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广东好吃的食物有十:
1、早茶:说到广东最具特色的美食以及美食文化,相信谁也不会把早茶给忘记了。的确,广东的早茶可是全国闻名,无人不盯迹知啊,各种早茶点心看着都让人食欲大开,虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、肠粉、春卷、萝薯饥卜糕、马蹄糕、凤爪、蒸排骨、叉烧包、蛋挞……
2、煲仔饭:煲仔饭是广东美食中的一大特色,在很多地方都有,深受广东人的喜爱,特别是在天气冷的时候,吃上一口暖暖的煲仔饭,温暖又幸福。煲仔饭的风味有很多种,比较常见的有腊味、豆豉排骨、冬菇滑鸡、白切鸡、烧鸭等。
3、白切鸡:白切鸡是广东很出名的菜,皮爽肉滑、清淡鲜美,在很多宴席中,都少不了它的身影。比较著名的白切鸡有泮溪酒家白切鸡、荔湾区清平路清平饭店所制“清平鸡”、百万葵园的葵花鸡……
4、艇仔粥:艇仔粥是广东的特色粥品之一,几乎所有的粥品店都有卖,以鱼片、炸花生、油条等多种配料加在粥中而成,原料多而不杂,爽脆软滑,鲜甜香美。
5、及第粥:及第粥,广东很出名的粥品之一,用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明,糜水交融,味鲜香厚,不可不尝。
6、肠粉:肠粉又称“拉肠”、“猪肠粉”等,在广东是很受欢迎的美食,很多人都喜欢把它作为早餐吃。好的肠粉粉粉嫩嫩、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑。
7、萝卜牛杂:萝卜牛杂,广东极具特色的街头小吃,发起于广州西关及十三行地区,现已成为广东文化的一部分。有人说,认识广州就得从萝卜牛杂开始,也有人说,没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广东人。
8、云吞面:云吞面又称“细蓉”,是广东人对馄饨的俗称,是广东极受欢迎的特色美食,也是广东人最普遍的早餐之一,弹牙爽脆的竹升面加上凯手并皮薄馅多的云吞,好吃得不得了。
9、姜撞奶:姜撞奶,广东最出名的甜品之一,它以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
10、双皮奶:除了姜撞奶,广东好吃的甜品还有双皮奶,双皮奶因首创于广东顺德的大良镇,故又称大良双皮奶。是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。特别推荐仁信双皮奶、南信双皮奶。
1.苦瓜凤梨煲鸡
材料:
鸡肉500g,苦瓜2条,凤梨半个,姜1小块。
做法:
1. 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只,根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用,建议选择大腿肉,鸡块不宜切得太小。
2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜,苦味会比较轻。但从食效上来讲,苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片,以防煲化。
3. 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好,洗净切大块后,可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果,可用糖水罐头代替。
4. 加水至半锅(约6饭碗),放入所有材料,加适量料酒大火烧开,再改为中火煲约1小时左右,加适量盐,即可。
食效:
清热解渴,增强免疫力。
2.番茄芹菜瘦身汤
(贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)
功效:降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润
材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。
作法:
1. 瘦猪肉洗净切片,飞水。
2. 水煮滚,放入猪肉、芹菜、番茄、生姜,用大火煮十分钟,再转文火煮一个半小时,加入盐或鲜味露调味即可饮用
3.苹果瘦身汤
(脸色苍白、皮乾燥、粗燥的人最应该喝)
功效:
消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤
材料:
海带二两、苹果两个、瘦猪肉半斤。
作法:
1. 瘦猪肉洗净切片,飞水。
2. 苹果去皮,切块,海带泡水洗净。
3. 水煮滚,放入所有材料,用大火煮十分钟,转文火煮两小时,放入盐调味即可饮用租游睁。
4.紫菜红萝卜汤
(视力退化、贫血的人最应该喝)
功效:
美肌肤、清肠胃、减肥、明目。
材料:
紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一磨备个、排骨一斤。
作法:
1. 排骨洗乾净,飞水。
2. 紫菜用清水洗乾净,芹菜切段,红萝卜切粒。
3. 水煮滚,放入全部材料,大火煮十分钟,转文火煮二个半小时, 加入盐或鲜味露调味即可食用
5.鲜香菇豆腐汤
(身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)
功效:
清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。
