茶点怎么拍 广东茶点怎么做

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茶点怎么做

传统中式茶点代表性的就是广式茶点，代表品种有

一、肠粉

提到广东早茶，不得不提肠粉，肠粉在广东有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，制作工具不同，做出来的口味也不同。

肠粉在广东无论是高档茶楼还是大排档，都能见到它的身影，主要用粘米粉加玉米淀粉的米浆经过蒸制，再卷成卷状，吃的时候会淋入酱油，口感清淡滑嫩，富有弹性，鲜香美味。

二、虾饺

虾饺也是广东早茶经典茶点之一，玲珑剔透的外皮，隐约可见里面的内馅，咬一口鲜美得很，和北方的水饺完全不同的口感。

虾饺的外皮是用澄粉、生粉制作而成，澄粉又称澄面，是把面粉里的粉筋分离出来，剩下的就是澄粉，澄粉、生粉用开水和面，这样蒸出来的虾饺就是透明的，口感也筋道。

三、叉烧包

叉烧肉是经典广东风味，通常用猪里脊肉经过腌制，再烧烤而成，口感鲜嫩，带着丝丝的甜味，瘦肉一点都不柴，而用叉烧肉包成包子，就是叉烧包了。

广东的叉烧包不似北方的大包子，个头小小的很精致，暄软的面皮加上叉烧肉鲜嫩的内馅，是一道非常不错的早茶点心。

四、烧卖

广东人说烧卖、叉烧包、虾饺和蛋挞，是广式茶点的“点心四宝”，也是点单率最高的四种茶点，外地人去广东一定要品尝一下。

广东干蒸烧卖主要用瘦肉、虾仁等做馅，皮薄肉滑，色鲜味美，在上个世纪30年代，干蒸烧卖就已经在广东深受欢迎，到现在一直都是茶楼很受欢迎的茶点。

五、蛋挞

蛋挞大家都很熟悉了，随着现在生活条件的提高，烤箱也是各家各户的常用小家电了，很多人用烤箱制作的第一款点心，都是蛋挞。

蛋挞外皮酥脆，内馅奶香浓郁，甜而不腻，滑嫩嫩的，是很好吃一款小点心，在广东茶楼也深受大家欢迎。

六、奶黄包

奶黄包也叫做奶皇包，是广东一道很出名的小点心，特点就在这个奶黄馅，奶黄馅通常用黄油、鸡蛋、牛奶、糖、淀粉、面粉等经过小火加热，冷却后凝固就形成奶黄馅了。

奶黄包奶香味十足，口感暄软，吃起来更像是豆沙包一类的面食，只是内馅的区别罢了，我是非常喜欢吃的。

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广东早茶8大样,广东人推荐,没吃过怎么能说你来过广东?

不知道什么时候，广东人的早餐，吃着吃着就慢慢地变成了文化。因为广东人喜欢喝早茶，早茶搭配着早餐，这种文化就是广东人的早茶文化。

在广东，当地人自称早茶文化是“叹早茶”，意思就是享受早茶，享受生活。这一个“叹早茶”，真真的就诠释了广东人的生活状态。因为是一种“文化”，那自然不会太马虎，不管是 美食 种类，还是吃的方式，还是看样都是有讲究的。

因为有娘家人在广东的缘故，我对广东也算是深有感情，对广东的这种“早茶文化”也算是有所体验。今天就来推荐一下广东早茶的几道经典茶点，虽然可能会有点“不懂装懂”之嫌。

茶点一：虾饺皇

这个一般都是老字号里面的招牌点心，鲜嫩细滑，面皮很有弹性，虾仁饱满多汁，咬一口，满口的鲜美似乎要涨溢出来。

茶点二：金莎鲜虾红米肠

“金莎鲜虾红米肠”外面花生酱，里面虾肉馅，口感外糯内酥，层次分明。但金莎鲜虾红米肠吃多会腻，吃完一个必须得喝口茶。

茶点三：酥皮水牛奶菠萝包

酥皮水牛奶菠萝包，外皮酥脆，一口咬下，浓郁的水牛奶喷薄而出，香甜可口。

茶点四：鲍汁腐皮金菇卷

“鲍汁腐皮金菇卷”，腐皮和金针菇、组合好特别，鲍汁烧到入味、卷里面的菜吸收了鲍汁的鲜甜，欲罢不能。

茶点五：流沙包

外表看来没啥特别的，黄黄的一个馒头。但是这流沙包关键在于里面的料和吃起来的口感，还有它特别的营养价值。这种流沙包做法也只有广东人想得出来，胡萝卜汁+咸蛋黄+牛奶作为馅，咬一口，外表柔韧，内部麦香浓郁。

