除夕夜家庭菜单 除夕夜家常菜图片

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2021年夜饭菜单大曝光!新年更换新口味,让你年夜饭更有年味!

随着新年的临近，各家各户都开始忙碌起来，为的就是迎接一年中最重要的时刻--除夕夜的年夜饭。作为我国传统文化中不可或缺的一部分，年夜饭也是一家人团聚时最重要的节目之一。而在这大有来头的节日中，年夜饭菜单更是一个备受关注的话题。那么，在这个新的一年里，年夜饭菜单究竟有哪些新变化呢？来一起看看！

为了更好地迎接2021年，一些过去常见的年夜饭菜品虽然最受欢迎，但也需要换一换口味。这样，才能更好地增加新年的气氛和味道。比如，传统的年夜饭重头戏鱼，今年消失了，而火锅则变得非常热门。鸡肉、蔬菜、豆腐以及各种海鲜成了最热门的选择。另外，热饮品也成了许多家庭的新选择，特别是在气温较低的地区。热茶、热葡萄酒，甚至热可可都能很好地保持身体“干燥”。

不过，美食家们不用担心，传统的年夜饭美食依然保留在今年的年夜饭当中。全数列举可能有些困难，但其中的代表美食诸如鱼汤、炒鱼、卤肉、芥末酱炸虾、年糕、汤圆等等，仍然是年夜饭桌上的不可或缺的美食。同时，在一些地方比如四川，年夜饭之外还有一个著名的活动--煮炭火锅。庭院内用铁锅置入炭火，大肉、蔬菜、豆腐、米饭等等，都可在炭火上烹制。

当然，特殊的偏向自然是完全OK的。鱼翅、燕窝、鲍鱼等等，也许这些偏贵的食材曾经在过去垄断过年夜饭菜单，但是今年，这些豪华食材的份量显然降低，很多人对此也表示了支持。

最后，还有调节平衡的建议。经常吃年夜饭，容易让自己的肠胃脆弱或者太过食多。为了平衡口味，一些地方也开始推行清淡味道的菜品。素食，白菜，萝卜等等低热量、高营养的食品，都成为了王牌。例如，这时候你可以考虑煮乌鸡汤加少量泡菜、白菜、粉丝饮用，会感觉胃口开阔，身体更健康。当然，这是在不影响节日气氛的情况下的

短暂总结：

1、最受欢迎的新年美食是鸡肉、海鲜、热饮。

2、传统美食依旧受欢迎。

3、一些地方会加入年夜饭之外的美食活动，增添欢乐。

4、偏贵食材的份量开始减少。

5、清淡口味的菜品可以平衡年夜饭的口味，让身体更健康。

在新的一年里，年夜饭菜单是非常重要的一部分。为了更好地庆祝这个特殊的时刻，许多人还在努力尝试着新的菜品，新口味和做法。那么，2021年夜饭菜单应该怎么样呢？这就要看你的选项和口味了。无论你选择什么，最重要的是结合家人之间的气氛，让新年里的团聚更加愉快！

年夜饭菜谱大全家常菜

每年的除夕之夜，中华大地上无数家庭都在为年夜饭忙碌着。年夜饭作为中国人传统的重要节日食品之一，必须要讲究设计和品尝。在这里，我们为大家提供一份年夜饭菜谱，让大家在新春佳节的时候，可以用美食和亲人一起渡过这个美好的夜晚。

