广东糖醋猪脚用什么醋好吃 广东糖醋猪脚用什么醋最好吃

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猪脚姜用哪种醋比较好?

产妇经常吃一些猪脚姜对于产后的恢复是极好的，不过烹饪猪脚姜选醋有一定的要求，下面我们就一起来看看猪脚姜用什么醋做最好，广东黑醋猪脚姜的做法。

猪脚姜用什么醋做最好

黑醋、甜醋。

1、 醋：要选用海天或者豉美斋芹碧的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

猪脚姜是哪里的

广东。

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。#p#副标题#e#

广东黑醋猪脚姜的做法

主料：猪蹄1只

辅料：鸡蛋3只

调料：食盐1/8茶匙、姜1大块、陈醋3/2瓶、红糖100克、水适量

步骤：

生姜的处理：

1.生姜用清水洗带拆净外皮杂质，刮去外皮

2.用刀把生姜切成几大片

3.用刀背把生姜片拍松散

4.炒锅放火上，倒入少量的食用油，烧至四成热

5.放入生姜片，加入1/8茶匙食盐

6.用铲子翻炒生姜片

7.炒至生姜表面微微焦黄

8.取出生姜片，用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分

姜醋汁的熬制：

1.砂锅里倒入1瓶山西老陈醋

2.开大火烧煮

3.煮到锅里的醋沸腾

4.放入生姜片

5.盖好锅盖，煮到锅里的醋开，转小火煮至20分钟

6.关火打开锅盖，把锅盖拿掉，姜醋汁就熬好了

猪蹄的处理：

1.猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛，用清水冲洗干净

2.猪蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段

3.锅里放入足量的冷水，放入猪蹄，使冷水没过猪蹄

4.大火煮制，煮到水面飘起大量浮沫，关火

5.捞出猪蹄，用冷水冲凉，冲掉猪蹄表面的浮沫

6.锅里放少量食用油，放入冲好的猪蹄，嫌行举用铲子翻炒

7.炒到猪蹄变色，表面成淡淡的金黄色，关火

8.取出猪蹄，放到准备好的冰水里过凉，沥掉水分

鸡蛋的煮制过程：

猪脚姜醋广东正宗做法是什么?

准备用料：鸡姜1000克租码、甜醋2500克、猪脚一个、鸡蛋适量、红片糖适量。

1、鸡姜去皮。

2、洗净。

3、用开水滚兄瞎10分钟。

4、沥干水分。

5、猪油倒入锅内。

6、炒5分钟。

7、倒入黑甜醋煮30分钟。

8、第二天再煮滚5分钟，连煮4天。

9、猪脚砍块。

10、飞水。

11、沥干水。

12、再放进姜醋里煮弊尘哪到糯软就行。

13、鸡蛋煮熟，剥皮。

14、放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬。

15、成品图。

做姜醋猪脚时所使用的醋,是不是陈醋呢?

做姜醋猪脚可以使用陈醋，也可以使用添丁香醋，不要用白醋就可以了。目前市场上粗盯掘也就这三种醋，比较畅销一些，用的人也比较多一些。通常做这种大荤菜一般都是用陈醋或者是香醋的比较多，做出来的菜肴也是非常的美味可口。白醋也可以作为烹饪的调料，但是一般人们都会用白醋杀菌或者是美白肌肤，当然每种处都有它自己的用法，所以也要针对不同的情况来用醋。

姜醋猪脚这道菜是广东的特色菜，在南方确实吃这道菜的人非常的多。由于醋本身就有美白肌肤，改善雀斑，杀菌消毒的作用，再加上猪脚它有丰富的胶原蛋白，对肌肤也有调理的作用，而且还能延缓皮肤衰老，所以这道菜也是受到了很多人的喜爱。那么做这道菜主岩核要使用的调料有醋，生姜，冰糖，猪脚，当然也有人会喜欢放一些鸡蛋在里面，这个鸡蛋一定是事先煮好的那种熟鸡蛋放在里面煮。

首先准备一块比较好的猪脚去毛，然后把它剁成小块，这样做的时候方便入味。然后把生姜去皮切成小片，也可以直接将生姜拍碎。然后在锅里加上一些油，放入刚刚切好的生姜，把香味炒出来以后，盛出来备用。然后在锅里再倒入水，把猪脚放进去煮一下去腥，大概走个5分钟左右就可以了。然后要用那种专门煲汤的锅来炖这个姜醋猪脚，把冰糖和醋倒进煲中，然后开火煮，等里面的冰糖融化再加入水，加入猪脚生姜片，然后把大火转成中火进行慢煮。煮过40分钟以后，再把火调成小火进行慢煮，大概再煮半个小时左右就可以出锅了。

其实这道菜还是比较简单的，既然叫姜醋猪脚，那么其中的主要调料就是姜和醋，生姜最好选择那种老生姜，味道会比较辣一些，这样煮出来的菜才会有特别的味道。那么所用的醋可以用那种老陈醋，也可以用香醋，最好不要用白醋，因为陈醋和香醋制作工艺上都比较复杂，味道比较甘甜。白醋制作的时候可能比较简单，所以制作出来的菜肴可能并没有这么好的味道。我们平时厨房里则羡用来做菜的醋大部分都是陈醋和香醋，香醋也是用来凉拌的时候用到的最多。白醋一般大家是用来杀菌消毒的作用，当然也有一些女士喜欢用白醋来淡化雀斑，确实白醋也有这方面的作用，总之做姜醋猪脚那最好还是用陈醋和香醋的好。

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