期就选择了自己不熟悉的领域，那就要花费时间去学习，这样不仅会感觉到很累，可能还没效果。

不管做什么项目，都要实地考察了解市场，看看市场到底需不需要投资的产品，客户群体是哪些，目前有很多行业都是待开发，如果发现该市场有潜力，可以花多点时间打开市场，做一些详细的计划，如何把产品推入市场等等。

创业做生意不是一天两天的事情，需要做长期的打算，必须要有充足的资金来维持后期的开支。一定要清楚自己手里的资金，千万别盲目投资。（作者：茶周刊编辑部，图文来源：茶周刊）

什么茶适合不懂茶的人喝？

喝茶其实是一个循序渐进的过程。

从刚开始时简单的喝个茶味，到慢慢可以喝出不同茶类的区别，再到喝懂某一类茶的香气、滋味和口感，从入门到资深，大多数茶友都要经历这样的过程。

由于茶树品种和制作工艺不同，各类茶叶呈现出来的香气、滋味和口感也各不相同。

根据制作工艺和发酵程度不同，茶叶主要分为传统六大茶类、普洱茶、花茶等类别。随着新式茶饮的兴起，经搭配调饮制成的奶茶也备受年轻人喜爱。

按发酵程度来划分，绿茶和普洱生茶（新茶）属于未发酵茶，滋味鲜甜清爽；

白茶和黄茶属于轻发酵茶，茶叶内含物质适度转化，喝起来清淡甘甜；

青茶（乌龙茶）属于半发酵茶，制作流程相对复杂，茶香馥郁，入口甘甜；

红茶属于全发酵茶，高香浓甜，醇香可口；黑茶和普洱熟茶属于后发酵茶，香气内敛，滋味温润醇厚。

茶叶内含物质，决定其香气和口感

茶叶内含物质主要包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、糖苷类、芳香类物质等，受茶树品种和种植地域影响，产自不同地区的茶叶，各类内含物质的实际含量也有一定差别。

茶多酚呈现在茶汤中的口感为涩味，咖啡碱对应苦味，氨基酸决定鲜爽度，糖苷类物质决定茶汤甜度，芳香类物质则影响茶香。

茶叶内含物质决定其香气和口感，所以无论喝什么茶，或多或少都会感受到苦涩。

大叶种茶叶内含物质高于中小叶种

根据成熟叶片的面积大小，茶树主要分为大叶种、中叶种和小叶种。除了叶片面积较大，大叶种茶叶的各类内含物质含量也明显高于中小叶种。

因此，相对于其他茶类来说，选用云南大叶种茶为原料制作的普洱茶，滋味整体饱满度较高，苦涩更显，品饮门槛也相对更高。

入门茶友首选香高、汤甜、苦涩较低的茶叶

对于刚开始喝茶的人来说，大部分都更偏好香高、汤甜、苦涩较低的茶叶。

茶树品种暂且不论，从工艺的角度分析，揉捻既可以起到塑形作用，也能使茶叶细胞壁被破坏，从而确保内含物质充分析出，提高茶汤滋味饱满度。

除白茶外，其他茶叶的制作流程都包括揉捻这一工序。但根据揉捻程度轻重，以及后续制作流程，各类茶叶呈现出来的滋味和口感仍然有明显差异。

发酵程度对于茶叶品质特点也有重要影响，比如全发酵类的红茶，随着内含物质充分氧化，香气物质比鲜叶明显增加，茶香浓郁，浓醇回甘，很多新茶友都很喜欢喝。

揉捻主要用于塑形的绿茶和乌龙茶，以及揉捻后经适度发酵的黄茶，香气和口感虽各有特点，但新茶友整体接受度也比较高。

经过洒水渥堆发酵，茶叶内含物质已经提前转化的黑茶和普洱熟茶，茶性比较温润，滋味香醇，也比较适合新茶友品饮。

而采用重揉捻、多次揉捻方式制作的普洱生茶，内含物质原本就比较丰富，新茶时期苦涩较显，经过数年陈化后，随着香气和滋味表现提升，适口性和品饮价值也会越来越高。

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