广东河粉的做法与配方视频窍门 广东河粉配方

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广东河粉的做法

一、 主料：

河粉200克。

二、辅料：

牛肉150克、绿豆芽75克。

三、调料：

大葱15克、料酒15克、酱油30克、白砂糖5克、色拉油15克、淀粉5克、盐1克、胡椒粉1克。

四：做法：

1、 牛肉切薄片；

2、 牛肉片内拌入酒、酱油、糖、色拉油、芡汁腌20分钟；

3、 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；

4、 葱切小段、河粉切条；

5、 牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；

6、 以余油炒香葱段，再放入酱油、盐、胡椒粉、清水烧开；

7、 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀盛出即可。

怎样制作河粉

食材清单；

河粉、小米辣、蒜末、五香粉、生抽、白砂糖、陈醋

步骤1；

先调一下汁，在碗里加入盐，切碎的小米辣、蒜末、五香粉，倒入热油，再加点生抽，一点点白砂糖提一下鲜，然后加点陈醋，不喜欢吃酸的可以不加，然后搅拌均匀

步骤2；

锅里的水烧开，舀几勺到调好汁的碗里，然后往锅里下入河粉，用筷子搅动弄散，稍稍煮一下就可以夹进碗里了，然后在上面撒点葱花，就可以吃了，河粉这样做简单快捷又好吃，喜欢的朋友可以尝试着做一下

广东河粉薄而透明，可以炒的吃，也可煮汤喝，那么在家我们要怎么样自己做这个河粉呢?其实只需要用一个能上蒸锅的扁平容器即可，制作的窍门就是米将必须搅拌的均匀，无颗粒状就好，蒸的时候与你米浆的厚度来定，一般蒸8分钟肯定是熟透了。

配方明细：粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g，植物油适量(打模用)

广东河粉的做法与配方图解：

1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀，然后加入盐，3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止，然后静置30分钟，如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。

2、起一蒸锅加入水后大火煮开。

3、用不锈钢浅盘容器，可以用端菜的盆子即可，先在上面涂刷一层食用油(打模用的)入适量米浆，米浆要把盆底铺满，不能太厚，大约3亳米左右。

窍门：铺米浆的时候要把不锈钢浅盘容器拿起来，四周转动，让米浆均匀铺在上面。

4、把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中，蒸约5分钟左右，注意时间长短要根据模具厚度来定。

成品图：

广东河粉制作窍门：

1、米浆一定要搅拌均匀，不能呈颗粒状，这样才能将河粉以蒸的表面光滑。

2、如果蒸好的河粉皮，即吃的话，最先在上面刷一层油，这样切的时候不会粘在一起，然后按照自己喜欢的煮制方法尝试做各种小吃了。

3、如果短期内就吃完的话，不想晒干直接放在冰箱储存，切好放冰箱冷藏保存2天内吃完。

4、河粉不马上吃的话，蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾挂的地方，如杆子或蒸锅身外缘晾着，一直晾到不怎么粘手后切成条保存

河粉机蒸河粉做法：6斤大米和3斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温水调成糊状，然后与米浆混合均匀。

1、将除打模用植物油以外的材料混合搅成无颗粒状粉浆，静置30分钟后准备下蒸锅煮开。

2、不锈钢浅盘容器上涂刷一层油倒入适量粉浆，模具里的粉浆均匀摊在模具里蒸约5-8分钟。

3、蒸好的粉皮拿出，如果要马上吃的话，整张折叠起来切成宽条即可。

4、不即吃的话，蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾挂的地方，晾到不怎么粘手后切条保存。

5、河粉切成这样的宽度就可以搭配其他食材一起食用了。

扩展资料：

河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。河粉的食疗价值是补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

参考资料：河粉 百度百科

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