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早茶指的是一种以茶与美食为基调的传统习俗,常见于广东、江苏等地,意思类似于吃早点,区别在吃早茶比较讲究,一般是全家人或朋友到茶楼或酒家点上茶水和茶点,边吃边聊,慢慢品尝,不过现在的吃早茶已经不受时间限制了,也可能在上午进行,也可能在中午进行。
在广州传统的饮食文化中,早茶占据着不可撼动的地位,吃早茶既是享受美食的过程,也是当地常见的社交饮食风俗。
喝茶又称为“叹茶”,“叹”是广州俗语,表示品味、享受,一个“叹厅拍”字,凝聚了广州人对待生活的从容态度。广州人的一天,从早茶开始。
听上去以茶为主的早茶,实际是茶与点心的结合,点心才是隐藏在茶水背后的真正主角。早茶在清朝时已盛行广州,相传同治时期,国人招待洋人吃早餐时,出于礼节,不便独享菜肴,又吃不惯西式面包牛奶,便以各式点心和红茶代替。且早茶时间常横跨于早餐与午餐之间。
一盅两件——广式早茶的代名词,“一盅”指盖碗茶搜伏段;“两件”则泛指点心。热气氤氲的蒸点、金黄酥脆的干点、粥粉面等主食、菜肴和甜品,一顿早茶不仅种类丰富,个中门道也并不少。
历史渊源
广东早茶历史可追溯到清代,在清朝咸丰年间,广州、佛山等地方开始有喝茶的“二厘馆”。后来更高档的茶居诞生了,茶居已经有了两层楼的规模,可以让茶客们坐下来慢慢聊。伴随着商品经济的进一步发展,茶居渐渐现出繁荣之势,并逐步“发展成为茶楼饼饵业”。
“十三行”时期,商贾名流需要一处款待生意伙伴的场所,第一间现代化茶楼“三元楼”应运而生。其后,茶楼越来越多。20世纪20年代末期开始,广州许多上档次的茶楼为了招揽食客,争相推出“星期美点”,成为当时餐饮界的潮流。
那时茶楼如同“小社会”,谈生意的、相亲的、聚会的都有,世相百态、人情世故都凝聚在“饮茶”之中。在茶楼里,大家一边品尝美味,一边和家人朋友说东家长西家短,人与人之间的关系也逐渐拉世誉近。在广东,“请早茶”成为一种普遍的社交方式。
后来,广州园林式茶楼兴起,以泮溪酒家、北园酒家、南园酒家为代表,每一家茶楼的点心都有几十乃至上百种。
喝早茶又称吃早茶,是广东地区特有的饮食文化,一般茶楼的早市清晨四点钟就已经开张,茶客可以点最普通的“一盅二件”,“盅”指的就是茶,“件”说的是点心,一家老小围坐一桌,饮茶吃早点,
广东早茶是一种广东民间饮食风俗。早茶是汉族社交饮食习俗,多见于中国南方地区,如广东、江苏、浙搭姿江等地,尤其是在广东。广东人饮早茶,有的是当作早餐的,一般都是全家老小围坐一桌,共樱枝滑享天伦之乐。广东人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当脊腊地称饮早茶为吃早茶。
广东的人一般都喜欢养生,而且也喜欢拥有生活形式。为什么广州的人吃早餐被称为是早茶,那是因为广州的老人家都喜欢早起,去早餐厅享受美美的早餐,然而喝上一杯茶来消遣生活。对于这样的生活方式其实是最常见的,然而在广州,早茶已经是当地人的一种生活潮流。
尽管早茶是广州人喜欢的生活方式,但是很多外地的人来广州也慢慢融入这个生活方式。有句话叫做入乡随俗,然而外地人看到广州人对于早茶那么的盛行,所以就会将自己融入这样的生活方式。
在广州,很多本地人的待客之道对于早茶的方式特别的有依赖橘团模性,因为这样的生活方式会让人觉得,有一个好的环境坐下来聊天,而且也喜欢慢慢享受当地的美食,对于这样的生活,会让人感受不一样的惬意。广州的早茶就是圆缓当地的一种文化,很多外地人一开始会不接受这样的生活方式或拿,因为会觉得,吃早餐的时间只需要几分钟就可以了,吃早茶不是一个小时能够完成的事情。
对早茶这样的生活方式存在意见,对于一个外地人来说是正常的,若是在广州呆的时间久了,就会将广州的早茶当成是生活的中不可缺少的一部分。广州是一个美食天下,虽然口味比较清淡,但是广州的食物确实是精致,而且口味也是大众都能够接受的。所以,若是到广州旅游,一定要享受一下广州特色的早茶。
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