一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东肠粉都加什么菜好吃 广东肠粉都加什么菜做的文章,本文对文章广东肠粉都加什么菜好吃 广东肠粉都加什么菜做好好的分析和解答,希望你能喜欢,只有你喜欢的内容存在,只有你来光临,我们才能继续前行。
广州肠粉做法
广州肠粉做法。肠粉是广东地区特色传统名吃之一,属于粤菜系,是一道米制品,肠粉在广东各个区域的做法都有所不同,有广州西关肠粉、罗定肠粉、潮汕肠粉等等,下面我就给大家带来了广州肠粉做法。
食材清单
肠粉用粉100g
虾仁5只
绿叶蔬菜3片
鸡蛋1个
肉备汪末3勺
水250g
制作步骤
步骤1、备齐材料。蔬菜洗净,虾仁去壳剔除虾线后洗净。
步骤2、将肠粉专用粉和水混合。
步骤3、搅拌成均匀的粉浆。
步骤4、取平底蒸盘,刷一层薄油。注意不要用味道太大的花生油、菜籽油,可以用无味的调和油、玉米油。
步骤5、倒入薄薄一层粉浆,左右晃动蒸盘,让粉浆均匀覆盖。上锅蒸2~3分钟。
步骤6、取出蒸盘,然后根据口味卷入鸡蛋、虾仁、蔬菜等馅料,放回去继续蒸。待食材全盯罩熟,用刮刀卷起肠粉即可。
步骤7、装盘即可享用。
小贴士
2.上面方子虽然看起来麻烦一点,但是余下的材料还有更多别的用处。粘米粉(又叫大米粉)可以用来做松糕。中秋节快到了,粘米粉还是做冰皮月饼的.主要材料,到时候肠粉月饼一起吃,一举两得。
用料
粘米粉 80g
澄粉 70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)
玉米淀粉 10g
鸡蛋 2一3个
生抽 适量
老抽 适量
蒜蓉 3g
盐 2g
虾仁或是虾米 适量(也可不加)
植物油 适量
广东肠粉(精心调制)的做法
1、把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!
2、鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用!
3、把一个家里最大的平盘(图片上的陶瓷盘有35cm大哦!又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。)放在炒锅上作蒸茏(在家凯滚闹里做嘛,肯定不会去买一个专业的蒸箱吧!所以家里有什么现在的工具都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层,也把蛋液淋上。盖上盖子!
4、约蒸三分钟,表皮起汽泡,就是熟透了!
5、用铲板推成堆或卷成长条卷,就可以起盆,淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!
请切记好方法步骤,要做到动作连贯,注意不要给烧糊了,如果开始做时,动作没那从快,加水时可以多加点、火也放至最小,慢慢操作!祝成功。
小贴士
1、米汤要时不时拌一下!锅里要放入足够多的水,避免干锅哦!
2.平盘每次浇米汤前,一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子!
3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱适合陶瓷盆蒸,如果换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!
肠粉是广东地区的特色小吃,口味有咸有甜,其馅料一般有猪肉、鸡蛋、青菜等。下面一起来看看广东特色小吃肠粉的做法。
1.广式肠粉的做法
材料:
粘米粉:230g,澄面(玉米淀粉):20g,粟米粉:45g,水:700ml,瘦肉,鸡蛋,葱花,食用油适量。
粘米粉:澄面:粟米粉:水的比例大概是10:1:2:30。
也就是如果是15g的澄面,粟米粉就要30g,粘米粉就要150g,水就要450ml。
肉腌料:料酒1茶匙,生抽1茶匙,油1茶匙,生粉适量。
肠粉酱油:生抽,糖,麻油。(拌匀,微波30秒即可)
做法:
1. 搅瘦肉放入腌料拌匀,腌制10分钟。
2. 葱切葱花,鸡蛋打散备用。
3. 把粘米粉,澄粉,粟米粉和水拌匀成粉浆。
4.碟子刷上一层食用油,放入肉末,倒入一汤勺粉浆,放入葱花和鸡蛋。(如图)
5。锅放水烧开,把放好材料的碟子放在蒸架上。
6. 盖上锅盖蒸3分钟左右。(打开盖子,看到粉浆成型,鼓起小泡泡就表示熟了。)
7. 用铲子把肠粉卷起来即可。
2.潮州肠粉的做法
1.主料
主料:米浆,猪肉或牛肉或虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒。
2.做法
做法:余没态肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油察搏、生抽、辣酱便成。
3.微波炉肠粉的简易做法
材料:
粘米粉120g,小麦淀粉(生淀粉)20g,水380g,盐1/4小勺,食用油一小勺,葱花、虾皮少许,辣椒酱或其他调味酱
