广东粉肠煲汤做法 广东粉肠煲的做法大全窍门

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粉肠煮汤的做法大全

1粉肠洗净待用，2锅中烧热水，下洗净的粉肠焯水，3酸菜洗净，用水泡20分钟，泡掉咸味，4起锅下适量的水下姜片，开火下焯过水的粉肠，5大火盖锅煮开，煮开后改中小火慢煲，6煲20-25分钟文后，将粉肠捞起，下切好的酸菜到锅内，中火煮，7酸菜汤煮开后，下切好的粉肠，煮开下少量的盐调味

粉肠怎么炖才好吃

粉肠是中国广东和香港的一种食品，部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小长，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。

在广西北海地区人们将粉肠这种食材经过加工烹饪成美味营养的粉肠煲，最为出名的是北海闸利粉肠煲、公馆粉肠煲等，这些都是北海市的饮食文化之一。

粉肠煲排骨

材料:排骨、粉肠

配料:榨菜、蒜瓣、姜片

做法:

1.粉肠处理:先把粉肠冲洗干净，然后用剪子把肠衣剪掉，再把粉肠切成约手指长度的段段。

2.烧一锅开水，把排骨、粉肠分别焯一下，不用太熟，榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油。

3.砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟。

4.加入秘密武器:蒜蓉辣椒酱(也可不放或放别的辣椒酱)一小茶匙，拌匀，最后把榨菜放入，盖盖闷煮约2至3分钟，关火。

菜品特色:咸香微辣，下饭下酒

美味提示

1、洗粉肠时勿太用力，因其美味精华就在肠里面的"粉"；

2、切肠时勿切太短，因它熟了之后全缩小，切一手指长度就差不多了；

3、记得要加少许白酒，可逼出其肉的香味；

4、尽量不放水，如果怕太干可放少许水，约两三汤匙就够了，这个方法相当于广东话说的"生焗"；

5、全程用小火，中大火易焦。

粉肠煮汤的做法大全

粉肠排骨汤材料：花生4两、眉豆4两、粉肠1斤、排骨半斤、姜2片、蒜头少许 做法

做法：青橄榄开半，粉肠与瘦肉洗净先用开水烫一下

把全部材料放进炖锅炖二个半小时即可，美味滋润的润肺汤就出来了

注：个人建议粉肠先不要切断来炖，整条放下去炖，在起锅前的十分钟捞出来切好再进去炖一会，这样粉肠还会保留原来的香味，如果一开始切好炖口感不是很好。

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