茶点六：黑鱼子香菇烧卖皇

本来一般的烧麦我就比较爱吃，软糯光滑的米粒，酱油染过的颜色，再加上这广州老字号的烧麦奇特的做法，黑鱼子这样硬核的食材配料，那味道鲜美度，简直了。

另外还有一种烧麦是叫“明虾蟹子烧卖”。烧麦最外面是一层薄薄的烧麦皮，里面包裹着明虾仁，最上面铺的是一层蟹肉，又是虾又是蟹，味道和口感都没的说。

茶点七：酥皮蛋挞

“酥皮蛋挞”是非常典型的广式蛋挞，跟葡挞不同，这种蛋挞更加香甜，更加软稣。

茶点八：蜜汁叉烧包

本以为广州的蜜汁叉烧包也就是个包子而已，却不想这里面也是大有名堂。广东人做叉烧包，不仅要求包子本身松软，香而不黏，肉馅酥烂，重要的是要求包子开口，而且要求包子开口漂亮，能够完美地开裂，据说开裂的程度还有讲究。吃个包子而已，居然还有这讲究，也是大开眼界。

如果你以为广州的茶点只有这些好选择的那就大错特错了，广州早茶茶点，要论种类论精致度，真心没有哪个城市能比及。

比如这个鱼片猪杂粥，一般其他地方你是吃不到的，也只有广东人了，能把粥做出这么多的味道来，搭配上姜丝，真的很nice。

比如这个鸡爪，看起来既松软又好看，焦黄的颜色，像银耳一样的扩涨的外皮，被炸又被蒸煮出来的口感，似乎入口即化。

比如拍蒜豉汁蒸排骨，蒜香的香味儿和豉汁的味道儿混合到了一起，无与伦比。还有“百合酱蒸凤爪”、 “沙爹蒸金钱肚”、 “金牌靓油条”、 “干炒牛河” “上汤富村菜心”等等，这名称起得也是特有味道，听一听都馋。

?不说啦，不说啦。对于广州早茶，我总结了一句话：种类繁多，模样儿精致，吃法让人意外，味道让人欲罢不能。有机会去广州，赶紧去体验一番吧。

广东茶点美食,马蹄糕的做法,甜软凉清,夏日饮茶一定要点的糕点

广东茶点 美食 ，马蹄糕的做法，甜软凉清，早茶珍品！

马蹄糕，是广东，福建部分地区的甜点小吃，在早茶下午茶等场合是非常的受欢迎，形状可片可条，看制作师傅怎么切。主要成分是马蹄和马蹄粉，红糖有的用到椰浆蒸制而成。

相信很多人没有听过马蹄糕，更不用说吃了，这个小吃区域特色特别明显，要喜欢吃清淡甜食的地方比较喜欢这小吃，外地人到广东地区，假如不经常喝茶吃茶点，也很难接触到这种 美食 ，因为基本上没有单独卖马蹄糕的门店，甚至在超市都很难找到配料，例如马蹄粉，主要的食材有马蹄粉，红糖，椰浆和清水，当你在岭南的夏天，你会发现，大早就开始很热，这是时候要是能来几块马蹄糕，这种感觉，太舒服了！

马蹄糕做法

先滤(马蹄)粉浆（假如能买到马蹄粉的，也可以用马蹄粉，用量看包装）、煮糖水，再把煮沸糖水，迅速冲入粉浆搅拌成糊后蒸熟，便成为著名的泮塘

1、用750ml水把250g的马蹄粉开成浆，不要有粗粒，

2、750ml水加入红糖块（冰糖效果有差异）和切好的马蹄粒，倒入锅里煮融在一起。

3、将第一步马蹄浆一半倒入（留一半下一步用），一边倒入一边快速搅动，形成熟粉浆糊状，然后熄火。

4、把剩下的马蹄浆倒入，形成生熟浆。

5、准备蒸盘，先在盘子刷油，防止粘住，倒入生熟浆。大火蒸20分钟就可以了。

6、蒸好后的马蹄糕要冷却，将马蹄糕切成片或者条即可食用。

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