为什么广东才有脆皮鸡腿呢 为什么广东才有脆皮鸡腿卖

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怎么做脆皮鸡腿

鸡腿是一种可以制作成各种美味的食物，不仅好吃，也拥有着非常高的营养价值。鸡腿的做法多样，今天教大家做的是脆皮鸡腿，这是一道特色美皮氏友食，外皮酥脆，肉质细嫩。

怎么做脆皮核迹鸡腿

食材：

鸡腿300克，鸡蛋1个，面粉50克，面包糠100克，料酒1汤匙，胡椒粉1汤匙，盐1茶匙，酱油1汤匙，生姜5克，花椒10粒

脆皮鸡腿的做法：

1、鸡腿加入花椒、姜末、胡椒粉、精盐、酱油，抓拌均匀，腌制半小时；

2、用牙签给鸡腿扎一些小孔，让鸡腿入味；

3、鸡蛋打入碗中，搅散，面包糠倒入盘中，鸡腿裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后挂上面包糠；

4、锅中热油，放入鸡腿，反复翻炸鸡腿，炸成金黄色捞出。

小贴士：

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰燃槐色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

脆皮炸鸡腿的制作方法

原料：鸡腿、奥尔良腌料、炸粉、食用油。

第1步、鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。

第2步、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。

第3步、放入裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓。

第4步、鸡腿反复裹糊、裹粉。

第5步、油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿，改小火慢炸。

第6步、炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，即可捞出。

第7步、成品。

小贴士：

鸡腿腌制之前切几刀，不但更入味，而且也可以加速炸制成熟。

鸡腿肉比较厚，先焯至断生这样比较容易炸透。

可以根据自家口味调制鸡腿味道，偏甜的可以用叉烧酱腌制，喜欢蒜味的，加入大蒜。

炸鸡腿时的注意事项誉消：

1、鸡腿两面划上刀口，更容易炸熟入味。

2、鸡腿要腌庆渗知制半个小时以上，更加入味。

3、鸡腿先炸至8成熟，再裹面糊和喊冲面包糠继续炸，这样鸡腿更加焦酥，也不会出现外层炸糊，里面还不熟的现象。

4、炸鸡腿的油选择五成热即可，如果油温太热，会让鸡腿直接变成焦黄色。

芝士脆皮鸡腿怎么做

芝士脆皮鸡腿

食材：鸡腿两个剔骨/奶酪

做法：

1、腌制鸡腿肉：姜片葱段做亮➕两勺生抽➕一勺蚝油➕一勺料酒➕黑胡椒➕一勺淀粉➕一勺食用油，抓匀腌制15分钟。

2、锅中热油，皮朝下煎至掘薯焦黄翻面，煎到两面金黄。

3、捞出剪成纯散宽小块。

4、锅底铺一层奶酪，放上鸡肉块，不用翻动，中小火煎至奶酪底部焦黄，整块铲出，把鸡肉块分开。

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