材料:
新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。
作法:
1. 猪肉洗乾净切片,飞水。
2. 把水煮滚,放入鲜香菇、生姜、豆腐,用大火煮十分钟,再转至中小火煮至香菇熟透,再放入猪肉片,待肉片熟透后,加入盐或鲜味露调味即可。
6.养颜减肥鸡汤
(脸色苍白、皮肤乾燥、粗燥的人最应该喝)
功效:
清肺化痰、健脾、去水肿、养血、适合贫血、水肿、痰多、脸色苍白的肥胖者。
材料:
带皮冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇(冬菇)十个、红枣十五枚、生姜二 片、盐适量。
作法:
1. 鸡、猪瘦肉洗乾净后切片,飞水。
2. 香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上(香菇水千万不要倒掉)。
3. 红枣去核备用。
4. 冬瓜连皮切块。
5. 把水煮滚,加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜,用大火煮十分钟,再转文火煮二个小时,然后再加入冬瓜连皮块煮三十分钟,加盐调味即可。
7.双果银耳杏仁汤:
用料:
苹果1个、梨1个,南北杏、蜜枣、排骨;
做法:
苹果梨去皮切块,银耳用水浸开切小块,先将排骨煮开,再加入上述所有材料,大 火烧开,小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可
功效:
润肺补阴,而且夏天喝此汤有清火的功效,不油腻。
8.淮杞响螺煲鸡弊岁汤
用料:
老鸡一只,新鲜响螺一只, 瘦肉一斤,老姜一块,淮山、杞子、沙参、玉竹 共三两
制法;
1. 老鸡买回来清洗干净,切成粗块。
2. 新鲜响螺起肉,再把它清洗一下。
3. 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。
4. 取一大汤煲,柱满清水煮滚,把所有材料放在煲中,大火煮约一小时,转小火续煮三四小时,最后用盐调味即可。
9. 沙参心肺汤
用料:
沙参、玉竹各15克,猪心、猪肺各1个,葱25克,精盐3克。
制法:
1. 先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净,放入纱布袋内;
2. 猪心、猪肺冲洗干净,挤尽血污;
3. 再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅,武火烧沸后转用文火炖约l小时,至猪心、猪肺熟透时,加盐即成。
适应症:
润肺止咳,养胃生津,养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳,或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。
用法:佐餐食用。
10.冬菇发菜豆腐汤
用料:
冬菇10只,发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。
制作:
1. 冬菇去蒂,与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。
2. 冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。
3. 瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入以上材料,改用中火继续煲两小时,加盐调味即可。
功效:
润燥滑肠,防治大便秘结。
11.龙穿凤翼汤
用料:
鸡翼600克,火腿60克,笋100克,冬菇125克,黄酒6克,鸡汤1000克。
制作:
1. 将鸡翼煮至六成熟,取出斩去两头骨节,抽去里面的骨头。
2. 另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块,塞入翅膀当中,放在碗里,加上酒、盐、味精,上盖蒸烂,约蒸1小时。
3. 冬菇用水煮熟,放在鸡翼上面,再扣在汤碗里,并将鸡汤上火烧沸,冲入汤碗内即成。
功效:
温中益气,补脾健胃。
12.霸王花南杏猪肺汤
用料:
猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
制法:
猪肺喉部套入水龙头,令猪肺充水,反复挤搓揉净泡沫,切块,加各药材及清水,煲3个半小时即可。
功效:
润燥滑肠,治大便秘结。
13.百合蜜枣猪汤
用料:
百合100克,蜜枣6枚,陈皮1角,猪肉300克。
做法:
百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净;用适量水,猛火煲至水滚,加入全部材料,改中火煲约2小时,加盐调味即可饮用。
功效:
滋润养颜,润肺生津,止咳理气。
14.杞子南枣乳鸽汤
用料:
杞子50克,南枣10枚,乳鸽1只,生姜1片。
制作:
1. 乳鸽剖洗干净,去毛、内脏,滚水滚5分钟。
2. 杞子、南枣和生姜洗干净;生姜去皮,切1片。
3. 瓦煲内加入清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,改用中火继续煲3小时,加少许盐调味,即可饮用。
功效:
健脾胃,补虚劳,安心神。
15.参茸炖鸡肉
用料:
鸡肉100克,人参10克,鹿茸3克。
制作:
1. 取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒。
