除夕夜能烤面包吗为什么 除夕夜能烤面包吗图片

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寓意年夜饭教程

寓意年夜饭教程

寓意年夜饭教程，很快就要过年了，还有许多朋友都在为过年吃什么，年夜饭做什么而操心，那么，下面就让我们一起来了解一下寓意年夜饭教程的相关内容吧，保证你今年吃得特别好。

寓意年夜饭教程1

1、蒸扣肉—年夜饭必点菜肴

用料：带皮五花肉500克；葱4段；姜3片；花椒8粒；大料2个；酱油30毫升；料酒30毫升；白糖15克；盐5克；

蒸扣肉—捷赛年夜饭的做法：

将五花肉洗净，用沸水氽烫，捞出沥干；

将肉切成3-4毫米厚的薄片，放入调料腌制10-15分钟；

肉皮向下放在碗内，腌制使用的调料置于肉上；

锅胆内放水不少于1800毫升，然后整碗上屉；

盖上锅盖，按下【清蒸·蒸扣肉】键，启动自动烹饪程序；

待烹饪结束时，将肉倒扣在盘内，将碗内汤汁淋在肉上即可。

烹饪技巧：1、肉切薄片﹑延长腌制时间，都可使滋味更浓郁；2、可适量加入柱候酱、豆豉等调料。

2、大吉大利—板栗烧鸡

用料：鸡腿1只；姜葱蒜适量；板栗仁一碗；料酒一勺；糖一勺；盐按口味适量；酱油一勺；

大吉大利—板栗烧鸡的做法：

姜葱蒜切片，鸡肉切块，板栗我用了熟板栗仁所以色泽不大好，将鸡肉汆烫熟备用，板栗仁在油中略炸捞起备用，鸡肉下锅翻炒上色，加入姜葱蒜料酒、糖、酱油，盐炒香，倒入开水，末过鸡肉，烧开后转小火，加盖后小火保持汤汁一直在咕嘟的状态烧20分钟，加入板栗，再烧10分钟，撒点葱花，起锅入席。

3、年菜辣子鸡

用料：鸡腿肉2只；盐1/2勺；酱油1/2勺；糖2勺；干辣椒若干；花椒一小把；八角1个；葱；食用油；熟芝麻可省去；

辣子鸡的做法：

干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃

鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮

锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）

把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子

加芝麻，炒匀，出锅吧

4、财源滚滚的金钱包

用料：面包材料：高粉260g鸡蛋50g；淡奶油50g；牛奶50g糖40g盐3g酵母4g；黄油35g；面包馅料：蜜红豆适量；

【财源滚滚的金钱包】做法：

1、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团，再放黄油一起揉至拉出薄膜，进行第一次发酵。

2、发好的面团进行排气分成每个6克的小面团盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团放手里摁扁。

3、放上适量的蜜红豆，捏紧收口滚圆。

4、圆形挞模提前涂上一层薄薄的黄油，把滚好的小面团摆整齐进行第二次发酵。

5、好的面团上刷一层蛋液，烤箱预热180度烤15分钟即可。

5、年夜饭必备——玫瑰蜜糯米莲藕

用料：九孔莲藕(面的)一节；糯米适量；老冰糖适量；黄糖或红糖适量；玫瑰蜜酱一大勺；蜂蜜一大勺；干玫瑰花5朵；

年夜饭必备——玫瑰蜜糯米莲藕的做法：

取莲藕洗净后去皮，去一头切掉，不要扔一会做盖，糯米不用泡直接装到莲藕里面，塞的满满的，将刚切下的盖子盖上，用牙签插好，多插点，以免煮的时候糯米漏出来

压力锅里面放水放入冰糖和红糖，这个量要自己掌握，喜欢吃甜的就多放，红糖是为了上色，我家里没有，用了黄糖代替，建议少放点上色就可，因为后面还要放玫瑰蜜和蜂蜜呢，水放到藕的一多半就可以啦，我的是煮30分钟后，打开压力锅翻面又加30分钟后保温过夜，黄糖放的不多，但经过一夜的保温后颜色也很漂亮的.

