广东盆菜好吃吗 广东盆菜怎么吃

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家里的大盆菜

家里的大盆菜

盆菜是什么?

盆菜是一种混合了十几种食材的客家大菜，源于香港新界元朗客家围村的传统菜式，深圳和香港新界的饮食习俗。“大盆菜”旧时称“百鸟归巢”，后来传到整个香港、深圳，成为广府菜的一种。盆菜是每年广府年夜饭的“重头戏”，传说源于南宋末年，宋帝赵禺为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，当时的村民得悉皇帝驾临，村民把食物贡献出来而成，成为客家传统文化中一场别开生面的警餮盛宴。

盆菜是一道色香味俱全的汉族名看，属于粤菜系客家菜，距今已有700多年历史的客家本地菜式，是客家地区家人团聚时的传统菜着，也被认为是客家年菜的巅峰。盆菜据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锦盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。

盆菜，这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共治一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。

盆菜怎么做?

PS:太过复杂，建议买现成的~盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鳞鱼球和蚊猪肉，现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、壕肢、鳞乾等。当中蚊猪肉是整个盆菜的精粹所在，亦是最花工夫制作的。

(古法盆菜要做3天现代盆菜也要做很久。)盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾;最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去。虽然传统上盆菜以木盆盛载，但现时大部份经已改用金属盆或者陶瓷盆，方便食用之前加热消毒。

超级适合摸鱼以及深夜观看，吃完盆菜，来年赚的盆满钵满。

广东大盆菜的做法及图解窍门

广东大盆菜的做法及图解窍门：

准备好所有配料。金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时，去蒂，洗净备用，发菜泡发，沥水备用；市场买回来已处理好的鲜鲍鱼，在表面放上少许陈皮丝备用；茨菇和腊肠、腊肉洗净切0.5cm厚片备用；马蹄去皮备用；购买市售现成食材：白切鸡、鱼肉泥。鱼骨煎至金黄色，然后注入加入沸水，和粉葛一起熬制15分钟，待汤色变白，加入盐、糖和白胡椒粉调味，留高汤和粉葛备用。鱼肉泥加蛋清顺一个方向搅上劲做成鱼肉丸。取空锅摆放食材。把粉葛、木耳、马蹄放到最底层，豆腐泡和腐竹放到第二层。第一层摆放即食和现蒸的食物，倒入高汤至八分满，盖上盖子，焖煮10分钟即可

广东盘菜的做法大全集

我能盘菜的做法，盘菜的话主要是找好调料，然后啊，事先准备好盘菜，然后准备各种调料，小火慢炖

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