一、魔鬼鸡球

做法：

1、将鸡球肉洗净，切小块。加入盐，料酒，黑胡椒拌匀腌制15分钟。

2、将面包屑倒入一个盆里面，加入淀粉。混合均匀备用。

3、把鸡蛋打入碗中，加入清水，搅拌均匀。将腌制好的鸡球块放入蛋汁里滚一遍，然后再裹上面包屑。

4、将热锅倒入食用油，待油热后，将包好面包屑的鸡球放入油锅里，炸至鸡肉变色即可捞出。

二、糖醋排骨

材料：猪排骨500克，盐适量，酒适量，醋适量，糖适量，味精适量，番茄酱适量，姜适量，葱适量。

做法：

1、将排骨放入水中焯去血沫，捞出备用。

2、倒入热水和排骨，加入酒，姜和葱，加盖焖煮10分钟，煮熟后将煮汤倒掉，沥干备用。

3、首先把糖和醋倒进锅里，用小火炒到糖融化，然后加番茄酱，炒匀备用。

4、另起锅，倒入热油，加入排骨块，煎至金黄色即可捞出，放入糖醋汁内翻炒均匀即可。

三、炒麦片薯条

材料：马铃薯2个，麦片适量，盐适量，辣椒粉适量，花生油适量，葱适量。

做法：

1、将马铃薯洗净去皮切成条状，加水焯水后，沥干水分备用。

2、将麦片倒入碗中轻轻碾压，将碎麦片摆放在一个盆里备用。

3、将煎锅放置在火上，切小葱花放入热油中煸炒香。

4、将焯水过的马铃薯条在葱花油中煎至金黄色。

5、将煎好的马铃薯条取出用厨房纸吸干油分。

6、将炒好的马铃薯条沾上碎麦片，均匀裹上。最后，将裹好碎麦片的马铃薯条撒上盐和辣椒粉，即可食用。

四、清炒西兰花

材料：西兰花适量，咖喱粉适量，盐适量，生抽适量，花生油适量，蒜适量。

做法：

1、准备好西兰花，切成小朵备用，蒜也切成末备用。

2、将炒锅放入火上，加入花生油，等油热以后，放入蒜末煸炒出香味。

3、煸炒出香味后，将西兰花朵倒入炒锅中，快速翻炒均匀。

4、在翻炒过程中，加入盐，咖喱粉，和生抽，不停地翻炒至西兰花变色，完全熟透即可。

五、干煸豆角

材料：豆角适量，炸熟花生米适量，姜适量，蒜适量，盐适量，辣椒粉适量，生抽适量，花生油适量。

做法：

1、将豆角洗净切成段，用热水焯一下，沥干水分备用。

2、将适量的花生米放入锅中炸熟，沥干油待用。

3、将姜末和蒜末放入加热的油锅中，煸炒出香味。

4、倒入豆角和适量的盐，一起翻炒十分钟左右。

5、加入辣椒粉搅拌均匀，加入生抽，继续翻炒至豆角收汁变色即可。

六、糖葫芦

材料：草莓、葡萄、青提、鸡蛋白、白糖、水、糖果棍。

做法：

1、草莓、葡萄、青提挑选紫红色的最好，放在冰箱里冷藏后更佳。

2、将草莓、葡萄和青提一个个穿在糖果棍上，备用。

3、将鸡蛋白打进碗里，搅拌均匀备用。

4、将糖和水放入锅中，熬煮至淡黄色，糖完全溶解后，离火，凉至室温。

5、将穿好果子的棍子拿出来，放进糖水里翻一遍，让果子均匀沾上糖液。

6、再将沾了糖液的果子沾上鸡蛋液，保持糖液清晰可见。

7、把沾了糖液的果子放进锅里炸，炸至凝固后再捞起来，放置在烤好的饼干纸上。

总结：

以上这些是年夜饭菜谱中的一部分家常菜，它们不但口感极佳，而且制作简单快捷，非常适合新手厨师制作。希望这些菜肴能够为大家的年夜饭增加一分色香味俱全的美味！

大年三十,5道吉祥菜给家人安排,荤素搭配年味足,虎年吉祥如意

大年三十，5道吉祥菜给家人安排，荤素搭配年味足，虎年吉祥如意。大家好呀，我是Lily 美食 谈，春节的脚步越来越近了，你家年夜饭的菜单都准备好了吗？2022虎年年夜饭学会几道拿手好菜，回家给家人露一手，上桌让家人眼前一亮。

双拼鲈鱼—寓意年年有余

食材：新鲜鲈鱼2条、生姜、葱、黄豆酱等配料。

1、鲈鱼处理干净，一条鲈鱼红烧，另外一条鲈鱼清蒸。鱼先用葱姜水涂抹均匀腌制10分钟。

2、红烧的鲈鱼先下油锅煎一下，煎至两面金黄起锅待用。

3、锅里余油，下入葱姜炒香，加入1大勺的黄豆酱、生抽、蚝油、少许的肉末、少许老抽和盐一起炒香，加入少许的清水煮沸，下入煎好的鲈鱼一起焖熟透，然后大火将汤汁收浓稠。

