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顺恩、维维大亨是珠海出产的,燕糖、风行是广州出产的,几个牌子在广东口碑都不错,燕塘,名气比较大,我家经常买的顺恩的酸奶,因为学校都是供应这款,孩子喜欢喝
市面上有些酸奶品牌号称是专门为婴儿设计的宝宝酸奶,其实他们和大部分其它普通酸奶差不多。有时为了让孩子更喜欢喝,宝宝酸奶反而会添加了大量的糖等不利于孩子健康的配料,而且价格更贵。因此妈妈们在给宝宝选择酸奶时,普通的酸奶即可。
2、不要选择含乳饮料
所谓的含乳饮料其实就是水排在第一位,而不是奶在第一位,简单说就是一瓶糖水添加剂而已。
3、优先选择冷藏酸奶
因为常温酸奶里面的菌都是死掉的,所以你想通过常温酸奶补充益生菌那是不可能的。
4、酸奶的营养跟浓稠度无关
浓稠度主要是与口感有关。目前市面上的酸奶有凝固型、搅拌型和滤乳清酸奶。
凝固型酸奶是直接独立灌装然后发酵,一般会比较浓稠;
搅拌型酸奶是先发酵然后再搅拌,因此比较稀薄;
滤乳清酸奶(西腊酸奶)过滤了乳清,因此也会比较浓稠。
5、不同类型的酸奶成分差别大
酸奶到底怎么选?这些步骤应知道!
接下来进入正式的酸奶测评环节啦!文后还有彩蛋哦!
01、乳酸饮料滚一边,常温酸奶暂且放一放
超市酸奶品种多多,有不少打着酸奶插边球的饮料:乳酸饮料、酸性乳饮料、乳酸菌饮料等。这些“乳酸饮料”营养不及酸奶的五分之一,偶尔喝可以,长期不建议。
(它们不是酸奶)
我们可以看到配料表,第一位是水,第二位就是白砂糖,简单说你喝的就是一瓶糖水哦。
我们还会看见,有的酸奶放在冷藏柜里,有的酸奶则是放常温货架上。它们的区别在于有无活菌。一般常温酸奶里面经过“巴氏杀菌热处理”活菌已经杀死了。我们喝酸奶不就是也想获得益生菌嘛,所以优先选择冷藏的酸奶。
不过,如果是长途旅行,冷藏条件受限,常温酸奶也未尝不可,毕竟除了菌,其它营养都与冷藏酸奶差不多。
(ps:常温酸奶选择与冷藏酸奶原则一样)
(它们暂且放一放)
02、生牛乳为原料质量佳,拒绝复原乳
复原乳就是奶粉为原料生产的,添加复原乳的酸奶的营养价值远不如直接用牛奶发酵的酸奶,因此在购买时,一定得注意。
一般如果是复原乳的会在外包装上注明“xx%复原乳”。
排出常温酸奶和饮料外,剩下的22款酸奶里面有两款是复原乳:
1、50%复原乳的明治保加利亚式酸奶
这款酸奶因为含有50%复原乳,因此可以暂时先保留进行下一步挑选。
2、伊利尚补坊红枣风味发酵乳含100%复原乳
如果不仔细看,根本看不到复原乳几个字,并且里面含100%复原乳,一般我都不会考虑了。
然后大概瞄一下配料,里面是全脂乳粉和N多的添加剂和香精等调制而成,真的没有必要喝,所以在这一步就淘汰了。
03、配料表成分:越简单、越短越好
我一直强调,不管买什么,有包装的一定要看配料表。配料表越短越好,这说明添加剂越少。至于配料表的标识也是有讲究的,一般是按照添加含量由多到少秩序排列的,第一位的原料最多。
在挑选宝宝喝的酸奶时,注意配料中除了牛奶、菌种和糖之外,尽量不要含有其他色素、香精、添加剂。
21款冷藏酸奶配料表
(建议大家最好点开大图)
总结:
第一梯度:无任何添加的酸奶,只有奶+菌+单独蜂蜜包(糖)
【代表产品】光明如实、乐纯零脂肪酸奶、简爱
其中,如实和乐纯从配料上看只有奶+菌,连蜂蜜都是单独包装的。对于6-12个月的宝宝、不吃额外添加糖的食物或者不喜欢加糖的人来说,简直就是大爱。
简爱这款酸奶其实配料看也很不错,唯一就是把糖加入到了酸奶里,建议1岁后的宝宝也可以选择。
第二梯度:只添加乳粉的酸奶,在奶+菌+糖的基础上,只加乳粉
【代表产品】明治保加利亚、上海记忆、优诺优丝、味全简单点
这四款酸奶,除了有额外添加蛋白质或淀粉增稠外,没有其它添加剂,也还算是不错的选择吧!
