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鸭子可以做成红烧鸭子,加入辣椒、大蒜、八角等材料做出来的很好吃。
主料:鸭子500克。
辅料:辣椒2-3个、生姜1块、大蒜子3瓣、八角1-2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖2块、盐1勺、酱油2勺。
1、鸭子切块焯水。
2、准备好配料。
3、把香料冷油爆香。
4、倒入鸭子爆炒。
5、倒入酱油继续翻炒。
6、倒入水没过鸭子,然后放入盐,冰糖,蚝油,葱结,转中小火烧至半个小时。
7、大火收汁倒入辣椒块。
8、红烧鸭子成品图。
注意事项:
红烧鸭子要选者新鸭子,如果觉得新鸭不好吃也可以买老鸭,但是要用高压锅压15分钟之后再去烧。
1、把鸭子放进锅里,肉那边贴锅煎,先把肉表面封住,以免肉汁流失
2、要用文火慢煎,不然鸭皮下的油逼不出来。
3、鸭子两边都煎得差不多了。
4、到这时候要做的事情是最重要的一部了,步骤不能错。
5、先绽米酒若干,可以多点,然后加入卤水汁适量。
6、继续再煎至鸭子上色为止。
7、鸭子上色后,就应该加水,加进所有的味料了,至于分量按个人喜好下。
8、然后武火焖5分钟,转文火30分钟。
9、期间不时要将鸭子反一下,30分钟后锅里还有很多汁,
10、这时候揭开锅盖,武火收汁,在收汁期间,不断将汁液淋在鸭皮上。
11、直到汁液浓稠就完成了。
鸭子怎么做才好吃:啤酒鸭
食材准备
鸭子半只,啤酒适量,葱姜蒜适量,干辣椒,桂皮,八角2个。
方法步骤
1、鸭子切块,焯水煮3分钟后洗净沥干待用;
2、锅中放油,将鸭肉煸炒至微黄,然后放入葱姜蒜八角和桂皮;
3、炒香之后放入老抽,生抽,混合均匀加入啤酒,冰糖,大火煮开;
4、加盐调味后,小火煮40分钟,然后大火收汁即可。
小贴士
收汁时收至油较粘稠的汁裹在上面即可。
鸭子怎么做才好吃:荷香鸭
食材准备
鸭子,梅干菜适量,荷叶,生姜,葱,油,料酒,酱油适量。
方法步骤
1、将鸭肉剁成块,焯水洗净待用;
2、梅干菜放入清水汇总略煮,然后洗净,挤干水待用;
3、葱切段,姜切片,锅中烧热油,下入葱姜爆香,然后倒入鸭块;
4、接着倒入料酒,酱油,放入梅干菜,翻炒均匀,加入盐,胡椒粉调味;
5、大火烧开后改为小火烧半小时,将荷叶铺在蒸笼里;
6、将烧煮好的鸭块倒入荷叶中,包裹好,蒸上10来分钟,放入炖盅即可。
鸭子怎么做才好吃:老鸭汤
食材准备
鸭子半只,山药300克,枸杞少许,酸萝卜适量,水适量,葱适量,姜块,花椒10粒。
方法步骤
1、将鸭子洗净剁成小块,锅中放入适量水焯一下血水;
2、另取一汤煲加入适量的水烧沸,然后倒入焯好的鸭肉煮沸;
3、将准备好的酸萝卜放入汤煲,再放入葱结,姜块,花椒;
4、煮至鸭肉熟,然后放入山药,盐,盖上锅盖炖上5分钟;
5、最后将枸杞洗干净,放入焖2分钟,然后撒些葱花即可。
小贴士
盐不能放太早,不然鸭肉会比较柴。
鸭子怎么做才好吃:盐水鸭
食材准备
鸭子,五香粉,盐,胡椒,葱姜,八角,香叶,白醋,黄酒。
方法步骤
1、将鸭子洗净,冲洗掉血污,处理干净待用;
2、锅中直接放入盐,五香粉和花椒炒香,小火炒至微黄后抹匀在鸭身上;
3、然后将鸭子装入保鲜袋中,冷藏3小时左右;
4、锅中放入葱结,姜碎,八角和香叶加水,然后加入白醋,和盐,煮沸;
5、小火再煮20分钟晾凉后放入腌好的鸭子,浸泡2小时,然后晾干鸭子;
6、接着在锅中卤水中加入姜块,黄酒,放入鸭子,大火烧开后撇去浮沫;
7、小火焖煮半小时,最后晾凉切块即可。
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