4、清蒸的鲈鱼腌制好，切花刀搭配少许的生姜和葱沸水上锅蒸，大火蒸8分钟即可。

5、出锅装盘，把两种做法的鲈鱼装盘，搭配少许的葱姜丝点缀提香，淋上热油激发香味即可。

炸鹌鹑蛋面条卷—寓意腰缠万贯

这道菜做饭简单，口感香脆，鹌鹑蛋鲜香，炸好搭配上番茄酱一起吃，简直是小朋友的最爱。它也是我们当地人年夜饭餐桌上必吃的一道菜，用面条把鹌鹑蛋缠起来，然后下锅炸至金黄，不仅好吃寓意也非常好，寓意“腰缠万贯”，过年可以给家人安排起来，讨个吉利。

食材：鹌鹑蛋、手擀面条。

1、鹌鹑蛋清水煮熟透，剥壳待用。手擀面直接买现成的也可以自己擀面。

2、鹌鹑到用手擀面条给包裹缠绕起来，有种“腰缠”的即视感。

3、锅里加入适量的油，把油烧至7成热，加入做好的鹌鹑蛋面条一起下锅油炸，炸至金黄仔复炸一次，炸至金黄酥脆即可。

蒜蓉蒸开背虾—寓意红红火火

食材：鲜虾、大蒜、葱花、小青桔。

1、新鲜的虾剪掉虾须、然后把虾开背取虾线清洗干净。

2、热锅凉油，下入蒜末、小米辣、葱头一起炒香，加入少许的生抽、蚝油、糖和盐炒香。

3、虾摆盘好，把炒香的蒜蓉料汁淋在开背虾上，沸水上锅蒸7分钟。

4、出锅撒上少许的葱花，搭配一点青桔汁一起吃味道更鲜香开胃哦。

西芹炒腐竹—寓意勤劳致富

芹菜有几种，西芹、旱地小芹菜、水芹还有常见的西芹，这几种蔬菜都是非常营养 健康 的，选择一种自己喜欢的即可，我们老家过年必少不了芹菜，芹菜谐音也有“勤劳”的意思，另外搭配上腐竹一起炒，腐竹谐音“富足”，把这两样食材一起炒，色鲜味具全，寓意：勤劳致富。

食材：西芹、腐竹、胡萝卜。

1、腐竹提前用温水泡软切成小段。西芹撕掉老筋洗净切段、胡萝卜洗净切片。

2、西芹和胡萝卜片沸水下锅焯水一下，断生后捞起沥干水。

3、热锅凉油，下入蒜蓉炒香，下入腐竹炒均匀，然后加入西芹、胡萝卜一起翻炒均匀。

4、加入少许的蚝油提鲜、少许的盐调味，炒匀即可。

蚝油生菜—寓意生财有道

我们老家当地人过年大年三十一定要吃生菜，虽然这是一道再普通不过的蔬菜，炒一盘成本几块钱，平时我们吃沙拉、汉堡、烤肉啥的都会搭配上一些生菜一起吃，过年吃生菜不仅 健康 ，还有“生财”的吉祥寓意。记得也给家人安排上一道蒜蓉蚝油生菜，简单好吃寓意也好，虎年图个好彩头。

食材：生菜（这里用的是球生菜，搭配汉堡吃的生菜一种，不是包菜哈）、大蒜。

1、生菜菜叶掰开清洗干净，大蒜洗净切碎。

2、锅里加水煮沸，加入少许油盐，下入生菜下锅焯水30秒立刻捞起。（生菜是可以生吃的）。

3、热锅凉油下入蒜蓉炒香，加入用生抽、蚝油、盐、糖和水淀粉混合的料汁一起炒香，炒至浓稠。

4、把炒好的蒜蓉料汁淋在焯水好的生菜叶上，吃之前拌一拌即可。

Lily 美食 谈碎碎念士：

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