Tips
如果是发酵的牛乳足够优质,是不需要额外添加乳粉的。一般添加乳粉的目的,是为了让蛋白质含量更高。
第三梯度:添加食用香精的酸奶,1-2种乳粉、增稠剂+食用香精
【代表产品】蒙牛冠益乳、光明健能、光明1911、伊利畅轻酸奶
买光明健能酸奶的妈妈,是不是现在很后悔呀。
虽然宣传是宝宝酸奶,里面有添加DHA等,但是只要仔细去研究配方就会发现,这些添加的营养素含量很少,并且还添加食用香精。
第四梯度:有大量添加剂的酸奶,2种以上增稠剂及稳定剂+香精+甜味剂
【代表产品】葆尔、艾美牌、爱乐薇、卡士、蒙牛大果粒、君乐宝纯享、碧悠、伊利炭烧、伊利畅轻炭烧、伊利巧克力
这10种酸奶,不看配料不知道,一看吓一跳,居然有这么多的添加剂、香精等,尤其是很多卡士爱好者,是不是心都凉了。
04、营养成分表一定要注意:高蛋白质、低糖、低脂
配料表是看里面添加物,而营养成分表是看含量多与少。
酸奶蛋白越高(国家规定符合酸奶蛋白质的含量是2.7g/100g)、脂肪越低(如果是宝宝建议选择全脂的)、碳水化合物(低糖)少说明越好。
21种冷藏酸奶营养成分表
(建议大家最好点开大图)
营养成分表,按照红绿灯食物排序:
绿灯酸奶代表蛋白质高,脂肪和糖都很低的酸奶,不用担心肥胖的忧虑;
黄绿灯酸奶仅次于绿灯酸奶,100g酸奶蛋白质在3-4g之间,糖在11-13g之间;
黄灯酸奶次于黄绿灯酸奶,蛋白质含量稍低,糖在13-14g之间;
红灯酸奶要谨慎,大部分都是低蛋白、高糖、高脂肪的。
总结
绿灯酸奶:高蛋白质、低糖、低脂肪——乐纯、如实
乐纯蛋白质含量最高,高达9.5g/100g,糖含有4.5g/100g,并且还是0脂肪,对于瘦身、减肥的人群是最好的选择。
如实蛋白质含量也在4.1g/100g,糖含有5.5g/100g,脂肪在4.3g/100g。
这两款可谓高蛋白质、低糖、低脂肪,算是非常不错的酸奶。
黄绿灯酸奶:明治、碧悠、简单点、光明1911、卡士、上海记忆
它们的共同特点是蛋白质高,糖在11-13g/100g之间,脂肪还算可以。
黄灯酸奶:伊利炭烧、蒙牛冠益乳、伊利畅轻奇亚籽、简爱、光明健能、纯享
蛋白质处于临界值左右,糖在11-14g/100g之间,脂肪还行。
红灯酸奶:爱乐薇、艾美牌、葆尔、优诺、蒙牛大果粒、伊利畅轻炭烧、伊利巧克力
这类酸奶通常蛋白质含量接近临界值2.7g/100g,糖、脂肪含量超高的酸奶,需要谨慎。
如果在不考虑脂肪摄入情况下,高蛋白、低糖,爱乐薇还算不错的酸奶,但是对于减肥的人,吃100g酸奶摄入8.5g的脂肪,真心是在挑战心理极限啊。
优诺优丝这款被众人追捧的酸奶,看了配料表才知道,100g酸奶含有12.9g糖和9g脂肪,真心内心是拒绝的。
葆尔虽然标榜的是0脂肪,但是看一下糖的含量,100g含16.7g,真心觉得是在吃糖一样。
艾美牌虽然蛋白质含量高,脂肪低,但是里面的糖含量真心高,100g酸奶含有16g糖,敢说不是在吃糖。
伊利畅轻炭烧、巧克力味、蒙牛大果粒酸奶,这几款酸奶蛋白质低但含糖量太高,不推荐。
05、最后的口感测评:浓稠度、口感、酸甜度
测试酸奶的第一步是干什么?当然是:舔、盖!
