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广东的腊味煲仔饭受到了很多网友的喜欢,而这个煲仔饭的做法也是非常简单的,大家在过年的时候都会去熏一些腊肠。在这个时候,腊肠就排上了大用场。记得在刚开始的时候,看见了一个土生土长的广东人,向大家介绍了正宗的广东腊味煲仔饭的做法。首先我们准备一些腊肠,还有一个鸡蛋,还有自己喜欢的蔬菜。
煲仔饭的做法非常简单我们在做煲仔饭之前,最好是要把这些米饭放在水中浸泡半个小时,这样的话饭才会更加的好吃。接下来我们就可以调一下料汁,我们首先要准备一勺蚝油,还有三勺生抽,适量的盐跟老抽。再后来的时候,加入一些水和一些香油就可以了。我们在做煲仔饭之前,先在煲仔锅当中去刷上一层油,刷完有之后就把煲仔饭放进去,再加入适量的水,把自己喜欢的蔬菜铺在上面。
大家可以动手学习一下紧接着就把自己调好的料汁淋在饭和菜上面,等到煲仔饭烹饪好了的时候,我们就可以把这些食物全部都拌好。这种做法是比较家常的,大家也是可以去学习一下。我们在做煲仔饭的时候准备的蔬菜可以准备一些香菇还有青菜,这样的话能够去缓解一下油腻的口感。可能大家觉得煲仔饭会有一些油腻,那么在这个时候,香菇和青菜就可以很好的解腻。
自己动手会非常的开心这种做法也是非常简单好吃的,如果说我们想要吃有锅巴的煲仔饭,听到有滋滋的声音,就可以开小火再闷五分钟,这样的话煲仔饭当中的锅巴也是很好吃的。我们在外面如果说想要吃到一份正宗的煲仔饭,肯定是需要花几十块钱的,那么自己在家里面做成本就不超过十块钱,也能够体会到动手的乐趣。
前天做的肉饼咸蛋煲仔饭,家人一致认为好吃,今儿应他们要求再来一煲腊味煲仔饭,用粤语说"食过返寻味“意思是:对于一些好味道的菜肴,吃过以后令人经常牵挂,最终都会回去当时吃过的地方再次品尝一番。。。既然家人爱吃,这次食尚特意多加了一些大米和食材,煲仔的容量也大一些,足够家人一餐吃的满足、过瘾。这里所用的腊肉、腊肠、是食尚在冬天自己亲手制作的,最近这几年,都会做上一些腊味,自然风干后切成一段段,放入冰箱冷藏,可以吃上一年。焖饭、煲仔饭、又或是炒饭时,放上一小段自制的腊味,别提有多美味了。
主料3人份
大米150克
腊肠80克
腊肉100克
毛豆80克
胡萝卜少许
辅料
精盐适量
花生油适量
酱油1汤匙
鸡粉少许
步骤1
广东腊味煲仔饭的做法大全
食材:大米、腊肠、腊肉、毛豆、胡萝卜,大米提前10分钟浸泡,胡萝卜去皮洗净,切粒,毛豆搓洗净,去除表面的那层薄膜
步骤2
广东腊味煲仔饭的做法图解
腊肠、腊肉用开水浸泡洗净,砂锅内涂抹一层食用油,倒入洗净的大米
步骤3
广东腊味煲仔饭的家常做法
加上高出大米2厘米左右的清水,遮上锅盖,大火煮片刻(约5分钟)后调成中火,另用一锅,烧开适量水,调入一勺盐,倒入毛豆、胡萝卜焯熟
步骤4
广东腊味煲仔饭的简单做法
?捞起盛入碗中,调入酱油、鸡粉搅拌均匀、腌制片刻,砂锅里的米饭煮至水量减少
步骤5
广东腊味煲仔饭怎么吃
?剩下少许水分时,放入腊肠、腊肉、(原理是:利用水蒸气回流焖熟腊味)遮上锅盖继续小火煮饭,煮至水分全部收干,腊味熟透
步骤6
广东腊味煲仔饭怎么做
倒入毛豆、胡萝卜,再次遮上锅盖、焖2分钟左右,夹起腊肠、腊肉切片,重新铺在米饭上面即可
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烹饪技巧
食尚小贴士:煲饭时按比例加入水量,最直观就是用自己的手掌量度,就是水面高出大米一掌厚左右就可以了,切记不用大火一直烹调,前面2分钟大火,后面一直中小火煲,火候大了砂锅中的米浆溢出导致火源熄灭、还容易糊底,米饭夹生。砂锅内剩下少许水分时放入腊味、利用水蒸气回流的热力把腊味焖熟,同时腊味的香气更能渗透米饭当中
广式煲仔饭的做法
主料
广式腊肠 大米
辅料
鸡蛋 小油菜
凉开水1汤匙 香麻油0.5汤匙
六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)2汤匙 蚝油1汤匙
白糖0.5汤匙
1. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
2. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
4. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5. 把腊肠切片,再切点姜丝。
6. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
7. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
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