酸辣猪脚汤广东叫什么名字 酸辣猪脚汤广东叫什么菜

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广东煲猪脚汤的做法?

猪脚煲的做法

主料

猪脚(一只)，鹌鹑蛋(15颗)

辅料

青椒(3只)

厨具

炒锅

步骤

1、1.锅中加冷水，放入猪脚，煮开

2、2.水滚后，煮1到2分钟，捞出猪脚，洗掉浮沫

3、3.鹌鹑蛋煮熟剥掉壳

4、4.青椒切大块

肢棚竖5、5.八角 花椒 桂皮 干辣椒用水冲冲备用

6、6.姜切片，蒜拍碎

7、7.锅中放油，烧热后放入八角 花椒 桂皮 干辣 姜 蒜爆香

8、8.放入猪脚翻炒

9、9.炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒

10、10待和伏猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中，倒入剥好的鹌鹑蛋，加水没过猪脚炖历大1.5小时左右

11、9.放入青椒再闷10分钟左右

12、10.猪脚炖到完全软嫩，鹌鹑蛋也完全入味就可以了

广东人煲汤放什么食材 广东人煲汤放哪些食材

1、五指毛桃。对于广东人来说，要说起煲汤的食材，五指毛桃应该是知名度最高的一种了吧。也是由于众多广东人对五指毛桃的偏爱，让不少在广东生活、工作的外地人，也纷纷被它圈粉了。五指毛桃，也叫五指牛奶，或者是五指榕、五爪金龙等，而它的学名叫粗叶榕，这可是广东人挚爱的一种煲汤食材，它在民间还有“广东人参”的美称。不过需要注意，五指毛桃可不是所有的叶子都是五个分叉，有些是三个，有些还是七个哦。只是五指的比较常见而已，而且一般叶子分叉越多，价值就越高，像七指的就比五指的更受欢迎，价值也更高。不过需要注意，五指毛桃这种植物喜欢和一种有毒的植物生长在一起，就是大名鼎鼎的断肠草，它们的根部常缠绕在一起，并且还极其相似。如果发现了断肠草，那周边的五指毛桃都不要去采挖了，免得搞混了而吃了发生悲剧。

2、牛蒡。这同样是一种在国内食用历史非常悠久的野生植物了，只是在很多地方许多人见过，却不知道它能吃。牛蒡在民间多叫它恶实、鼠粘草、黑萝卜等，世缺其实有些地方俗称的东洋萝卜、东洋人参等就是指牛蒡。这种植物地上部分长得很普通，尤其是它的果实有刺看起来不好惹，所以很多人把它忽视了。其实牛蒡食用的是地下的根块，因为营养价值很高，它还被称之为“蔬菜之王”。别看山里面就有不少野生的牛蒡，可是在广东、贵州、福建一些地方就大量种植它，主要是出口到芹改日本。因为在日本，它可是一种很受欢迎的家常蔬菜，就像我国人爱吃的萝卜一样。牛蒡的根茎长得酷似山药，而吃饭却要比山药多很多，既能用它来煲汤喝，还可以切块了来蒸、煮，或者是清炒，凉拌等。但是需要注意，牛蒡的外皮不能吃，洗干净了后要去皮才能烹饪。

3、鸡屎藤。大嫌返判家可不要被它的名字给恶心到了，虽然它的藤蔓闻起来确实有鸡屎的臭味，可是在广东、广西这种植物却是很受欢迎的，它从叶子到根部都是可以吃的。鸡屎藤也叫臭屁藤、臭藤、通气藤。在《纲目拾遗》对其记载是“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤”，可见它确实有臭味。不过把它做成美食来吃，一旦煮熟了不仅没有臭味，反而还很香。像广西人就喜欢用它的藤蔓来煮凉茶喝，喝起来既能解毒消暑，又能祛湿。而鸡屎藤还可以用来煲汤喝，无论是排骨汤、猪脚汤，母鸡汤、鸽子汤等，放一把鸡屎藤进去，增香又能去油腻，关键是喝起来还很滋补。

酸辣猪脚汤怎么做

酸辣猪脚汤

材料

猪脚 闹缺一只

西红柿 一个

绿豆芽 少许

料酒 适量

胡椒粉 适量

香菜 1根

泡椒 8个

蒜 少量

姜 少量毕者 手弯薯

白醋 适量

做法

1. 猪脚洗干净，加少许料酒，加水，用高压锅压30分钟

2. 西红柿去皮切小丁，泡椒切小丁。

3. 油烧热，下蒜蓉姜片爆香，再下泡椒，西红柿丁，炒到西红柿丁成汁，再把猪脚汤倒进锅里，煮5分钟，出锅前加绿豆芽，白醋，盐，胡椒粉，香菜。

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