出锅切片，摆盘，玫瑰酱和蜂蜜加点汤汁混合均匀后淋到莲藕上面，撒几片玫瑰花瓣就可以吃啦，玫瑰味特别的浓郁，女人的最爱。

寓意年夜饭教程2

鱼：代表着年年有余。

除夕夜的饭桌上，鱼肉是不可少的项目。因为鱼的谐音，就是年年有余。而且鱼肉的做法很多，或清蒸，或红烧，或炖煮。如果小朋友不喜欢河鱼的乱刺，那么家长可以拿带鱼或者鲅鱼来代替。味道鲜美，好吃不腻！

鸡肉：代表吉祥如意。

鸡肉谐音的寓意是，吉祥如意，心想事成。简单的做法，就是买来一直整装烧鸡，拿微波炉或者锅热一下即可食用。也可以改变一下做法，比方说红烧鸡块、辣子鸡、大炖鸡块等。

火锅：代表红红火火。

春节的年夜饭，讲究就是一个团聚和热闹。吃火锅，不仅有红红火火的寓意，还会因为火锅散发出的热气，让每位食客都感觉很热闹、很温馨。另外，火锅的食材非常丰富，可以根据不同区域不同人群不同口味而随意调节。

虾：代表招财进宝。

为了让年夜饭的品种更加丰富，还是应该准备一些海鲜的，比方说元宝虾。做法也是很多种，可以清蒸元宝虾，或者爆炒元宝虾。盛盘以后，呈现出弯弯的好像一个个金元宝的形状，非常增加食欲。

年糕：代表年年高升。

年糕年糕，代表着年年高升的意思。在除夕夜的饭桌上，不能少了年糕的身影。可以从超市商场购买一些韩式的年糕，也可以去小摊点购买一些老式的糕点。拼盘以后，就是一道很不错的甜点。

水饺：代表团团圆圆。

年夜饭中，可离不开水饺的。北方人有吃水饺的习惯，而南方人有吃汤圆的习俗，这都代表着团团圆圆的美好寓意。愚人我的老家，有除夕夜晚上吃素水饺的传统，代表着旧的一年素素静静中度过；大年初一起来吃肉水饺放鞭炮，代表着新的一年在红红火火中拉开序幕。

寓意年夜饭教程3

广东年夜饭菜式——金枪鱼饭团

寓意 ：

金枪鱼深海在深海，肉质鲜美，不受环境污染。高蛋白低脂肪，蛋白质含有优质的氨基酸，儿童的肌肉骨骼生长离不开蛋白质。DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必须的营养物质之一，能提高脑容量，增强记忆力，预防老年痴呆。

食材：

金枪鱼罐头， 香芹，辣椒，香葱，蚝油，米饭，黑椒粒，橄榄油，辣椒粉。

做法：

1、准备好金枪鱼肉。

2、香芹，辣椒，香葱洗净，切粒。

3、将切好的香芹，辣椒，香葱放入干净的碗中。

4、放入米饭。

5、加入蚝油。

6、拌匀。

7、加入金枪鱼肉。

8、加入些黑椒粉，辣椒粉，橄榄油，拌匀。

9、做成饭团。放入烤成花型的馄饨皮中，即可食用。

小贴士：

1、选用的是金枪鱼罐头肉，所以最后放入鱼肉，以免将鱼肉揉碎。

2、调味也可以选用适合自己口味的调味料。

3、橄榄油不要放多，否则影响饭团粘合度。

4、做饭团小技巧，用保鲜膜包住米饭，用手收紧保鲜膜，使之成为圆球状，这样既不黏手，外形又好看。

5、馄饨皮花型做法： 把馄饨皮放入蛋挞模中，放入烤箱，烤到上色即可。

广东年夜饭菜式——火腿煲仔饭

寓意 ：

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。

食材：

大米，鸡蛋1个，火腿2根，油菜2颗，土豆1个，老抽半勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，香油几滴，食用油适量。

做法：

1、砂锅底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。

2、将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟。

3、火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。

4、然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟。

5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。

6、土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两面煎汁金黄，放在煲仔中继续焖一会儿。

7、起盖后加入香葱，铺上青绿油菜即可。

友情提示：

1、焖米饭的水分以没过米粒表面一个指关节的水量比较适宜。

2、焖烧前在砂锅中抹一层油，能防止糊底。

3、好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮。

4、晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。

广东年夜饭菜式——韭菜包

寓意 ：

在中国春节传统的家宴上，总会有几道很有意头的菜名。如生菜会意为“生财”，鱼即为“年年有余”，腐皮即可“富皮”等。而这道韭腐包即寓意为“久富包”。在新年里，主人家都会亲自下厨整上这么一道菜，然后以各种馅料包在里面，再入上一枚1元硬币，谁幸运吃到了就代表今年都很有财富，也寄予了主人家对此人的春节的祝福。因此，这个菜在春宴上上菜率也比较高。做这个菜其实不难，主要是在馅料上一定要注入高汤才能保证这个菜的原汁原味。吃起来里面的馅不会太干身，也一口可以尝到汤汁带来的鲜美，这个有点像上海那种灌汤包一样。所以，制作高汤是比较重要的。我所做的高汤比较简单。因为过年，家里都会有汤，也不拘于一定是鸡汤了，只要能保留一碗清汤即可把这个汤给“吊”出来。

