为什么茶水越喝越渴? 茶为何越喝越口渴

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为什么茶水越喝越渴? 茶为何越喝越口渴1

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”在干燥寒冷的冬日深夜，煮一杯浓浓的茶水，可谓十分惬意。但喝久了你会发现，明明茶过三巡，水续两壶，去了三四趟厕所，却还是很渴，这到底是为什么？事实上，这是茶叶中的茶多酚和咖啡因在悄悄作怪。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类物质等。这类物质含量占到茶叶干物质等的18%～38%，在泡茶的时候，茶多酚能够迅速溶解于水中，被人体吸收利用。

茶多酚能够清除人体内有害的自由基，兼具抗血栓、提高免疫力等有益的作用，但是大量饮用茶水之后，茶多酚还会刺激胃肠道反应，刺激肾血管舒张，增加肾小球的滤过率，让你的尿液增多。喝进身体的水分没有被吸收多少，就已经随着尿液排走，这就是“为什么茶越喝越渴”的秘密。

与茶多酚类似，茶叶中咖啡因的利尿作用也不容小觑。人体的脑部会制造一种激素——ADH（抗利尿激素／血管加压素），这种激素会增加肾脏对于水分的再吸收作用。但喝茶的过程中，摄入人体的咖啡因就像“抢亲”一样，率先把ADH给抢走了。得不到抗利尿激素的肾脏不能加强再吸收作用，排出的尿量就会增多，这壶茶当然会越喝越渴啦。（整理：王岗，来源：法制晚报）

这些原因会导致你泡的茶汤浑

一直以来都有茶友在掌柜的微号（6480348）询问为何自己冲泡的茶汤这么浑，今天就和大家聊聊到底是那些原因会导致冲泡的茶汤浑？

新做好的茶，不管生熟，在两三个月之内，会有水味，茶汤会浑，这是毋庸置疑的，一片叶子经过各种繁复的翻炒揉捻工艺，内部成份打散重组，肯定会有一个混乱的过程，所以新茶在两三个月以内，不要指望它汤色清亮，也不要指望它有很出色的表现，头两三个月是尝试一款新茶的盲期，新茶往往水味和靑味比较重，汤色浑，这是比较常见的一种情况，这种情况并不能判定一款茶的品质好不好；比如南茗佳人2023年的熟茶《吟风》，在17年之前是散料存放，今年刚压饼出来一两月，冲泡时茶汤依然会略显浑浊，但存放三四个月以后则汤色金黄通透，淳美如玉。

第二种情况，如果有些饼茶压制的比较紧，或者是沱茶，撬茶时撬的很碎，冲泡时碎末多，也会导致茶汤浑；

第三种情况，有些茶叶片肥壮，尤其非常显毫，绒毛比较多，冲泡时茶汤中毫毛比较多，茶汤也会表现不通透，这种情况多见于春茶的生茶；

第四种情况，在炒茶时可能由于锅温太高或者翻炒不及时导致炒糊了，产生糊叶，揉捻时糊叶碎了，冲泡时茶汤也会浑，有细小的黑点混在茶汤和叶底中，这种茶茶汤会有轻微的糊味，存放时间久了会慢慢淡去，主要见于生茶；

第五种情况，水质的不同也会导致茶汤浑，各个地方的水质酸碱度不一样，比如说，普洱茶在蒸压时吸入大量水汽，这些水的水质如果是酸性，在冲泡时遇到偏碱性的水也会导致茶汤不通透，反之一样，这种情况比较少见，而且影响不大，茶汤浑的不明显；

第六种情况，处于高速转化期中的茶，最常见的，受潮湿仓了，渗入过多水分导致茶叶短期内高速转化，这段时间茶汤也会非常浑，生熟茶都一样；

第七种情况，茶汤冷却之后变的浑浊，这是因为茶汤中的茶多酚和空气接触后发生氧化作用，导致茶汤浑浊，加热之后会恢复通透，多见于生茶；

简述晒红发展史：“晒红三剑客”与晒红概念的出台与推广

最开始推广的时候，晒红还不叫晒红，而是叫“普洱晒红”。将普洱两个字拿掉，晒红定义成红茶是白马非马的主张。

2023年推晒红的时候，有人主张要定义成普洱茶，推普洱晒红。白马非马力主将普洱两个字去掉，只推晒红，定义为云南传统红茶。云南传统红茶这个名词，是李琨提供给白马非马的，白马非马加以深度发挥而成一套完整体系，进行了内涵与外延之界定。

晒红的核心体系是白马非马梳理的，成为行业公版。

这个核心定义就是白马非马做的。

晒红品类创建与推广三剑客：白马非马、李琨、包忠华。

2023年，我们三人开始蕴酿，并做了初步推广。2023年形成体系，并通过各种媒体大力推广。到了2023年6月份之后成为行业热点。2023年以后，云南每家茶厂都在做晒红，每个商家都在卖晒红。

