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A南康年俗杂谈
南康(晋,太康三年,罢南部都尉,置南康郡,统县五)南康多平原,方言为新客家话,即所谓的梅州客家话,风俗多为客家风俗。因为整个赣南同属于客家区,绝大部分是客家人。
一、年前在南康,临近春节的时候,外出人员,即使再远(有些是在海外工作、留学的游子)都尽可能赶回家与家人团圆过年。
立冬后,每家每户都开始腊香肠(半肥半瘦的猪肉,切成碎块,加上盐、花椒、大料、八角等,加适量白酒,拌匀放置一晚。取猪大肠,用盐腌好的,清洗,把肉放进去,压紧,用针把有气泡的地方戳破放掉空气。香肠裹好后,用竹竿挂起,放入阳光下,这就是赣南人腊香肠的传统),另外还要制板鸭。
蒸制糯米酒(赣南人俗称“水酒”,酿糯米酒过程大致是这样:先把糯米用饭蒸蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼,把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后,缸里的糯米饭便发酵变成糟粕,而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”,一种用竹篾编织成的小篓放进缸里,让液体进入“酒类”,然后用碗把这液体舀进酒坛。这种液体为“酒娘”,酒娘的度数很高,须渗入一定份量的沸水。这样就酿成了香醇的客家糯米酒)
农历十二月中旬起炸馃子、做糖爆、炒花生、瓜子、黄元米馃(是赣南客家人独特的食品,历史悠久,早在明朝正德年间就被列为贡品。以糯米为原料。打黄元米馃是赣南客家的一项重要民俗活动,多个青壮男子腰扎红布,手持用木棒做成的黄元棍,围着石臼轮番打黄元米馃,老人、妇女在外圈忙碌,孩子们在一旁看热闹。这家打完了,大伙儿把石臼抬到下一家,挨家挨户地打。刚打出的黄元米馃,用手抓成团蘸点酱油或白糖,即可食用。走亲访友,赠送几块色泽金黄的黄元米馃,意寓吉祥富贵。家中来了客人,把黄元米馃切成条块,炸炒蒸煮皆宜,味道很好)
十二月下旬,人们开置办年货,去商店购买过年所需的物品和食品。南康县志记云:“十二月下旬,天天逢圩日,圩上人山人海、卖土产、置办年货”。可以反映出南康人年前去市场购买年货的忙碌热闹场面。
二、小年腊月二十四,俗称过“小年”。这天是赣南客家人过小年,就是送灶神。在赣南客家人中,灶神也称为灶神娘娘,因为她能往返天庭与人间,能操纵人们的平安功禄,在某种程度上说她就是客家的女神。在小年这天,赣南客家人几乎每家每户男子都会奉上三牲、糖酒等来祭拜这位“南方火德之帝”,祈求她能在天帝面前说好话,让她给我们带来福祉。 南康县志记云:“解放前,晚上还要点烛焚香放鞭爆送灶神上天,求其‘上天奏善事,回宫降吉祥’”。可以反映出南康人民对吉祥生活的祈盼。
南康当地从政府部门到民间老百姓都对小年特别的重视。上犹县志记云:“官署封印,诸生散馆,远人还家;还账目,送节礼,抹什物,蒸糕点;治祭品,摆贡献。厅堂高悬祖宗遗相,设供案”。小年那天,南康当地县里各级行政部门放假一天,在远方工作的人们也陆续赶回家。如果某人欠有账目,也会在小年前还清。
要是谁家的过年糕点和年货还没置办的,小年那天都会忙碌着置办。有些家庭会在厅堂挂上始祖的遗像,在神台上点上香烛,敬拜祖宗。这一天,家家户户都忙着打扫卫生,除去房顶上的尘土,通沟排水,所有的生活用具如锅碗瓢盆、桌椅板凳等都要擦洗一遍,这就是客家人俗称的“扫家”。
过了小年更为忙忙碌,买年画、写春联、理头发(我们那的风俗是从春节到元宵期间是不允许理发、剪指甲,所以最好是在年前将其处理好)、做豆腐、做米馃、赶新衣等等,呈现出欢乐、忙碌的气氛。
三、除夕除夕,俗称年三十。南康附近的崇义县,当地有扫墓的习俗(去祖宗坟地,除去坟地杂草,清洁墓碑,整理墓场,点上香烛,叩首作揖三下,杀鸡以鸡血淋坟前一圈,三响爆竹,最后点放一挂鞭爆,以祈求老祖宗保佑他的子孙来年安康幸福)。