步骤:
1.粘竖源米粉、小麦淀粉、水、盐、食用油拌匀
2.取平底微波炉容器,加入一勺米浆,刚刚铺满薄薄一层即可,撒入葱花和虾皮,入微波炉,大火1分钟左右。取出肠粉,用筷子或小刀沿边缘轻轻挑起,小心卷起即可
广东小吃肠粉的来源
关于肠粉的起源,众说纷纭,没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有 传说 是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘。
肠粉的制作,主要是先用大米做成米浆,然后使用工具通过蒸汽的方式,把米浆蒸成透明的米膜。根据个人口味可以在里面放入鸡蛋、虾仁或者猪肉等食材,最后在淋上喜欢吃的酱料即可。制作肠粉方式比较简单,需要准备肠粉预拌粉、瘦猪肉、虾仁、鸡蛋、生抽、盐、白糖、料酒、葱花材料。
想要制作出弹口的肠粉,一定要调好米浆。首先准备大米与水的比例为3:1,里面添加澄粉、玉米淀粉和生粉,来调和米浆的口感。肠粉浆的材料为,粘米粉、玉米淀粉、生粉、澄面水,取适量将其搅和成肠粉预拌粉即可。调制酱料需要用到生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐、回味膏、大蒜、姜片、水,全部取适量,先将蒜姜末进行爆香,然后倒入事先准备好的配料熬煮,小火十五分钟左右,最后将蒜姜末过滤掉,酱料就熬制成功了。
其实想要做出地道的广东肠粉,最重要的还是食材与比例。尤其是喜欢吃肠粉的朋友,经常出去吃价格也比较高,所以平时可以在家里自己制作。而且肠粉制作方式简单,只需准备好食材调好比例,照着步骤进行,晶莹剔透的肠粉就大功告成了。下面就将制作肠粉的正确比例告诉大家,首先我们要准备肠粉预拌粉100克、猪肉馅100克、虾仁适量、鸡蛋2个、水250克、生抽1勺、料酒适量、盐、葱花适量。
首先将100克的肠粉预拌粉中,加入250克的水,搅拌成米浆放在一旁备用。然后打两个鸡蛋,并放入1小勺料酒搅匀,将100克猪肉馅里面,加入1小勺料酒、适量的盐和生抽腌制,虾仁也加入1小勺料酒和盐腌制。
这时舀一勺米浆放入一个铁盘中,摇晃均匀后,加入虾仁和猪肉馅,在淋上一勺鸡蛋液,放入蒸锅上面隔水蒸2分钟左右,等米浆变成透明就可以取出了。最后将蒸好的肠粉,用刮板从一边卷到尾放入盘中,在淋上一点酱料,撒上一些葱花,Q弹嫩滑的肠粉就完成了,看起来就非常有食欲。
1、肠粉的口味因人而异,不一定要用到虾仁、鸡蛋和猪肉,也可以换成喜欢吃的蔬菜。
2、因为在调好米浆后,米浆很容易沉底,所以在每次使用时,一定要用勺子搅匀,不然制作出来的肠粉很可能不成型。
3、把米浆盛出来时,要将盘子来回晃动,这样才可以保证米浆薄厚一致,口感也会更好。
肠粉表皮晶莹剔透,好似猪肠一般,里面包裹着食材,再配上秘制的酱料,一口咬下去真是鲜嫩多汁,让人胃口大开。尤其是嫩滑的口感,又带有一点嚼劲,不仅爽口美味,还十分解馋。难怪肠粉被称为广东的“早餐之王”,果然只要吃一口就会让人爱上。
以上内容是小编精心整理的关于广东肠粉都加什么菜好吃 广东肠粉都加什么菜做的精彩内容,好的文章需要你的分享,喜欢广东肠粉都加什么菜好吃 广东肠粉都加什么菜做这篇精彩文章的,请您经常光顾吧!
下一篇:更多种植
本文标题:广东肠粉都加什么菜好吃 广东肠粉都加什么菜做
本文链接:http://m.chameiwen.com/article/61421.html
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东肠粉都加什么菜好吃 广东...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东憨憨是什么意思 广东憨憨...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东什么医院看儿童多动症最好...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东金城学院有什么专业可选 ...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东有什么红色遗迹景点名称 ...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于防疫情吃什么水果好 广东疫情...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于在广东开个什么公司赚钱多 在...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东的龙王古庙叫什么名字 广...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于广东高考游泳是必考吗 广东高...
一篇好的文章需要好好的打磨,你现在浏览的文章是一篇关于为什么广东能做慢充电桩呢 广...