2. 把人参切片,与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。
功效:
大补元气,温肾壮阳。
16.淮杞炖羊肉
用料:
净羊肉600克,淮山药50克,枸杞子15克,桂圆肉15克,马蹄肉200克,姜、葱各7.5克,绍酒15克,姜汁酒15克,精盐7.5克,味精7.5克,花生油25克。
制作:
1. 把淮山药用清水浸过,枸杞子洗净,每个马蹄肉切成两半,用沸水略烫过,把羊肉斩件,用沸水加姜、葱滚两次。
2. 将油放入锅内,加入羊肉炒匀,溅入姜汁酒炒透,再用沸水滚过。
3. 将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内,加入开水1500克,放入绍酒、味精、精盐炖3小时,即可食用。
功效:
补益强身、补而不燥
17.煲出一陈皮红枣莲藕汤
用料:
陈皮1块,红枣10粒,莲藕500克。
做法:
1. 陈皮用清水浸软洗净,红枣去核洗净,莲藕去皮洗净,切厚件。
2. 煲中注入适量清水,放入全部用料,猛火煲沸,再用慢火煲4小时,以少许细盐调味,即可饮用。
功效:
补血理虚,化痰下气,养颜活血。流美味鲜汤
18.猪蹄莲藕汤
用料:
猪蹄1只约800克,莲藕1个约600克,红枣5个,墨鱼干100克。
做法:
1. 将猪蹄洗净,斩块过水;莲藕洗净;红枣去核;墨鱼浸开洗净。
2. 将锅内水烧沸时,放入全部材料同炖,直至猪蹄、莲藕熟烂为止,用盐调味即可。
功效:
补气补血。
19.玉竹沙参雪耳煲瘦肉
用料:
北沙参25克,玉竹25克,雪耳25克,瘦肉200克,陈皮少许,精盐适量。
做法:
1. 先将雪耳浸透发开,洗净备用。
2. 又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净,备用。
3. 在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,改用中火继续煲3小时,加盐调味即可。
功效:
养阴润燥,滋补生津。如果身体燥热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热,均可用此汤作食疗。
20.番茄猪肝汤
用料:
猪肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片。
制作:
1. 猪肝洗净切片,用盐、生粉、白酒拌匀;
2. 番茄洗净,切开;生姜洗净、去皮、切丝;
3. 粟米粒洗净,放入锅内,加适量清水文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味食用。
功效:
健胃、养肝、补血。
21.竹笋西瓜皮鲤鱼汤
用料:
鲤鱼1条(约750克),鲜竹笋500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜3片,红枣(去核)6粒。
做法:
1. 将竹笋削去硬壳,再削老皮,发片,水浸1天;
2. 鲤鱼去鳃、内脏,洗净;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净,同放入锅内加清水适量。
3. 武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。
功效:
祛湿降浊,健脾利水。
22.何首乌熟地瘦肉汤
用料:
何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。
做法:
将全部用料准备妥当后,一同放入锅内,加入适量清水,用猛火煮滚后,改用慢火继续煲2小时,下调味料,即可食用。
功效:
滋阴补血,补肝养肾,养血益精,乌发良药
23.马铃薯番茄煲排骨
用料:
猪排骨650克,鱿鱼干50克,马铃薯500克,番茄(西红柿)25克,红萝卜150克。
做法:
1. 排骨洗净后斩块,飞水沥干待用。
2. 鱿鱼干用温水浸透,洗净切块。
3. 马铃薯刮皮,切块。红萝卜刮皮,斜向切成大块三角形状。
4. 番茄用沸水烫后去皮,剁成小块,大火起油锅,爆熟番茄后盛起,待用。
5. 将3000克清水倒进煲内。待煲内水沸后,将全部汤料倒进煲。
6. 煲内水再沸后,用小火煲3小时即可。煲好后,隔除药渣,加入适量油、盐调味后即成。
功效:
补益气血,开胃消滞。
24.番茄豆腐鱼肉汤
用料:
鱼肉250克,番茄250克,豆腐2件,葱1根。
制法:
1. 茄洗净切块,豆腐切块,葱洗净、切葱花。
2. 鱼肉洗净,沥水后剁烂,调味,加入适量水,搅至起胶,放入葱花搅匀,做成鱼丸。鲤鱼去鳃、内脏,洗净,略煎黄。
3. 把豆腐放入锅内,加入适量清水,武火煮沸后放入番茄,待再次煮沸后,放入鱼丸煮熟,调味供用。
功效:
清润生津
25.虾仁豆腐汤
用料:
鲜虾仁300克,豆腐1大块,香菌3朵;猪油10克,精盐3克,酱油5克,葱花5克,姜丝3克,胡椒粉适量,淀粉10克。
做法:
1. 将虾仁洗净,捞入碗内,加酱油、淀粉适量拌匀,备用。将豆腐切成丁。
2. 香菌泡开后去柄,洗净,切成片状,备用。
3. 锅内加水适量,烧沸,下香菌、豆腐、虾仁、调料,将淀粉调好后下锅,再烧沸后下味精即可出锅。
功效:
滋补五脏,补脾肾,助阳气
26.清燥润肺老鸽汤
用料:
光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作:
1. 将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用.