午后点烛、焚香、鸣鞭炮、祭祖敬神。家家贴春联(俗称“上红”,除夕中午家家户户开始帖对联,在房门、灶台,甚至在谷仓、牛栏、猪圈、鸡窝上也要帖上大大小小的红纸吉语。
放爆竹(晚饭前必须燃三响爆竹,且放一挂鞭炮。晚上12点整也必须三响爆竹,且放一挂鞭炮,以提醒人们新的一年的到来)。除夕那天必须沐浴换上新衣服(到了大年三十傍晚,赣南客家人会煎好一锅由香樟、丝茅等多种“幸福草”合成的热水沐浴净身。据说可洗去一年的风尘与艰辛,驱除一年的邪气,洗过后,就平平安安、顺顺当当了),烧香点烛,敬神祀祖后,晚上吃团圆饭,宴席丰盛(一桌丰富的晚宴,算是一年来的奖赏,平时没吃过的好菜,此时此刻尽可放开肚量来吃。这时,饭桌上必然会安置一小杯酒,这是祭祀先祖的,不能喝掉。赣南客家人还会在饭桌上多添置一套碗筷,一说是为祖先享用而准备的,另一说则是祈祷着来年能“添丁”,使人丁兴旺),气氛欢乐。整个房屋灯火通明,名为“照年光”,长辈给小孩压岁钱(祈盼着晚辈顺利成长,并进行祖先创业与伦理道德等方面的教育,后辈们则表示要对长辈孝敬),有些人“守岁”,敲锣打鼓,通宵不寐。
四、正月初一至十五正月初一是新年的开始,最好得起早床,赶在别人还没起床之前,放鞭炮迎接新的一年,据说谁家最早放鞭炮,谁家的运气就最好。
全家欢聚吃果子酒,开怀畅饮。这天吃斋(因除夕夜吃了太多的丰富佳肴,年初一要吃“旧饭”、吃素菜了,这样有助于消化,又意味年年有余),不扫地(赣南客家人过年有个风俗,大年三十把房前屋后打扫得干干净净,初一、初二不管有多脏都不可以扫地的,据说这是“囤财”的意思,门口堆着红红的炮仗纸,越高越好,说明你家有钱),不波水,不远行,白天不睡觉,说话不犯禁忌,晚辈给长辈拜年,平辈互相问好。邻居见面,互道恭喜!平日存有意见的人,此刻也笑脸相迎,以示吉利。
初一开始在家族中拜年,首先给长辈拜年,左邻右舍登门拜年,喝茶饮酒,请吃糖果,祝愿添财添福,吉祥如意,也互相给孩童们发压岁钱。
初二清晨,户户宰鸡、煮蛋,人们个个食汤,后吃丰盛的早餐,为一岁牙祭的开始,俗称“起牙”(腊月十六日也吃丰盛酒菜,为岁末牙祭,俗称“圈牙”)。
从初二起,人们开始走亲戚,青年夫妇携儿带女,购买酒肉到岳家拜年。新婚夫妇第一次到岳家拜年,俗称“上门”,礼物丰富,见亲属小孩要给“喜欢钱”。初二始洒扫,垃圾往里,意为财不外扫。
初三大扫除,把藏起的垃圾一扫而光,送野外,焚香烛放鞭爆烧掉,俗称“送穷鬼”。
初四以后,大搞龙灯、狮子,有的还扮演历史人物和神话故事的人物,锣敲喧天,爆竹轰鸣,串村走户,彼此相迎,一直闹到元宵节,名为“搞春”。南康县志记云:“自正月初一至元宵,俗为祝岁日。昔时,每村购龙灯5节或9节,于晴宵雾月游行于街市,人以鞭爆迎之,灯腹燃烛作游龙舞,锣鼓声、唢呐声、鞭爆声,声声悦耳,人们尽情娱乐”。
五、元宵农历正月十五为元宵节,俗称“上元宵”、“灯节”。在这一天龙灯、狮子灯聚集一堂,大闹元宵。南康县志记云:“晚上,在城镇,装灯结彩,爆竹轰鸣,鼓乐宣天,人山人海,通宵达旦,舞龙灯、耍狮子、摇花船„大闹花灯,在农村,除闹花灯外,还有‘拉青’、舞‘青菜龙’的习俗,即在芹菜心中插火烛,在野外狂舞,意除去灾祸,祈求人畜平安、五谷丰登”。反映了南康人民闹元宵时的喜庆热闹场面。
元宵节这一天,家家酒肉丰盛,客家人普遍吃元宵,象征家庭和睦,团圆幸福。此外,还有燃灯(燃孔明灯,当然天气太干燥则不燃,否则有失火的危险)、观灯和猜灯谜的习俗。这晚各家聚餐饮酒,“饮过元宵酒,各行各业快动手”。说明新年已过,大家又要回到自己的岗位上去学习和工作了。
赣南(南康)人从小年到大年,俗称“过年”。在这段时间里,年味十足,十分热闹,人们可以切身感受到亲情、友情和乡情的浓烈,感受到节日的欢乐喜庆。如今赣南(南康)的这种传统的春节风俗只在乡村里才比较浓重,保留了许多悠久的传统。目前,南康农村这种年味比起以前来已经出现了淡化,但和城镇里相比,气氛还是要浓厚得多。
