鱼子酱价格现在多少钱一斤 鱼子酱市场价多少钱

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鱼子酱是一种顶级的食材，它是鱼的鱼卵，味道非常鲜美，跟鹅肝、松露被奉为“西方三大珍珠”。鱼子酱价格非常贵，那么2023鱼子酱价格多少钱一斤?一起来了解下。

2023鱼子酱价格多少钱一斤?

鱼子酱属于贵族食材，市价高居不下，品质一般的鱼子酱差不多5000~10000元一斤，而目前为止，产于伊朗的Almas鱼子酱是世界上最贵的鱼子酱，32盎司一盒价格就可以卖到23308美元，折合成人民币都将近16万了。

鱼子酱价格为什么这么贵?

1、养殖周期漫长

一只成年白鲸鲟，需要长到10-20年后才能取卵。在这十几年的时间里，人们不止在此期间赚不到钱，还会要付一大笔的管理成本等。

2、养殖难度大

目前鲟鱼的人工养殖有网箱、陆地流水、工厂养殖三个模式，其中自然养殖的鲟鱼管理难度大，鱼卵供应呈现明显季节性，而人工养殖鲟鱼可以解决这些问题，但所产的鲟鱼不管是肉质，还是鱼卵品质，比不上自然养殖。要想得到高品质的鱼卵，养殖户就必须选择自然养殖的方式，这必然会大大提高养殖成本，鱼子酱的价格自然也就水涨船高。

3、人力成本高

得到成熟的雌性鲟鱼后，加工人员还需要经历一系列的制作工序才能得到鱼子酱。这个制作工序主要包括：B超检查、杀鱼取卵、鱼子分离、净水冲洗、排除杂物、加盐腌制、低温放置、吸除水分及分装密封。人力成本高，因此价格贵。

4、白鲸鲟数量少

在养殖业未兴起前，白鲸鱼子酱主要靠野外捕捞。由于市场需求量大，在几十年的时间白鲸鲟的数量不断减少，随着产能减少，鱼子酱变得稀有，价格自然是成倍的提升。

5、营养价值高

鱼子酱被称为“世界三大珍馐”之一，在西方鱼子酱是一种十分高档的美食，最高等级的鱼子酱盐分含量要在2.5~3.5%，制作这种鱼子酱要新鲜，因为保质期短，最好当天打开吃完，鱼子酱富含蛋白质，营养价值高，价格自然贵。

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