为什么白马非马要将普洱拿掉，因为叫普洱晒红不伦不类，让人搞不清是普洱还是红茶，而且普洱茶那么火，当普洱茶的小弟也没意思，就叫晒红，定义为红茶新品类，当红茶新贵。一推广，果真成为行业新贵。

构建一个体系没那么简单，要花许多心思。

《晒红：“云南传统红茶”在当代的崛起与传播》《晒红的工艺特点与市场前景》这两篇文章，是晒红品类创建的核心纲领，由白马非马在李琨与包忠华的大力协助下于2023年4月份撰写，并通过行业媒体和主流媒体大力传播，形成了行业的晒红共识，从而诞生了一个全新的品类。

晒红发展史简述

晒红发展有三个阶段：

一、原始红茶时期

二、滇红时期工艺

这种原始红茶，在现代红茶传入云南之后，汲取了滇红的某些工艺特点，从而告别了原始，与现代制茶工艺接轨，形成了如今晒红的基本工艺。

红茶的干燥环节可以晒干，不光是云南的传统，也曾经是福建、江西、安徽等红茶产区的传统，因为其在清朝末年不但是烘干、炭焙，也有晒干的历史记载。民国以降，西方的现代红茶制茶技术传入中国，并取得统治地位，于是江南茶区不再将红茶晒干，烘干红茶一统天下。

云南是个例外，1939年冯绍裘用现代制茶技术创建了滇红，但在上世纪五六十年代，云南许多生产红茶的初制所条件简陋、经费不足、交通不便，缺乏专业的烘干机械，于是许多初制所用土办法加工红毛茶，晴天晒干，雨天用烘笼炭焙。这些炭焙红茶与晒干的红毛茶，拉到精制厂统一筛分拼配，最后过一道火烘干，包装上市。也就是说，不管是晒干的红毛茶，还是烘干的红毛茶，其成品最后都是烘干的。到了60年代后期，初制所的条件大为改善，专业烘干机械成为标配，于是晒干的红毛茶退出主流，烘干的红毛茶一统江湖。

因此，凤庆等地的老滇红人对晒红是不陌生的，因为过去他们经常做，他们认为这种红茶制程不完整，是滇红的简化工艺，只能算滇红的半成品、简陋品，因为当年晒干的红茶只能算工艺简陋的毛茶，成品要通过精制并补火烘干。

晒红由毛茶成为一种成品茶，继而成为红茶的一个新品类，是在普洱茶崛起之后完成的。

三、普洱茶时期工艺

普洱茶于2003年崛起之后，晒红汲取了普洱茶后期陈化技术，从而形成了如今晒红的工艺特点，即能够越陈越香的红茶。

虽然上世纪六十年代后期起，晒红淡出了滇红的制程，但在民间却保留下来，到了普洱茶兴起之后最终发扬光大。说来好笑，普洱茶热了，有些聪明的商人将晒红用来冒充老生茶，因为晒红口感香甜润，有点类似老生茶，这也算“物尽其用”吧！

民间一直做晒红，最大的两个原因是，一是许多人过去做习惯了晒红，虽然体制内认为这是落后年代的产物，应该淘汰，但许多人还是在做。二是1984年之后，茶叶告别了统购统销，可以议购议销，走向了有计划的商品经济，然后是市场经济之路。市场放开后，有些人发现，做晒红可以降低成本，还可以在主流滇红制程之外玩出新花样，于是八九十年代，一直到21世纪初一直有人在做晒红。

普洱茶热了，许多茶类都想蹭普洱茶的热点，于是我们看到白茶来蹭热点，2023年就有了月光白。开始大家以为月光白是普洱茶，或者以为是“四不像”，过了好几年才发现其应该归为白茶。这是白茶跟普洱茶开的第一个玩笑。

第二个玩笑就是，晒红开的。上文说，有人将晒红当成老生茶卖，这是玩笑的开始。继而有人发现，晒红是晒干的，又能长期摆放，越陈越香，何不将其归为普洱茶，这就是“普洱晒红”之由来。晒红在当代的迅速发展，是借普洱茶与古树茶的东风，通过打造晒干与越陈越香的概念而迅速走红，而借助古树晒红，成为一种高贵品质之象征，开了云南大规模用古树做红茶之先河。

就像普洱茶的初制革命一样，晒红也经历了初制革命，通过改良初制工艺，将晒红由一种粗放加工的茶，变成茶叶精品。初制过后的晒红可以散料存放，也可以像普洱茶一样压成红茶饼。这样一来，老滇红人不能瞧不起曾经不入流的晒红了，再说晒红是滇红的简化工艺与半成品、简陋品，无疑就不合时宜了。2023年的凤庆，现在也是家家都在做晒红。这种曾经的土法制茶，登上了滇红的最高殿堂！（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品，图源于网络）

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