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1、制作生鱼片的原料裂歼较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主,也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海手模胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、肆薯冲牡蛎、赤贝、北极贝等。
2、目前较常见的刺身种类有:红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
生鱼最好的原料是深海鱼,这些鱼类身体上无鳞,无骨,有的甚至没有眼睛,这些鱼类富含和明丰富的蛋白质和各种深海微量物质.无污染,而且做出的料理口味独特唤宽告,没有腥味`是做鱼生的最佳食材!以南美洲沿海的鱼类巧缺最佳!
除了三文鱼和金枪鱼,还有哪些鱼肉可以当作生鱼片吃?
市内有比较贵的鲑鱼等鱼生,但对普通人来说,鲫鱼、罗非鱼、鲤鱼、草鱼等是制作鱼生的上等品。这些鱼口感好,味道好,鱼的颜色也浅,吃鱼的时候可以增加人们的食欲。另外,喜欢吃鱼的人在选择鱼的时候,对鱼的生存环境也比较关心,一般是清水,水库鱼优先。这些鱼不仅敏捷干净,鱼鳃里的泥也比较少,所以做出来的鱼生比较卫生。总之,鱼生在选鱼方面非常注意,刀工和配料也非常讲究,可以使鱼生不到的味道。
金枪鱼和鲑鱼的差别很大。金枪鱼是海水鱼,鲑鱼是淡水鱼。其营养价值金枪鱼不高,生活中食量比较大。主要是这种鲑鱼的价格比较便宜,营养多。金枪鱼的鱼比较新鲜和嫩,而鲑鱼的鱼比较嫩,颜色也很好。金枪鱼肉质柔软,新鲜,蛋白质含量高,但脂肪含量极低,被称为海底鸡。鲑鱼是淡水鱼三文鱼的肉质柔软,颜色鲜艳,口感清爽。还含有多种维生素和钙、铁、锌、镁、磷等矿物质。三文鱼的特点是增肥,口感润滑,入口即化,适合东方人的口感要求,因此备受大众喜爱。营养价值方面养殖得多,所以比深海原生鲑鱼营养大打折扣。金枪鱼和鲑鱼比较,通俗地说就是五花肉和肥肉的区别。金枪鱼的营养价值更高,但金枪鱼纤维含量丰富,因此中低端金枪鱼的口感比鲑鱼润滑少。
可以制作鱼生的鱼有很多种,最常见的有鲤鱼、鲭鱼、草鱼、鲭鱼、鲭鱼,还有花语、罗非鱼、大鱼、鲫鱼等。事实上,有鳞的鱼可以用来制作鱼生,但没有鳞的鱼不能。鲶鱼等不能,缺桐一般来说,这些鱼可以分团肆为商品、半成品和下品。主要是因为这些鱼便宜,皮肤薄,多刺,口感不好。主要是鲭鱼和秃头。以下是中品,中品的特点是肉厚,味道甜,刺主要是大骨头,口感比较好,鲤鱼、草鱼。商品是花鱼、鲫鱼、罗非鱼,这种鱼的特点是肉根度好,口感好,味道甜,做出来的鱼的生色好,控制不住食欲,口水直流。要想选鱼,就要看鱼的产地。池塘里养的什么都不可以。网箱里的鱼最好不要做最好是泉水,清水,水库鱼。真的没有。乡村清水池养的鱼也不错。选择鱼时要注意,鱼是否猛,鱼鳃是否有杂物,要选塌扮轿择敏捷干净的鱼,必须是活的鱼,死鱼不能用鱼做。
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