此文是学法吧整理的一篇关于沙鳗鱼干的营养价值的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有鳗鱼干和沙鳗干有什么区别图片和沙鳗鱼干的营养价值的文章,喜欢本文的请关注小编。
鳗鱼干是很多人爱吃的一种水产干货,依据原料鳗鱼种类的不同,其制成的鳗鱼干风味也是不一样的。那么鳗鱼干和沙鳗干有什么区别?一起来了解下吧。
鳗鱼干和沙鳗干有什么区别?
沙曼学名星鳗,又名七星鳗,肉质滑嫩,油而不腻,而且营养极为丰富,有“水中软黄金”之称,我国舟山地区就是沙鳗的理想栖息地和最重要的产地。而沙鳗干就是选用最新鲜的野生沙鳗,经过自然风干制成,相对于一般的鳗鱼干来说,沙鳗干几乎没有细刺,肉质细、软、香,肥而不腻,入口即化。通俗点来说的话,鳗鱼干是家常便饭,而沙鳗干则是珍馐美味。
鳗鱼干怎么做好吃?
1、清蒸鳗鱼干
(1)鳗鱼干先用清水泡一个小时,反复冲洗。
(2)将切好的鳗鱼干均匀的码在盘中。
(3)在表面撒上葱姜丝,上锅蒸12分钟。
(4)蒸好后,将表面的葱姜丝丢掉。
(5)重新在表面铺上姜蒜末和红椒丝。
(6)锅中烧热油,浇在姜蒜末上,再撒上适量的葱花。
2、鳗鱼干烧肉
(1)鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;
(2)五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;
(3)炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;
(4)待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;
(5)加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;
(6)取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。
总的来说,沙鳗干和鳗鱼干本身区别不大,只是沙鳗干是以沙鳗为原来制作而成,类似的还有海鳗干、白鳗干等。虽然味道上和普通鳗鱼干不太一样,但做法都比较类似。不知道大家喜欢吃鳗鱼干吗?欢迎留言讨论。
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