祭祀先祖,是春节期间一项隆重的民俗活动。除夕到来之前,家家户户都要把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅,安放供桌,摆好香炉、供品。祭祖的同时,有的地方也祭祀天神、土地神,还有的地方还叩拜玉皇大帝(中国民间信仰中的最高之神)、王母娘娘(玉皇大帝的妻子)。供品有羊、五碗菜、五色点心、五碗饭、一对枣糕、一个大馍馍,俗称"天地供"。由家长主祭,烧三炷香,叩拜后,祈求丰收,最后烧纸,俗称"送钱粮"。人们在春节期间祭祀祖先、叩拜神灵,其实就是给祖先、诸神拜年。
祭祖
中国人有慎终追远的传统,过节总不会忘记祭拜死去的先人,春节也不例外。供奉食物或鲜花以表心意,是中国普遍采用的仪式,祭祖的形式或许因宗教信仰而不同,但纪念祖先的意义却是相同的。家庭祭祀活动最主要的内容之一。按照民间的观念,自己的祖先和天、地、神、佛一样是应该认真顶礼膜拜的。因为列祖列宗的“在天之灵”,时时刻刻的在关心和注视着后代的子孙们,尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。 春节时必须祭祖,缅怀自己的祖先,激励后人。但因各地习俗不一,所以有的地方在年夜饭之前祭拜;有的地方在除夕夜子时前后祭拜;有的地方在初一早上开家门前祭拜;而台湾地区是在除夕午后,进行一年中最后一次祭拜祖先。还有的地方初一在家里祭拜之后,还要去祠堂祭祖。也有上坟祭祖的,俗称墓祭,主要是在坟地烧香、上供、叩拜。近代一般是到亲人的墓地祭拜。
除夕祭树,是汉族信仰习俗。流传于四川省岳池县一带。每年除夕之夜,各家饭菜端上桌后,首先敬神供祖,接着将每样饭菜取一点出来,切细和匀后,由家长用盘子或小簸箕端到最大最好的一棵树前祭树。据说,这样来年果树能花繁果丰,带来滚滚财源。祭树后,全家才围着桌子吃团年饭。
祭树传说
树,是中国极普通的一种植物。然而,从文化学的角度看,这极普通的树,人们在它身上寄寓着众多美好、怪话的想象。树给中国文化增添了一份神秘的光圈。中国很早就是一个农业大国,由于土地贫瘠,物产不丰,加之天灾人祸,故温饱问题一直是中华民族生存发展所面临的首要问题。被古人神化和崇拜的植物,首先便是与农业生产有关的树木,如桃树和桑树等等。
例如,在中国福建、台湾一带,当地居民把一些树大和树龄长的树,视为神木,不但不敢去碰它,还要向它烧香、献祭。中国北方民族也是如此,他们对林中高大的树的崇拜,对村落附近高大神树的祭把,都是各民族祭把活动中不可缺少的内容。如满族在森林中骑射游猎的时代,祭柏神树是经常的,以后渐渐发展为把祭通天的树改为祭通天的神竿。
九月初九重阳节的习俗有祭拜祖先、饮菊花酒等。
1、祭拜祖先
重阳节又名祭祖节,祭祖一直作为重阳节最为重要的习俗之一,也是重阳节众多习俗中历史最为悠久的习俗,重阳节祭祖主要盛行于岭南地区。重阳节举行祭祖活动,主要活动为拜“太公山”,此时祭祖不似三月清明节的“行人欲断魂”,而是相对比较轻松愉悦。这是因为重阳节时,庄稼丰收,此时的祭祖的目的主要是为了感恩祖先庇佑。
2、饮菊花酒
菊花本来是一种天然的花卉,是一味常用中药,随着时代的不断发展,菊花因花色五彩缤纷且傲霜怒放的形象得到了文人墨客的钟爱。在九月初九前后,已近深秋,此时的天气凉爽,菊花盛开,遍地金黄。亲友三五成群,相邀共赏菊花,同饮菊花酒,令人身心愉悦。尤其是读书人,钟爱于饮酒赏菊,吟诗唱和,别有一番雅趣。
重阳节各地的习俗简述
1、港澳
在港澳人的习俗中,清明为“春祭”,重阳为“秋祭”。重阳登高祭祖的传统风俗延绵至今。在港澳地区,古老的重阳节,如今已演变为一个多元化的节日。
2、广西
隆安县九月九日放任牛羊自行觅食,俗语说:“九月九,牛羊各自守”。清明是春祭,重阳作为秋祭,重阳拜山是岭南风俗之一,慎终追远、固本思源的传统数千年来沿袭至今。
3、福建
海澄县重阳节放风筝为戏,称为“风槎”。相传九月初九是妈祖羽化升天之日,乡民多到湄洲妈祖庙或港里的天后祖祠、宫庙祭祀,求得保佑。
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