食材：

腐皮300克，猪瘦肉200克，虾5只，胡萝卜1根，马蹄30克，韭菜10克，盐适量。

做法：

1、胡萝卜去皮切丁。

2、鲜虾去虾米线去壳，然后切丁。

3、猪瘦肉用水清冼干净后切丁。

4、马蹄洗净后切丁。

5、把所有材料倒入盆中，加入一点盐然后搅拌，直至全部都混合。

6、韭菜洗净后入热水煮下，变软就可以拿出来了。

7、腐皮一回家就用清水稍微泡下，抹干水份后铺在案板上，用碟子盖上面，然后用刀尖按碟子的圆形划出来就可以了。

8、把馅铺在腐皮中间。

9、加一勺高汤(以下有介绍)进去。

10、卷起来，用韭菜包扎好。

11、然后放蒸笼里，蒸25-30分钟即可出锅了。

高汤的制作：

食材：鸡肉300克，生姜1块。

做法：

1、先把鸡皮剥下，然后再剥下肉，骨肉分离即可。

2、生姜切片，然后与鸡肉一起倒入锅中，加入水，没过鸡肉，大火煮开后转小火慢炖。

3、等鸡汤稍变成深色后就可以关火了。

4、稍稍凉下，把鸡肉和汤分离出来，汤用滤布过滤下，这就是清汤了。

5、把煮熟的鸡肉再切成丝。

6、倒入刚过滤好的清汤，倒入鸡丝，开火煮滚后转小火。

7、另用碗，加入2勺生粉，加水匀开后倒入鸡汤里，然后不断搅拌，直至里面的汤汁变浓稠即可离火。

8、加入1小勺盐，然后倒入碗中，等汤底凉后就摆入冰箱即可冰结成团了。

科学文章--年夜饭

家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的报帐声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。

[编辑本段]历史传说

说到除夕的刀砧声，邓云乡撰写的《燕京乡土记》却记载着除夕一个十分凄凉的故事：旧社会穷人生活困难，三十晚上是个关。有户人家，丈夫到三十晚上很晚了尚未拿钱归来，"家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家中没有砧板声惹人笑，便拿刀斩空砧板，一边噔噔地斩，一边眼泪潸潸地落……，这个故事让人听了．确实心酸。

[编辑本段]食谱

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；"鱼和"余"谐音，是象征"吉庆有余"，也喻示"年年有余"。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如"烈火烹油"。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下许多动人的酒名，如葡萄酒、兰尾酒、宜春酒、梅花酒、桃花酒等等。

[编辑本段]食俗

除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。

俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。按照我国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

冬至有什么习俗?

一、拜天祭祖：

从周代起，冬至这一天就有祭祀活动，《周礼春官·神仕》：“以冬日至，致天神人鬼。”

这一天，很多地方都会祭祖，即便是最贫穷的人家，都会拿出平时的积蓄来添置新衣，准备祭祀用品。

二、传统饮食：

冬至各地都有自己的特色美食，比如北方水饺、潮汕汤圆、东南麻糍、台州擂圆、合肥南瓜饼、宁波番薯汤果、滕州羊肉汤、江南米饭、苏州酿酒等

北方吃饺子的习俗，是因纪念医圣张仲景在冬至舍药留下的。

六甲番人是潮汕人，还记得小时候在老家，冬至这一天，父母亲都会在家宅的门窗搭粘两粒冬节圆，而更有一些人家还会在桌、橱、梯、床等显眼处搭圆，而渔家的船首，农户耕牛的牛角，养猪的猪舍，果农种植的果树也不例外，这是祭告天地鬼神，以求保佑一家大小平安。

三、冬至养生：

冬至在养生学上是一个最重要的节气，主要是因为“冬至一阳生”，所以女性和老人家尤其要注意这一天防寒保暖，同时也可以在晚间泡脚，适量进补，吃些养肝护肝食物比如菠菜、芹菜和猪肝等。

扩展资料：

冬至的来历：

冬至在文献上记载，人们早在2500多年前的春秋时代就开始过冬至了。据记载，周秦时代是以冬十一月为正月，以冬至为岁首。也就是说，人们是在这一天过新年的。

《汉书》说：“冬至阳气起，君道长，故贺……”另外有云：古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，即下一个循环开始了，为“大吉之日”。

还有一种说法是，冬至作为节日来源于汉代。冬至为“冬节”，所以被视为大节日，有“冬至大如年”的说法。

参考资料来源：百度百科-冬至

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