2. 将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。
功效:
滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。
27.白菜干猪肺汤
用料;
猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个
制法:
1. 将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净。
2. 把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.
适应症:
慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.
用法: 随量饮用
28.牛百叶萝卜汤
用料:
牛百叶500克,萝卜1000克,陈皮5克,精盐适量。
制法:
先将牛百叶放在开水中泡3分钟,取出刮去黑衣,洗净切碎,再将萝卜洗净切块,陈皮水浸去白,与牛百叶一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火2小时,加精盐调味即成。
适应症:
润肺化痰,降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
用法:
佐餐食用。
29.沙参百合鸭汤
用料:
北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克。
制法:
将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
适应症:
养阴润肺,清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
用法:
饮汤吃鸭肉。
30.百合鸡蛋汤
用料:
百合60克,鸡蛋2个。
制法:
先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。
适应症:
适用于肺虚久咳。
用法:
日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。
31.蜂蜜鸡蛋汤
用料:
蜂蜜35克,鸡蛋1个。
制法:
将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。
适应症:
润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。
用法:
顿服,早晚空腹服用。
32.猪肺敛肺汤
用料:
猪肺250—300克,北沙参10一15克,五味子10克,诃子6—9克。
制法:
先将猪肺切成块,挤尽血污,冲洗干净,与北沙参、五味子、诃子一同入锅,然后加水适量,用武火煮沸,再用文火慢炖约l小时即成。
适应症:
补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。
用法:
佐餐食用。
33.玉竹猪瘦肉汤
用料:
玉竹30克,瘦猪肉150克,精盐、味精适量。
制法:
先将玉竹洗净切片,用纱布包好,瘦猪肉洗净切块,然后一同放入砂锅内,加清水适量煎煮,熟后加精盐及味精调味即成。
适应症:
养阴,润肺,止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核,干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
用法:
吃肉喝汤。
34.北杏猪肺汤
用料:
猪肺250克 北杏10克 姜汁 食盐适量
制作:
猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1~2汤匙,用食盐调味即成。
用法:
饮汤,食狸肺。每日2次,随量食。
功效:
止咳化痰,补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
35.雪耳红枣炖乳鸽
用料:
乳鸽、雪耳、红枣
作法:
将乳鸽净膛后,从中斩开,用开水烫过,放入高汤中,加入雪耳、红枣及其它调料,放在文火上炖一个半小时即可。
特点:
此汤具有清肺、养颜、补血之功效,低脂肪、粗纤维,是入秋季节滋补之上好佳品。
36.枸杞菊花煲排骨
材料:
排骨500g,枸杞1小把,干菊花4朵,姜1小块。
做法:
1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排,或者用腔骨煲汤也很好。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易,因为菊花带苦味,小孩儿吃可少放一点儿。
3. 放约8碗水烧开,加入排骨、姜及枸杞,大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。
4. 加适量盐,即可。
功效:
清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