本次测评我们请到了我司数十位测评员一起参与,大家虽然带着吃货的本性,但不乏客观、认真、负责,每一款都品尝到位。
最终我们从酸奶的浓稠度、口感、酸度、甜度4个维度给这几款酸奶打分。
1、浓稠度
看起来是稀的还是稠的,是否丝滑。需要说明的是浓稠度与营养没有太大关系哦!
2、口感
奶香、回味、添加物融合度、质地都是口感好坏的依据。好的酸奶入口即化、奶香浓郁、无异味、回味甘甜。
3、酸度
酸奶的酸味来自发酵过程中产生的乳酸物质,同时跟发酵时间也是成正比的。一般酸度越高,说明里面含糖比较少。
4、甜度
好酸奶即使不加糖也会有回甜,但是很多酸奶可能会直接往里面加糖,这个时候仅仅是看个人喜好是否喜欢吃甜味食物了。
评测结果
(单个维度满分5分,仅代表个人观点)
通过上面的打分,如果你不喜欢喝甜的酸奶,可以选择乐纯、如实、爱乐薇;
如果喜欢吃甜的酸奶,可以选择味全简单点、简爱、上海记忆、优诺、艾美牌等。
小红花榜,最佳酸奶花落谁家?
最佳推荐(5分好评)
通过四个方面的测评,综合评分都非常不错的高蛋白、无糖(独立蜂蜜包)、低脂、无任何添加的酸奶,当属乐纯零脂肪酸奶、光明如实酸奶了。
这两款国产酸奶,真的是良心企业,不管是营养和颜色都统统在线。
优秀推荐(4.5分好评)
简爱、上海记忆、简单点,这三款酸奶配料也很简单,没有化学添加剂。
简爱把糖直接加在里面的,其他无任何添加;简单点和上海记忆加了少许的蛋白粉,也是非常不错的选择。
良好推荐(四分好评)
明治、蒙牛冠益乳BB-12、光明1911、优诺,这四款比起其他的酸奶添加相对少一点,在没有其他酸奶的前提下,可以适当的考虑;
在这里我特别提醒一下优诺,虽然配料看起来比较简单,但是添加的糖和脂肪含量真的超高,大家要注意哦!
1、光明乳业(中国驰名商标,中国名牌,上海市著名商标,上海市名牌产品,上海光明乳业股份有限公司,酸奶十大品牌)
2、益力多(始于1930年日本,大型跨国企业,世界著名乳制品品牌,广州益力多乳品有限公司)
3、君乐宝(河北省著名商标,河北名牌,中国驰名商标,省农业产业化重点龙头企业,石家庄君乐宝乳业有限公司)
4、燕塘(广东著名商标,华南地区最大的乳品企业之一,广东省农业龙头企业,广东燕塘乳业股份有限公司)
5、辉山(于1951年,中国驰名商标,国家级农业产业化重点龙头企业,沈阳乳业有限责任公司)
6、天友(重庆市名牌产品,重庆市著名商标,农业产业化重点龙头企业,重庆市天友乳业股份有限公司)
7、晨光(亚洲品牌500强,内蒙古自治区著名商标,内蒙古农牧业产业化重点龙头企业,中国驰名商标,中国名牌)
8、明治(成立于1917年,世界著名品牌,日本明治乳业株式会社旗下品牌,明治乳业贸易(上海)有限公司)
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