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海参是中国传统的名贵食材之一,其口感筋道,富有弹性,而且极具营养,如今已然成为众多养生人士首选滋补品。而我国的海参分布也是十分广泛的,有北方海参和南方海参之分,那么哪里产的海参品质最好?影响海参品质的因素有哪些?一起来了解下吧。
哪里产的海参品质最好?
北方海参以山东海参和辽宁海参为国内的知名品牌;而南方海参品质最好的还是以福建霞蒲为核心的周边地带,另外浙江海参品质也还行。
影响海参品质的因素有哪些?
1、海参品种
海参的品种是影响海参品质的关键因素之一。海参中的蛋白质和酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等营养物质的含量会因种类不同而有所不同。在我国,一般以大连野刺参为海参中品质最好的,刺参中又以6排刺、刺多者为极品。
2、生长环境
海参对生长环境极为挑剔,因此不同的生长环境,海参的品质会差异很大。为什么都说大连海参好,因为这里坐拥北纬39纯净海域,海岸线近1000华里。沿海岸线蜿蜒曲折,浅海滩涂面积广阔。西太平洋洋流长驱直入,与黄渤海沿岸流碰撞交汇,使大连长海海域具有水流活、水质清,水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点。
3、海域水温
当水温高于20℃时,海参就会进入夏眠。常年的冰冷海水加上夏眠,生长周期长,这样的慢生长从而就能确保海参的高品质。
4、加工工艺
从传统的盐干、盐渍海参到现在的淡干海参、冻干海参、海参胶囊等产品,海参的加工工艺是在不断发展的。因此,适宜的加工方法能良好的保存海参营养完整程度,进而决定了海参的品质好坏与否。
总的来说,就我国而言海参以辽宁、山东、福建等产地品质最好、名气最佳。虽然其他海域也有海参的产出,但因品种或生长环境等因素差异,海参品质要逊色一筹,主要面向的是中低端和大众消费市场。
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