37.番茄百合猪肝汤
材料:
猪肝300g,小番茄4个,百合适量,姜3片。
做法:
1. 猪肝切薄片,用开水烫一下,捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味,可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓,使调料充分混合。
3. 番茄切块,与百合用中火煮约10分钟,加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下,这样易将外皮剥掉,不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的,应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合,可适当延长煲煮时间。
4. 加入猪肝及适量调味料,中火煮30~40分钟即可。
食效:
补血、润肺、清火。
38.苹果银耳瘦肉汤
材料:
做法:
1. 瘦肉切厚片,苹果去心切块,胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮,因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火,一定要去掉。此款汤易将味道释放出来,所以煲好后不仅汤好喝,瘦肉味道也很鲜美,建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉,小朋友食用不妨选择五花肉,汤的口感会更好。
2. 在锅中加入约6碗水,放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,再用中小火炖约30分钟
3. 将银耳洗净,泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4. 加适量盐,即可上桌。
食效:
润肺、化痰、美容。
39.淮杞牛肉汤
用料:
牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量
做法:
1. 牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者
2. 旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可
40.花生牛肉汤(五-六人份)
用料:
牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,红枣十二个,盐半茶匙,清水十四碗
做法:
陈皮浸软,刮去内层;红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚,下牛肉烧滚后改文火煲三小时,至牛肉够软时,注入淡奶,以盐调味即可
附注:
(1) 此汤补血奍颜,花生最好连衣煲煮 (注:花生生痰)
(2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉,肉质滑嫩,除煲汤外还可炒、炆、蒸等
41.生果清润甜汤
材料:
苹果 3个,雪梨 2个,雪耳 (银耳)小许,陈皮 2片,南北杏 1汤匙,黄片糖(没有可用冰糖) 适量。
功效:
秋风起,天气干燥,最重滋润,最宜饮用此甜汤,可令皮肤滋润及喉咙顺畅,减少咳嗽机会。
做法:
1. 生果去皮去芯,切开四角或切成粒。
2. 陈皮浸软,刮去瓤,备用。雪耳浸软,洗净。
3. 锅放入适量清水,放入陈皮,水滚后放入生果、南北杏及雪耳,煲二小时,加入黄片糖调味,即可饮用或待凉放入瓶中,冷饮用。
42.凤凰粟米羹
粟米,俗称小米,按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富,中医认为,它能养阴益肾,除热解毒,治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。
凤凰粟米羹做法简便,老幼皆宜食用。主料:粟米羹罐头(市场有售)半听。
调料:
湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐、味精、白糖,烧开后撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,随即放入打散的鸡蛋液即成。
特点:
羹稠香糯,咸甜适口,常食补气。
注意事项:
放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀,不要倒成一团。
43.冰糖银耳
原料:
银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。
制法:
1、将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约10分钟后取出。
2、将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。
特点:
红白相间,艳丽多彩,食之甜软适口。
功效:
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑,黄褐斑,而成为美容大师常用之物。
44.火腿冬瓜猪骨汤
用料:
熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许
做法:
1. 将冬瓜洗净,切成长条形薄片,备用。再将熟火腿切成同样大小的12片,备用
2. 把猪骨头,葱姜放入煲内,加入适量清水用武火煮沸,撇去浮油,加入料酒,然后改用文火汶2小时
3. 待汤汁醇厚时,捞出猪骨及葱姜,放入冬瓜,再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味,盛入大汤碗覆上火腿片即可。
45.老黄瓜瘦肉汤
用料:
做法:
1. 选购黄澄澄皮色之黄瓜,洗净切边去瓜瓢,切成大件。
2. 瘦肉原块洗净,黄豆洗净。
3. 陈皮热水烫软。
4. 把适量清水煲滚,放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣,陈皮同煲2小时,烫成调味即可。
46.双冬肉丝豆腐羮
用料:
冬笋八十克,冬菇四只,猪瘦肉一百二十克,豆腐二块,盐一茶匙,生抽、生粉各一茶匙,粟粉半汤匙,水二汤匙,清水五碗,花生油少许
做法:
冬菇浸软洗净,与冬笋分别切丝;猪肉切丝,下生抽、生粉拌匀;豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅,下花生油,略爆肉丝,下双冬和豆腐,加清水推匀,调味,盖好,旺火烧滚,以水溶粟粉,埋芡即成
47.双菇冬粉汤
(动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最应该喝)
功效:
去除体内积聚的脂肪、降血压、胆固醇
材料:
香菇(冬菇)六朵、新鲜草菇十朵、冬粉(粉丝)一两、盐适量、生姜丝适量。
作法:
1. 香菇洗净去蒂,用清水泡香菇,香菇水保留。
2. 冬粉洗净后泡水至软。
3. 两碗水煮滚后,加入香菇及香菇水、草菇,用中小火煮一小时,最后加入冬粉、姜丝煮至冬粉熟透,加盐调味即可。
48.胡萝卜红枣汤
用料:
胡萝卜120克,红枣40克。
制法:
先将红枣洗净,浸泡2小时,再将胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅内,加入清水,煮约l小时左右,以红枣熟烂为度。
问题一:广东人爱吃什么口味的菜? 广东人爱吃清淡口味的菜。
粤菜即广东菜,狭义指广州府菜,也就是一般指广州菜,含南番顺),是中国汉族四大菜系之一,发源于岭南,广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成,以广州菜为代表,是起步较晚的菜系,但扮含它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人,认为粤菜是海外中国的代表菜系。
粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐h鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。
问题二:广东人爱吃什么菜? 粤菜咯。。。我最喜欢吃的是蛋炒豆角,蒸排骨,辣椒炒鱿鱼,焖土豆,咸鱼茄字煲,陈皮排骨,红烧鸽子,清蒸鲤鱼,生鱼片炒辣椒,汤水的或就是菜干煲猪骨(菜干就是被太阳晒干的蔬菜,市面有的卖),莲弧煲猪骨,煲猪仔薯(加黑豆,猪仔薯是一种皮有点光滑,但长有很多毛,土黄色的,肉白色的有点粘稠),还有我妈妈经常炖鸡汁(就是用一个煲子,用一个碗盖住煲底,买一只鸡去皮,切成几大块,放在碗上,其他什么也不用给,然后慢火煮3个小时。煲子要放在一个装水的的容器里煮,就像炖汤一样),还有好多我都忘记了。
问题三:广东喜欢吃什么青菜 我觉得凡是能吃的菜在广东都有人喜欢。比较大众化一定的是:通菜、菜心、芹菜、大小白菜、麦菜、生菜、番薯藤蔓、菠菜、椰菜、韭菜等等,还有各种做汤的菜、煎蛋啊、做辅菜的菜。小众化一点的,包括各种本地菜、野菜,还有一些只会用当地话说出来的菜。
问题四:广东人喜欢吃什么菜如何呢 海鲜的菜谱 白菜卷肉 你是我的菜什么意思 查看原帖>>
问题五:广东人最喜欢吃的一道菜 广东人大致可以分三种人:广府人(讲粤语),潮汕人(讲闽南语),客家人(讲客家话).广府人喜欢吃甜的,海鲜和家禽为主,饭后的甜点品种很多.潮汕人喜欢吃香的,由于潮汕地区在沿海地带,菜以海鲜为主,还有喜欢吃牛,牛肉饼和牛肉丸都是比较出名的.客家人的口味则偏咸,不喜欢菜中放除盐油以外的的调味品,强调菜的本身的味道,客家人分布在山区较多,所以比较喜欢吃山珍和河鲜,还有新鲜的绿色蔬菜,大部分喜欢吃微辣,客家人都喜欢吃酿豆腐和草包豆腐和盐局凤爪.
总的来说广东人的口味都是比较清淡的.
问题六:广东人的饮食生活习惯 广东人的饮食不是清淡为主,而是肉类激主,生猛海鲜,鸡鸭鹅肉,而且各种菜都喜欢“生”,能生吃就生吃、不能生吃也不喜欢烧烂,半生不熟吃。还有就是喜欢早上吃的很丰富,吃早茶是广东人的特色,几十种自助餐型的食物,吃了连中午饭都不想啦!
