古树单株是什么茶 古树单株茶的特征口感

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古树单株是什么茶 古树单株茶的特征口感1

古树单株一直被冠以“高大上”的名号，特定的产区，特定的茶园，甚至是特定的茶树。作为一种上来就站在高峰的产品，自然会吸引到足够多的眼球。名山古寨的精品，茶山的明珠，等到这类产品纷纷上市的时候。喝茶的人必须要想一个问题，古树单株背后的意义是什么？

古树单株带来的疑问

拼配可以取长补短，越陈越香的最后是茶叶口感的多样化，作为只由一棵茶树的毛茶做成的产品，如何在日后的转化过程中形成丰富的口感，如何转化成多层次的老茶。所有人都会打一个问号，因为我们实在想不出，同样的原料在同样的环境下，能够转化出不同方向。

古树单株喝的是什么，每当我去茶山的时候都会品饮到不同产区的毛料，也会碰到一些土豪单独包下茶树来做单株。同样一片茶园，混采的毛茶要比单株更有韵味，我不知道加工成茶饼会怎么样，毛茶都有这么大的区别，那茶饼的区别会更大。

古树单株的价值

古树单株最大的价值一定是参照物，古树单株是对应产区毛茶口感最直接的表现。普通人喝茶只能从各种产品的品饮中去慢慢找出一个产区的感觉，对于不差钱的土豪，喝惯了古树单株之后。

再喝到其他产品，很容易分辨出茶里面都包含了哪些产区。

古树单株会是谁的绊脚石？

喝古树单株是一件高大上的事情，但高大上的背后是学习茶的捷径，用钱砸出来的捷径。把古树单株作为收藏品有点不合常理，将其作为学习的对象倒是不错的选择。

古树单株作为市场的补充，是一种学习饮品。但古树单株绝不应成为古树茶的发展方向，炒作稀缺性，抬高价格，只会让本就供过于求的古树茶市场雪上加霜，还会使古树茶偏离本身的轨道。

茶为品饮而生，千山百味才是茶客追求的终极目标。莫让古树单株成为品饮古树茶的绊脚石。（本文来源：普洱世家，作者：天火）

如何鉴别大白菜？大白菜也造假？

土豪喝茶，只要茶没有贵出天际，买来喝就是。均价一万多一片的大白菜，对于大部分茶客来说是一种奢望，对于土豪而言，不过是一瓶红酒的价格，便宜的很纳。

盛名之下无虚士，话虽不假。但还有一句话，人怕出名猪怕壮，若说古树茶老茶造假，大白菜班章就是深水区。别说茶客了，就是不少喝茶许多年的茶商该翻车还是照样翻车。

土豪不差钱，并不意味着土豪可以随便骗。有钱人花钱买的是享受，大把的钞票花出去，结果被几十块的假货当猴一样耍，皇帝的新衣可不是谁都愿意穿的。

大白菜造假？

大白菜造假有以下两种情况，一种是简单印一些大白菜的包装，只有个外形。这类茶卖的比较便宜，几百元到几十元不等，也容易被识破。但也不排除有人拿来骗冤大头。

其中最坑的是，对大白菜非常了解的行内人造假。首先茶叶的情况很清楚，在选料上面能做到外表很有欺骗性。其次就是大白菜班章的防伪，大白菜是一系列的产品，基本每款都有防伪的暗标。

行家对暗标非常熟悉，造假的时候会刻意把暗标做上去，市面上流行鉴定攻略往往会特别强调这些防伪标志的鉴别，所以按照攻略去买茶，结果可想而知。

如何鉴别大白菜？

对于大白菜这种产品的鉴别，做茶的人能分辨真假，长期喝的人能分辨真假。在巨大的利润面前，谁能做到绝对的诚实？找熟人买茶，交情没到一定份上，想买到正品还真挺难的。否则也就不会有这么多土豪花大价钱买到赝品了。

大白菜这类传说茶，外行人造不了假，即便照猫画虎制作一批产品，也无法进入真正的流通圈。高价买茶容易，买真货很难。像大白菜这类传说茶，真正的消费群体是茶圈里有钱的老油条们。

这也是为什么对于新人，我不推荐大白菜的主要原因。（本文来源：普洱世家，作者：天火）

杨中跃专栏：台地茶的改良意见

接作者上文《杨中跃专栏：台地茶与乔木老树茶的比较》。为什么要改良台地茶，可以看一些数字：

2023年，云南省茶园面积突破600万亩，毛茶总产量达到36万吨。2023年前云南省茶园面积是370万亩，毛茶产量是13万吨。十年前普洱茶原料的晒青毛茶，台地茶是十多元一公斤，乔木老树茶中老班章2004年是40元一公斤，其他山头也只是几十元一公斤。2023年老班章是6000元至8000元一公斤，其他山头是几百元至几千元一公斤。到2023年台地茶的鲜叶最便宜三毛一公斤，晒青毛茶只卖十几元一公斤。乔木老树茶价格上升了10～200倍，而台地茶基本没有变化。

每年茶叶生产那么多，价格又那么低，不进行改造行吗？

对台地茶的改良，建议根据实际情况分类进行：

第一类，乔木老树茶园周边用种子繁殖的台地茶。这一类茶与当地的乔木老树茶有相似的海拔、土壤、气候等条件，只要合理改造，过一些年后品质和口感滋味会与乔木老树茶越来越接近。

改良方法是：1、减少茶树数量，3米保留一棵。2、停止每年修剪，让茶树长高。3、在茶园中补种一些其他树木，逐步恢复茶园生态环境。4、减少人为干预。5、停止使用化学农药化肥。改造后生产的茶叶，可以用来制作比较好的普洱茶和较高品质的红茶、绿茶。

景迈山台地茶改造是比较成功的例子，改造几年后，茶叶的品质和口感滋味明显提高，茶价也由改造前的二、三十元一公斤提高到一百多元一公斤。

第二类，高海拔山地的用种子繁殖的台地茶。这一类茶有较好的改良基本条件，改良后茶叶品质会有明显提升。

与上一类可以用相同的方式改造：1、减少茶树数量，3米保留一棵。2、停止每年修剪，让茶树长高。3、在茶园中补种一些其他树木，逐步恢复茶园生态环境。4、减少人为干预。5、停止使用化学农药化肥。改造后生产的茶叶，可以用来制作比较好的普洱茶和较高品质的红茶、绿茶。

第三类，低山坡地用种子繁殖的台地茶。有两种改造方法，一种是与上两种方法相同，改造后生产的茶叶，可以用来制作相对比较好的普洱茶和较好的红茶、绿茶。第二种方法是基本不改变茶园的生长与管理方法，但是要逐步对茶园进行生态有机改造，使用生态有机的药物和肥料。改造后生产的茶叶，可以用来制作比较好的普洱生茶、普洱熟茶和较高品质的红茶、绿茶。区位方便发展旅游的茶园还可以设计提供游客观光、采茶、制茶体验。

第四类，平地用种子繁殖的台地茶。尽量减少化学农药化肥的使用，进行合理的生态有机改造。改造后生产的茶叶，可以用来制作大众化普洱生茶、普洱熟茶和红茶、绿茶。区位方便发展旅游的茶园还可以设计提供游客观光、采茶、制茶体验。

第五类，用扦插方式繁殖的无性系的台地茶。尽量减少化学农药化肥的使用，进行合理的生态有机改造。改造后生产的茶叶，可以用来制作大众化普洱熟茶和红茶、绿茶、花茶。区位方便发展旅游的茶园还可以设计提供游客观光、采茶、制茶体验。（作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室）

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