广东年夜饭喝什么汤 广东过年喝什么汤

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年夜饭做什么汤最合适 3款汤好学又营养

1、萝卜玉米排骨汤

做法：

（1）将排骨洗净剁成小块；白萝卜切滚刀块；玉米切段。

（2）锅中加冷水放入排骨上火煮开焯烫，以去除血水。

（3）水开几分钟后将排骨捞出，水倒掉。

（4）锅中另加入足够的清水煮开后，加入汆烫过的排骨、葱、姜片和料酒；再次沸腾之后，撇去表面浮沫，转成小火，加盖煲1小时。

（5）一小时后放入萝卜和玉米继续煲半小时。

（6）最后5分钟的时候加入适量的盐调味，再将枸杞放入即可。

2、瘦肉番茄粉丝汤

主料：猪瘦肉100克、番茄2个、姜3片、香葱1颗、料酒4毫升、香油1毫升、玉米淀粉5克、白糖困尺芦3克、盐少许。

做法：

（1）将粉丝提前用清水泡软。

（2）将番茄洗净切成小块，瘦肉洗净切成丝。

（3）瘦肉中加入盐、玉米淀粉、食用油、料酒、酱油，鸡精、白糖，然后拌匀腌制5分钟。

（4）锅内加入清水，放入姜片烧开。

（5）水开后加入番茄继续煮10分钟。

（6）然汪带后加入粉丝煮5分钟。

（7）最后加入腌制好的瘦肉，等锅再次烧开后加入适量的盐和香油，出锅前撒上葱花即可。

3、金针菇酸辣汤

主料：金针菇300克、木耳50克、鸡蛋1个、香菜30克、葱姜各少许、胡椒粉3克、辣椒油10克、米醋6毫升、生抽8毫升、鸡精2克、香油1毫升、水淀粉10毫升。

做法：

（1）将金针菇去掉老根洗净，木耳切丝。

（2）炒锅倒油爆葱姜

（3）倒入木耳、金针菇翻炒片刻关火。

（4）把炒过的金针菇倒入汤锅中加入适量的清水。

（5）加入米醋、生抽、辣椒油、煮上5分钟。

（6）接着加入少困孙许盐、胡椒粉、再用水淀粉勾芡搅拌均匀。

（7）然后淋入蛋液，香油、香菜末、加鸡精搅拌均匀，关火。

广东人的年夜饭,必备这8道硬菜来了!美味又健康,寓意好兆头

过年前的繁琐事情

除了置办年货、打扫......

还剩最后的一样重头戏

那就是准备年夜饭啦！

不管在家还是在外点菜吃年夜饭

这些寓意十足的菜肴

都是过年必须吃的~

以下这些佳品食材

就非常适合做年夜饭~

如何配搭做寓意十足的年夜饭？

看过来，让你包学包会！

年夜饭菜单

01

浸白切鸡

白切鸡

没有一只鸡可以活着离开广东。对于广东人来说：无鸡不成宴。所以，一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。无论是家常还是酒家，白切鸡都是十分招牌的。在锅内浸泡鸡肉的时候，可加入清水， 灵芝片 ，葱白和姜片一起浸泡煮。白切鸡配搭灵芝片这种原汁原味的煮法，做出来白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美， 健康 美味，油而不腻。

02

清蒸鱼

清蒸鱼

年夜饭的餐桌上，一定不能少了鱼。因为年年有鱼，才能年年有余。这是过年的犒劳，也是新年的希望。在最后淋酱油在鱼身时，重起一锅，放上姜丝，花生油，倒入 健芝缘原晒头抽 ，热开，然后倒在鱼身上。蒸鱼配搭巧老健芝缘原晒鱼口感特别的鲜嫩入味，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃。

03

客家蒸鹅

客家蒸鹅

逢年过节一定少不了吃鹅，俗语说“无鸡不成宴”，“无鹅不成席”，“斩鹅肉请人客”。广东人的年夜饭怎么能少了鹅这位主角。在蒸鹅的时候可以里外抹上细盐腌10分钟，再在表面抹上一层 健芝缘原晒头抽 ，蒸出来的味道香润，质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

04

发菜猪手

发菜猪手

“发菜猪手”寓意着“发财就手”，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是喜欢好寓意的广东人最喜欢的一道吉祥菜。在烹饪猪手的时候，将姜块和香葱， 灵芝片 ，猪手，适量水盖过食材，放到煮锅里，然后放酒， 健芝缘原料抽 ，盐，鸡精调好味道，慢炖。灵芝片焖煮过的猪蹄色泽明艳，郁香诱人。此外，猪手蕴含丰富的胶原蛋白，也是爱美人士的美容佳品。如此好的食材，过年必选！

05

灵芝肉丸

灵芝肉丸

大年三十吃年夜饭的时候，会煮一些肉丸吃，肉丸可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。肉丸它的寓意是非常吉利的，象征着美满和幸福，有团团圆圆的寓意。用 灵芝 做成的肉丸，制作简单，营养丰富，口感嫩滑，这可是年夜饭的重头戏！美美地吃上一口，来年必定财运大旺！

06

腊味糯米饭

腊味糯米饭

腊肉腊肠的寓意一般就是代表着和家人团圆在一起幸福的时刻。将 健芝缘腊肠、腊肉 、虾米、色泽鲜亮的 原晒头抽 等爆香后添入香葱、白芝麻，拌进糯米饭中，既好看又好吃，又寓意来年继续丰收。

07

飘香三丝炒面

飘香三丝炒面

除夕夜年夜饭桌上面吃岁哪面条，其实也是希望家人们能够 健康 长寿，日子能够长长久久，新的一年能够过得顺顺利利。因此除夕在吃年夜饭的时候，桌上一定会有一碗热气腾腾的面条, 健芝缘面 煮开记得捞起过冷水，沥干水分，吃起来才爽脆弹牙，每人都要吃上一口，寓意着富贵长寿。