问题七:广东人喜欢吃什么 广州人爱吃、会吃,天下闻名,夸张点的说法就是:广州人除了四足的桌子不吃外,什么都吃,于是,麻雀、鹧鸪、穿乱缺册山甲、蝙蝠、哗宏海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴,甚至不识者误认为蚂蝗的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,令中外人士刮目相看,十分惊异。
广州地处亚热带,热带亚热带水果品种繁多,一年四季都有鲜果上市,故有“水果之乡”的盛誉。广州的水果品种有500多种,其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广,产量最多,质量最好,被誉为岭南四大名果。
食在广州,流传历史已久,海内外皆负盛名。而中国八大菜系之一的粤菜,以其取材不限、注重质和味,滋味清鲜、百菜百味、变化无穷,遂成为海内外最受欢迎的菜式。它是由广州菜、潮汕菜、东江菜组成,而以广州菜为主体,具有选料博杂、制作精细、口味趋于清淡、富于季节性变化、讲求营养科学的特点。广州饮食业规模在全国首屈一指。
粤式点心的特点是选料广泛,制作精细,花式繁多,咸甜兼备,口味清新。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣,令人百食不厌。
富有地方特色的点心小食有:虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角等等。名点、名小食、名风味食品不胜枚举。如广州酒家的满汉全筵、北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴、南国酒家的潮州菜、大三园酒家的红烧大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳猪等。
广州多数酒家、餐馆都经营“三茶两饭一夜宵”,而且集饮食娱乐于一体,营业时间长,饮食市场各种风味兼容并蓄,多方面满足了各类游客的需要。
广东风味
广东小吃属岭南风味,多来源于民间,大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别,小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品,制作较简朴;点心是茶楼、早茶的繁多品种,以及星期美点等,特点是:花式品种较多,造型精细。
广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种,可分为6类:油品,即油炸小吃,以米、面和杂粮为原料,风味各异;糕品,以米、面为主,杂粮次之都是蒸炊至熟的,可分为发酵和不发酵的两大类;粉、面食品,以米、面为原料,大都是煮熟而成的。粥品,名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的风味特色而称的;甜品,指各种甜味小吃品种,不包括面点、糕团在内,用料除蛋、奶以外,多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等;杂食,凡不属上述各类者皆是,因其用料很杂而得名,以价格低廉,风味多样而著称。
酥皮莲蓉包
以半发酵面和酥心(油酥面团)摺叠作皮,莲蓉作馅包成圆形,蒸制而成。其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料,作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明,可见角内馅料,馅鲜美甘香。此品历史悠久。明末清初,屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载:“以白米浸至半月,入白粳饭其中,乃舂为粉,以猪油润之,鲜明而薄以为外,茶蘼露、竹脂(笋)、肉粒、鹅膏满其中以为内,一名曰粉角。”20世纪20―30年代,各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人,茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头,人们称之为娥姐粉果。40年代,茶香室歇业,娥姐的传人转至大同酒家,娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。50年代以后,各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。
马蹄糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。......>>
问题八:广东人喜欢吃什么食物? 广东人早餐一般会吃粥,汤面粉,拉肠粉,包子,喝豆浆,牛奶,茶.
午餐跟晚餐差不过,以米饭为主,另外几个小菜加个汤.
不过比较重视晚饭,因为多数人晚饭会回家跟家里人一起吃,所以晚饭也会比较丰富点.
广东人是很好吃的――饮食对于他们不仅是生理的需要,更是一种嗜好。他们在饮食中体会生活的滋味乃至本质。该地靠海,广东人便较内陆的人民更有口福,粤菜也以生猛海鲜而著称。不仅水里游的,而且天上飞的、地下跑的――广东人简直无所不能吃,他们天生一副好胃口,以博大的兴趣对待形形 *** 的食物。据说中国古代,最早吃蛇的就是广东人,然后才逐渐传到中原的。《倦游杂录》载:“岭南人喜啖蛇,易其名曰茅鳝”。为了可以名正言顺地大吃特吃,甚至给蛇改名了。这种充满趣味的事也只有广东人能做得出。《清稗类钞》也说:“粤人嗜食蛇,谓不论何蛇,皆可佐餐……其以蛇与猫同食也,谓之曰龙虎菜。以蛇与鸡同食也,谓之曰龙凤菜。”甚至以龙来喻蛇了。广东人持箸之时,便有了降龙伏虎的自我感觉。不管怎么说,第一个吃螃蟹的人总是可敬的,广东人堪称饮食的勇士。
煲粥是广东人的基本功,那里的鱼片粥、皮蛋粥等等,品种丰富,各有各的味道――与内地人习惯的白粥不可同日而语。
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