广东食堂大妈吃什么菜好 广东食堂大妈吃什么菜好吃

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凭什么说广东人真正的深夜食堂是“大排档”?

说大纤纳排档最能代表广东的饮食文化，我想没有广东人会有任何意见。当然，大排档最吸引人的地方是它们便(宜)，靓，正。当你第一次来到大排档面前时，购买它肯定是不会出错的。在广东的夜市上这么几种食物受到全国各地人们的喜爱。让我们一起盘点一下。

1.干炒牛河。干炒牛河需要的是镬气，烹饪牛肉需要的是锅里的气体，不要太油，不要太咸，而且要有香味。正宗的干炒牛河色泽油亮，牛肉嫩香，河粉滑润毁消没，盘子干燥无汁，味道鲜美，成分丰富。它是大型小吃摊的首选和必点菜肴。

2.砂锅粥。广东人在点炒河粉时一定会点粥。一口粥和一口粉简直是真爱了。广东粥的种类也很丰富。烧骨粥是咸味的骨头在粥里煮，特别香。猪杂粥是猪肉、猪肝、猪里脊肉等新鲜猪杂粥配料被抛入粥底煮。田鸡粥里的田鸡肉超级嫩，非常适合和软糯米一起吃。还有有牛肉粥、鸡粥、海鲜粥等等许多种可供选择。每天喝一碗不同的粥，是极大的幸福。

3.炒花甲。炒花桥知甲是小吃摊的常客，因为价格便宜，味道好。喝啤酒时，应该配一盘炒花甲，还可以搭配花生和青豆一同作为下酒菜。爆炒后的花甲，配上浓汤，可以让人与朋友共同畅谈一夜坐一夜！

4.清炒时蔬。炒菜心是夜市人们的必点。不要低估这道普通的菜，往往一上桌就被吃光了。超嫩不打水的菜心，用热油在锅里炒，浓浓镬气伴随着一同出锅。入口嫩、脆、新鲜，解了食客们吃夜市的油腻。

说一道食堂里面你最爱吃的饭菜

在食堂里面我最漏辩喜欢吃的就是辣子鸡了，真的超级好吃！主要是这个辣子鸡它够有味道，肉够紧实，而且吃起来返旦缺不会油腻腻的，在搭配一碗萝卜玉米汤就更加完美了。虽然说它是辣子鸡，但是我学校里面的食堂的那家的辣子鸡却不会很辣，我这个不怎么能吃辣的广东人都完全可以接受，比我还迟大不能吃辣的朋友也说这个辣子鸡好吃。所以说，辣子鸡yyds，是我在食堂里面最喜欢吃的菜了。

食堂实用菜谱600例的介绍

《食堂实用菜谱600例》：汇集了上海外国语大学后勤实业发展中心在多年工作中摸索总结的食堂实用菜谱。书中卜判以图文并茂的形式介绍了600例，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。

《食堂实用菜谱600例》可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。《食堂实用菜谱600例》是2023年同济大学出版社出版的图中友书，作者是沈耀忠。主要讲述了600例五大类菜肴的制作。

扩展资料：

食堂实用的常见菜：

1、酸辣大白菜梗：大白菜梗300g、红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量。做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣卖弊槐切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。

2、大头菜炒金针菇：金针菇200g，大头菜50g、食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量。做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。

3、大白菜炒培根：大白菜300g，培根150g、菜籽油适量，鱼露适量。做法：将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。

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