可点孝雀升击查看具体烹饪方法

08

鲜灵芝鸡汤

鲜灵芝鸡汤

最后，还有一锅味道鲜美又营养的 鲜灵芝鸡汤 ，作为年夜饭餐前“头啖汤”，餐后滋润喉胃，寓意“清泰平安”。鲜灵芝和鸡肉以及各种食材，经过长时间炖煮，将食材和鸡肉的营养全融入到汤里，汤味特鲜美，营养还得到补充，清泰平安。

团团圆圆过完新年

2023Happy New Year

写到这里，我口水已经流了一地啦

迫不及待的想立刻到大年夜

在这里，提前给大家拜年啦

祝愿大家在新年快乐

光吃不胖还能发大财~

最后，你最想吃到哪一道菜呢？

春节喝什么汤

每到春节，家里的大厨就会开始想着要在年夜饭上做什么菜，先准备好一份春节的菜谱，那么春节要煮什么汤好呢?汤在中国可以说是第一主菜，没有汤的晚餐是不完整的，下面就由我给大家介绍五道适合在春节年夜饭上煲汤的做法，大家一起去看看吧~

春节菜谱汤羹篇——莲子猪肚汤

原料：

猪肚一个 莲子一小把

配料：

葱两段 姜一大块 香葱四根 花椒一汤匙

调料：

黑胡椒两茶匙到四茶匙 盐一点五茶匙 料酒一汤匙 香油一茶匙

做法：

1，原料。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小升吵让苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

2，猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

3，猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

4，调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

5，出锅前加入香油和香葱即可。

烹饪小贴士：

1，猪肚要选择新鲜的，并且按照步骤一中所说方式，洗净粘膜。

2，冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。

3，一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。

4，我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。

5，关于盐，别人到我家吃饭，总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好，在写菜谱的.时候我也很忐忑，大多是估摸着写的，因为我调味不用量具。

春节菜谱汤羹篇——山药红枣猪手汤

食材：

猪手适量、山药适量、和田大枣适量、枸杞适量、盐适量、肉蔻适量、姜适量、料酒适量

步骤：

1食材：猪手 红枣 山药 盐 料酒 姜 枸杞

2红枣枸杞用凉水泡软，洗净沥干水分，

3猪手从中间劈开切小块，

4用开水焯水，稍煮开、去血污后捞起用凉水冲洗用眉毛夹夹掉猪毛，姜去皮洗净，切片

5把猪手加进煲里，加凉水姜片料酒，

6大火烧开，转小火慢慢煲一小时

7把山药去皮冲洗一下，切大块，

8加进煲里，

9再加红枣枸杞盐

10一起煲到山药猪手熟透 ，尝味出煲

春节菜谱汤羹篇——鲫鱼豆腐汤

食材：

鲫鱼300克、豆腐200克、葱姜适量、白胡椒粉2克、盐适量;味精2克、料酒适量、食用油2克

做法

1、鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

2、豆腐切成小块备用。

3、锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

4、煎至两面金黄。

5、加入适量水，没过鲫鱼，

6、再加入葱段和姜片。

7、大火烧开，烧至汤汁变白。

8、加入豆腐，转小火慢炖。

9、小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。

小窍门：

吵局鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶

汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。

春节菜谱汤羹篇——宋嫂鱼羹

食材：

草鱼肉适量、冬笋适量、水发冬菇适量、鸡蛋适量;、香葱适量、姜适量淀粉适量、高汤适量、生抽2勺、香醋1/3勺、黄酒适量、盐适量

做法：

1葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄碰烂打散。

2草鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质。

3鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。

4沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。

5用叉子拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。

6锅置火上少许油烧热，下香葱煸至有香味。

7加入高汤、1/3勺黄酒煮开。

8下入笋丝、香菇丝煮沸。

9鱼肉倒入锅内，加生抽2勺、盐少许煮开，用水淀粉勾薄芡。

10将蛋黄液倒入锅内搅匀。

11待汤再开时加香醋，淋入香油即可。

春节菜谱汤羹篇——竹荪乌鸡汤

原料：

乌骨鸡半只，竹荪、红枣、枸杞、葱、姜

做法：

1、用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味。

2、先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫

3、将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右

4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可

春节菜谱汤羹篇—— 天麻炖乌鸡

准备材料：乌鸡1500克，天麻1根，桂圆100克，生姜1块，香葱适量

1.乌鸡洗净剁成大块，然后冷水下锅，放一勺料酒焯一下水，把鸡肉里面的血沫焯出来，那样才能确保炖出来的汤汁更加的清亮营养，然后用流动的清水清洗干净，倒入砂锅里面，新鲜的天麻洗净后直接切成薄片，切开之后的纹路看上去有些像是山药。

2.再把鸡枞菌的根部削掉洗净，和生姜一起倒入砂锅里，加入适量的清水，开大火煮开，再转成中小火慢慢的炖煮40分钟，趁着这个时候剥一些桂圆备着。

3.时间到了之后再把桂圆放入锅中，继续炖煮10分钟，现在的鸡都特别肥，炖汤的时候，表面都会有很多的浮油，如果家里有吸油纸就更好了，我是直接用汤勺撇掉表面的浮油。

4.最后就是调味了，这锅汤菜用到料都是自带鲜味，只需要放盐即可，直接端上桌或是盛出来，怎么方便怎么来吧。悦悦是超喜欢喝汤，鲜中有甜，温润爽口，一碗接一碗好喝极了。

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