叉烧鸡饭的做法大全 广东叉烧饭怎么做

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叉烧饭做法步骤

1、食材明细：鸡蛋1个、白米250g、上海青一扎、叉烧肉半斤、盐少量、酱油少许、蜜糖一大勺、叉烧酱三大勺、玫瑰酒露一大勺、油少许、盐少许。

2、先把肉放入腌制料中，用叉子帮肉做个马杀鸡，再用保鲜膜封好，首迹放入冰箱冷藏一夜。

3、叉烧肉放在烤架上，下面垫上铺有锡纸的烤盘放下层，预热180度，10min，然后烘烤35min中层。

4、加少量油到砂锅的白米中搅拌均匀，再放入过白米的水。

5、米饭用炉子煮，大火煮米水，米水滚后调小火，水完全收干后，继续小火焖升此10mins。

6、用水和少量油，把青菜煮熟。

7、再摊一个溏心荷包蛋（可以放少油至锅中，再放少许盐，打入鸡蛋，不要翻动，再倒入少量清水，成形即可）

8、大概20min左右叉烧肉翻面吵芹迅，涂下剩下的酱汁，等待烤箱响起，摆盘即可。

怎样才能做出味道和饭店里一样的广式叉烧?

怎样才能做出味道和饭店一样的广式叉烧？

1 ：葱姜蒜洗净，蒜剥皮用刀拍碎，姜切片，大葱切条状。

2 ：做腌料汁，把50ml叉烧酱，15ml蚝油，2g糖，2g胡椒粉，1g盐倒入橡毁碗中搅拌均匀。

3 ：猪肉洗净放入盘子，倒纳岩入葱姜蒜。

4 ：倒入步骤3调好的腌料汁，涂抹均匀。

5 ： 用保鲜膜密封放入冰箱冷藏24小时，中间取出翻面一次以便入味更均匀。

6 ：烤盘上铺一层锡纸，取出腌制好的肉，两面分别均匀的刷上剩余的腌料汁洞如御，然后再刷上一层蜂蜜。

7 ： 烤箱预热180°，中层烤60分钟，（时间可根据肉的大小进行调整）

8 ： 烘烤过程中，烤次15分钟翻面刷一层剩余的腌料汁和蜂蜜，再烤2次10分钟翻面再匀称刷剩余的腌料汁和蜂蜜，最后烤2次5-8分钟翻面只刷蜂蜜，用牙签戳一下肉，能不费力一戳到底就是赢了，不熟就再多烤一会。

9 ：从烤箱取出，最后切片就可以装盘食用啦。最后可以把剩余的腌料汁再加5ml叉烧酱，

10ml水稀释，用锅煮沸淋在叉烧上，味道更佳！！

叉烧,是那种菜系经典做法?

叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做腊升成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉链李均衡为上佳，称之为“半肥瘦”；以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

下面给大家介绍叉烧的做法

叉烧的用料

主料：五花肉500克

调料：叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽1勺、酱油1勺、蜂蜜1勺

配料：姜片 6片

叉烧的做法

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五花肉洗好沥干水。

步骤2

2勺叉烧酱，1勺酱油、1勺老抽，姜片（叉烧酱已带味，不用放盐，本身带一点点甜，所以我就不放糖）

步骤3

按摩均匀，放冰箱保鲜2小时，放越久越入味。

步骤4

预热烤箱，把五花肉放在网上面烤，底下还有一层烤盘，用来装烤时滴下来的汁。

步骤5

200度，30分钟，如果有蜂蜜，在最后10分钟刷上蜂蜜即可。

步骤6

烤好了。

步骤7

我喜欢切好，再铺回烤盆（烤盆带有刚才烤时的滴下来的汁），再220度猛火烤10分钟，绝香！

步骤8

10分钟后出烤箱装盘。

小贴士

1、做叉烧肉最好的部位是梅花肉，猪的上肩肉，如买不到可以选择里脊，只是用纯里脊口感会比较干，五花肉也不错。用刀背拍松，利于入味。

2、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；选五花肉的时候，尽量选择肥瘦比例一致的五花肉，这样做出来才好吃。

3、不喜欢吃甜食的朋友，可以不加糖，也是很好吃的。

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