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1、鸡蛋花沙参煲猪蹄。
烹制:各物分别洗净。药材稍浸泡;猪_切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后,改为文火煲1个半小时,调入适量的食型桐盐便可,此量可供3~4人用。
2、红豆陈皮汤。
推荐理由:红豆有清心养神、健脾益肾功效,加入陈皮能防秋燥、提升内脏活力,增强体力。
做法:红豆清洗干净放入水中浸泡好后,加入适量冰糖及一小块陈皮,锅中倒入适量水烧开,放入红豆大火煮,待红豆煮烂后,将冰糖、陈皮放入锅中拌匀,小火焖15分钟左右即可。食用时,捞出陈皮,只喝汤食豆。
3、排骨莲藕汤。
推荐理由:莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素c和b1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。
做法:先将莲藕去皮用刀背拍过后切片,排骨汆烫后备用,再将目鱼干用水冲洗后,用温水泡20分钟后,切片;将处理好的排骨、莲藕、目鱼干一起放入水中,加生姜以中火煮1.5小时后,撒上点香葱,加盐调味即可。
4、山药排骨汤。
推荐理由:山药补中益气,具有补益脾胃的作用,山药卜如坦排骨汤特别适合脾胃虚弱者进补前食用。口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力,立秋后食用,营养价值丰富。
做法:将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫,再放入锅。往锅中加入切成2厘米左右的火腿,大火烧开后,再一次撇去橡指浮沫。随后加入葱、姜以及党参及少量的绍酒,同时改小火,盖上锅盖,炖半小时后,加入枸杞子,再加盖炖半小时。最后加入去皮、切成滚刀块的山药,大火烧开后,改中火,炖至山药熟烂,加入盐调味即可。
广东的秋天主要是燥。
汤水应该是“清润”的。 清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏,减轻燥邪对肌体的伤害。下面介绍几款适合秋天的靓汤。 ◆罗汉果白菜干汤 每次选用罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克,瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。 ◆沙参李蠢玉竹煲老鸭汤 本汤选用沙参50克,玉竹30克,老鸭(哪衫陪大者半只,小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件;沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可。本汤能滋阴润肺,养胃生津。 ◆冰糖炖木瓜 选熟木瓜(小者一个,大者半个),去皮去核切件,放入炖盅内,加进适量冰糖,隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。 ◆剑花煲猪肺汤 剑花干品30克(若是鲜剑花则取250克),鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后,切粗件;剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内,加进适量清水,先用武火后用文火煲塌晌煮一小时,调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。 ◆南杏仁炖雪梨汤 取南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。
秋天小孩易上火,推荐4道广东开胃汤,清润下火,我小孩都爱喝 秋天气候干燥,大人小孩都容易上火,多喝一些汤汤水水,可以补充水分。小蓝给大家推荐4道广东开胃汤,做法简单易学、清润下火,都是我家小孩爱喝的靓汤!
第一道:番茄山药鸡蛋汤
准备食材: 鲜山药半根、番茄1个、鸡蛋1个、姜
第一步: 首先把准备好的鲜山药、番茄、姜分别削一下皮,削鲜山药时,最好用一个袋子套住一端,手抓住袋子处,就可以避免手沾到山药液而发痒。接着,用刀背把削皮洗净鲜山药剁成细碎,尽量剁细碎一点,更易煮熟;番茄同样切成细碎,并剁碎一点,姜拍烂,备用。
第二步: 准备一个小碗,打入一个土鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,备用!
第三步: 准备一个干净的锅,往锅里加入少许油,(做汤不要放太多油,不然做出来的汤会很油腻)倒入番茄细碎和姜一起煸炒,用中火煸炒上一两分钟。把番茄炒软,炒出番茄汁后,倒入3至4清水,足够一家三口喝了。
第四步: 再倒入剁好的山药细碎,要用锅铲推动均匀,开大火烧开后,改为中火熬煮5至8分钟。
第五步: 熬煮至山药熟透,汤水变浓稠,然后把鸡蛋液慢慢倒入锅里,用锅铲推动几下,使蛋花散开,再按个人口味加入少盐,混合均匀就可以关火,倒在汤盆上。
第二道:丝瓜豆腐肉片汤
准备食材: 本地丝瓜、客家嫩豆腐、瘦肉100克、姜、香菜
第一步: 首先将丝瓜削一下皮,冲洗干净后,再切滚刀块;客家嫩豆腐先泡洗一下,再切小丁;做丝瓜汤,姜一定要多放一点,并把姜拍烂,香菜切成细末。
第二步: 瘦肉先清洗干净,然后切成肉片,尽量切薄一点,装入碗里。加入前面拍烂的姜,再来一点点生粉和适量食用油,用筷子充分翻拌均匀,并腌制十分钟,可以去除猪肉的腥味,备用!
