姜猪蹄甜品广东叫什么名字 姜猪蹄甜品广东叫什么

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广东猪脚姜的正确做法

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

中文名

猪脚姜

别名

鸡蛋猪脚姜醋或姜醋

主要食材

猪脚 ， 鸡蛋 ，肉姜，甜醋

适宜人群

正常人皆宜，产妇

食用功效

活血、解毒和去风寒 养颜润肤 散瘀止血

做法

做法一

用料

食材

用量

添丁甜醋

2500ml

姜

1000g

猪蹄

1000g

鸡蛋

10个

盐

15g

收起

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

第1天：姜刨皮后洗净

步骤二

步骤二

垂直切成两半，然后用刀略拍

步骤三

步骤三

加入盐腌30分钟后，用清水洗净

步骤四

步骤四

大岩态纯火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分

步骤五

步骤五

起锅，加粗咐入添丁甜醋和姜

步骤六

步骤六

大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜

步骤七

步骤七

第2天：猪蹄去毛，洗净斩件

步骤八

步骤八

起锅注入适量清水煮沸，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净

步骤九

步骤九

另起锅注入适量清水，放入猪蹄

步骤十

步骤十

大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分

步骤十一

步骤十一

把猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用

步骤十二

步骤十二

起锅注入适量清水，放入室温的鸡蛋

步骤十三

步骤十三

大火煮沸后，由水沸时开始计时，3分半钟后熄火，立刻把鸡蛋拿出

步骤十四

步骤十四

鸡蛋用清水冲至冷却后，剥壳备用

步骤十五

步骤十五

把鸡蛋放进晾闭耐凉的姜醋里泡一个晚上

步骤十六

步骤十六

第3天：把猪蹄和鸡蛋捞出，用另外一个容器存放

步骤十七

步骤十七

把姜醋煮沸

步骤十八

步骤十八

吃的时候用另外一个煲，用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用

步骤十九

步骤十九

酸甜可口的糖心鸡蛋

步骤二十

步骤二十

炒至干燥，备用。猪脚一定要烧干净，然后把沥干的水烫干净，准备好点砂锅，放入冰糖，煮鸡蛋后放上香醋火（要用筷子在鸡蛋上戳几个洞，这有利于姜醋的味道）、小姜黄，最后把猪脚火烧开，然后把火慢慢烧开。煮一个小时或更长时间，直到猪脚变得柔软、有嚼劲。首先，将姜片放入锅中5分钟，让姜片加水（为了方便以后食用，不要太热），然后取出并再次将水排入锅中，直到姜片表面掘灶档没有水且颜色太黄，再次取出备用。今天我们讲的孕妇一定要猪脚生姜怎么办？

猪脚姜又名猪脚姜醋，是广东流行的特色滋补佳肴。主要针对产妇虚弱和产后失血。它也被称为月亮夫人蔬菜。除了猪蹄和生姜，辩中还有鸡蛋和甜醋。它起源于广东省佛山市，通过慢炖直到变稠来烹饪。由于母亲补充的方式不同，并不是所有的产妇都会吃猪蹄姜，所以猪蹄姜不是产妇必不可少的食物。清寒除湿：民间认为怀孕、盆腔放松、寒风徐徐而来，也是感冒，老人说要清风感冒，生姜有温胃除寒的作用，虽然辛辣，但用猪蹄炖后，辛辣适中的多，多了就不会直接食用生姜，产妇只喝生姜提取物一些汤。

钙：猪脚富含蛋白质，每100克含有15.8克蛋白质，其中大部分是胶原蛋白，它能滋润皮肤，保持皮肤光滑和弹性。大多数孕妇在怀孕期间开始缺钙，并且在怀孕早期会出现痉挛，因此，孕妇和产后补钙尤为重要。除胶原蛋白外，猪脚钙含量高，香醋能有效促进钙在猪脚中的沉淀和溶解，有利于产妇更好的吸收。保健和牛奶推广：产妇在分娩过程中会大量失血，产后气虚和血虚是常见的，每天吃猪脚姜，可以温暖血液判乱，尤其是猪脚姜中的鸡蛋可以提供良好的能量补充，帮助妇女产后迅速恢复，尤其是猪脚和牛奶推广。猪蹄姜不仅适合产妇食用，还适合经期前后手足冰冷、体质寒冷的女性朋友食用。

猪脚甜醋姜的做法

甜醋猪脚姜是一道独具广东特色的佳肴，属于粤菜，主料是猪蹄、姜，口味是酸甜，工艺是炖，中级难度。有补益气血，健脾醒胃，活血祛瘀的功效。

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

姜可以治疗偏头痛。中医记载：“姜，味辛性温，具有散寒发汗解表祛风等作用。”浸透了米醋的姜，犹如双管齐下，更是顶呱呱。至于醋，尤其是中国米醋，有治病益补的功效，可以散淤、消肿、解毒、杀虫。常饮醋可以使人的骨骼变得柔软，防止身体发胖，可以免患风湿，帮助消化，利于吸收，消除疲劳，预防衰老，扩张血管，降低血压，防止心血管疾病，降低尿糖含量，防止糖尿病，还可以美容护肤。醋含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人体的皮肤有柔和的刺激作用，的确能令血管扩张，促进皮肤血液循环，杀死皮肤上的细菌，做运知使皮肤光润。

不过，有胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃醋。食醋过多会伤脾胃，阻碍钙代谢，使骨质受损。

材料：猪脚、甜醋一瓶、老姜一大块。

制作方法

1.准备好食材。（猪脚、鸡蛋、姜、醋）

2.先把猪脚洗干净，再煲它10分左右悄宽。捞起。

3.再剁小块。

4.再把鸡蛋煲熟。

5.煲好的鸡蛋去掉壳。

6.姜用刀拍扁。

7.然后把猪脚、鸡蛋、姜放在砂锅里。

8.再放上少许冰糖。

9.倒上甜醋。（半瓶）

10.材料、调味料都加上后，大火煲开，转小火焖45分钟。

11.焖的过程中，翻拌一下，然后再盖上纯消锅盖继续焖至熟。

12.焖熟后再加上少许盐。即可。

把老姜煎至金黄，主要是催发它的热性，对于天生体寒的人来说是上佳的食补材料，而醋在加快新陈代谢和皮肤保养方面的作用，对于女人的作用更是不能小看哦。

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