第三步: 准备一个干净的锅,煮汤不需要加太多油,加少许就行了,把拍扁的香葱头、姜一起丢入锅里煸炒。炒出香味后,再倒入丝瓜继续煸炒一两分钟,炒过程中可以降低丝瓜本身的寒凉 和增加汤水的香味。炒过后,再倒入3、4碗干净的清水,同时,倒入已经切好的豆腐丁,开大火烧开。
第四步: 烧开后,下入腌好的瘦肉片,再次开大火烧开,再改为用中火滚煮上5至10分钟。
第五步: 等肉片滚煮至熟透,汤水变浓后,倒入香菜末,来少许盐,用锅铲推动混合均匀就可以关火,倒在准备好的干净汤盆里!
第三道:太子参麦冬瘦肉汤
准备食材: 瘦肉、白莲子、干山药、麦冬、太子参
第一步: 准备瘦肉150克,用来炖汤最好购买猪展肉,如果买不到猪展肉,买其它瘦肉铅郑也行!先将瘦肉冲洗干净,然后切片,不要切断,切好放入水里浸泡半个小时至1小时,把血水泡出来。
第二步: 准备一个锅,锅里加一些水,把瘦肉丢入锅里,并放入两三片姜片和少许料酒去腥味,再开大火烧开,焯水去腥味,焯至断生就可以捞起来,再投入清水中,清洗干净,备用!
第三步: 接着,准备干山药15克、白莲子5个、麦冬5克、太子参5克、两片果皮或陈皮一起清洗干净。拿一把不怎么锋利的小刀刮掉果皮里面带苦味的白膜,刮干净白膜再放去炖汤,炖出来的瘦肉汤才好喝。
第四步: 准备一个干净的炖盅,依次放入瘦肉、山药、白莲子、麦冬、太子参、果皮,再倒入2至3碗开水。本来还要放两片姜片的,小蓝竟忘记了。盖上炖盅盖,放入炖锅里,再盖上锅盖,炖制1至2个小时。(记得炖锅里要先加水哦) 终于炖好了,再加入少许盐拌均匀,就大谨竖功告成!
第四道:山药丝瓜汤
准备食材: 丝瓜、客家嫩豆腐、鲜山药、鸡蛋、香菜、姜
第一步: 首先将丝瓜和鲜山药分别削皮,然后把丝瓜、山药、豆腐、香菜和姜分别清洗干净。再把需要切的食材都切一下:丝瓜先切成两段,然后切成小指大小的细条,再切成小丁,切成这样的小丁,更方便小孩吃;准备一块嫩豆腐,同样切成这样的小丁;姜切成小片,香菜切成细碎;还准备了少许鲜山药,用刀背剁成细碎,尽量剁细碎一点,更易煮熟。这山药是小蓝家里剩下的,如果你家没有鲜山药也可以不放。
第二步: 准备一个小碗,打入一个土鸡蛋,打成鸡蛋液。
第三步: 起锅下少许油,先下姜片煸炒,炒出香味后,再倒入3至4碗清水,同时把山药细碎和祥激大豆腐丁一起倒入锅,用锅铲推动混合均匀再开大火烧开,改为中火熬煮5分钟。
第四步: 5分钟后,再倒入丝瓜丁,继续再熬煮3至5分钟。
第五步: 熬煮至山药和丝瓜都熟透后,再慢慢倒入鸡蛋液,接着用锅铲推动几下,把蛋花推散,漂亮的蛋花就形成了!
第六步: 最后,倒入香菜增加汤水的香味,再按个人口味加入少许盐,用锅铲推动混合均匀就可以关火。
第七步: 倒在事先准备好的汤盆里,美味即成!这道汤做法虽简单又快手,但营养好、味道清甜又鲜美、清淡 健康 ,适合秋天一家大小饮用。
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