普洱茶的投茶比例是多少 普洱投茶量多少合适150ml

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上茶店喝茶或者看茶艺师泡茶的时候，他们往往会先用秤称一下克重，有的投8克，有的投10克，有的又是7克。这么多的数字，是不是随便选择一个就可以呢？

泡茶想要让茶汤更好喝，我们就可以通过限定一些条件来达到这个目的。泡茶，需要容器、茶叶、水，那么这三者之间，是否有什么样的关联呢？

我们说过，喝茶喝的是茶叶的水浸出物，只有水和茶叶内含物质完美融合，才能称之为品饮享受，那么我们就可以给茶叶、水和容器之间设置条件。

首先是投茶量和容器的比例。我们天天说投7克茶，其实并不是什么容器都投7克茶，我们用的盖碗的有效容积是110ml，也就是说他们的比例为7：110≈1：16。

接着是投茶量和注水量的比例，7克的投茶量，注水（出汤）量应该控制在70克~77克之间，于是又得到一个比例：1：10—11。

为何要选择这样的比例呢？

这个比例可以使茶叶的溶出更稳定，不会因为投茶量过少导致前几泡注水过多，以至于茶汤滋味淡泊或者茶汤量少；也不会因为投茶量过多而在后几泡因为茶叶膨胀而丧失注水空间。

需要注意的是，如果想要得到每一泡的出汤量在70克-77克，注水时要考虑到茶叶的吸水量而多注少许。（来源：云南经济日报）

今年春茶质量到底如何？高温干旱对茶叶品质的影响

旱情持续，高温不止，我们在为春茶捏把汗时，相信你朋友圈的茶商说的最多的一定是：“好茶不易，且喝且珍惜”、“干旱天气下出的新茶，内含物质会比较多，香气好”这两句话。人类的本质或许是一台复读机，但是今天，我决定打破这个诅咒。不吹捧也不腹黑，硬着头皮翻阅《茶树栽培学》、《茶叶生物化学》，以及无数论文，从茶树生理的角度来聊一聊，干旱对茶树造成的影响。

当茶树水分长期处于不平衡状态时，就会引起植株体内水分亏缺，代谢活动受到影响，生长发育受到抑制。不仅是茶叶，甚至连茶树根系也会受到较大影响。

茶叶（外形）：茶树受到轻度干旱时，茶树嫩叶受影响较小，部分老叶逐渐失水缺绿，随后叶缘慢慢卷曲，叶尖变褐；中度干旱时，茶树嫩叶开始受到影响，新稍叶间距变小，对夹叶增多，新叶小而且卷曲，随着中度干旱时间的延长，叶片萎蔫枯焦脱落，顶芽处于闭合状态，尚未干死。重度干旱时，茶树叶片枯焦脱落，出现大量的鸡爪枝，随着重度干旱时间的延长，大部分鸡爪枝枯死，主干尚有部分未干死。极度干旱时，土壤基本没有可利用水分，茶树地上部分叶片全部干死脱落，地下部分根毛干枯死亡，此时茶树整体随着干旱时间的延长而死亡。

茶叶（内质）：网络上大家所持看法是，干旱减产导致了茶叶内含物增加，所以今年茶叶品质好。然而干旱对茶叶内质影响同样也是一个动态的过程。逆境初期，茶树会主动积累一些调节物，例如可溶性糖，来提高细胞保水能力。高含量的可溶性糖提高了细胞浓度，不至于过快失水以保护细胞结构，从而抵抗干旱胁迫引起的伤害。但在后期，随着茶树根吸收养分能力降低，可溶性糖含量降低。

水分的缺失，直接影响茶树光合、呼吸作用等生理活动进行，营养物质运输、吸收合成，特别是阻止了茶叶中蛋白质的合成。在干旱初期，蛋白质合成受阻，分解作用加强，以至于氨基酸提升。但随着干旱的持续，茶树生理机能受到严重损害时，氨基酸、蛋白质、咖啡碱以及水浸出物等成分均减少。

干旱不仅影响茶树有机物的积累，同时还会改变源库关系，影响有机物运输和分配。干旱情况下，茶树总的有机物积累减少，且向茶叶的营养分配比例下降，会向根系输送更多营养以保全茶树整体生命。茶叶中氨基酸、蛋白质等物质含量的下降，导致冲泡出的茶汤滋味上会呈现出涩、薄的感觉。

茶树营养物质制造得少，运输受阻，吸收成问题，很难说这样的茶叶会有丰富的内含物质。

水分含量低的鲜叶，因其鲜叶质地脆、薄，温度和杀青时间的掌控比以往更加困难，很容易出现焦糊。

当然，这是针对许多根系较浅，受旱情影响情况较严重的茶而言。据我们了解，许多在森林里遮阴好，扎根深，水资源充足的古茶树并未受到过多影响，实属万幸。

至于大家说的香气有所提升，与亮氨酸在不利气候条件下转换为萜烯类物质有关。另外，和“雨天泡茶不香”相反，晴朗干旱的天气因为干茶中水分低，气压高，香气容易散发。

有三个点是我认为需要从本次旱情出发思考的：

一，对于大规模的台地茶、生态茶而言，面对干旱，现阶段要做的除了防旱抗旱外，更需要考虑的，或许是如何提高茶园抗灾能力。有朋友开玩笑说，经此一旱，又可以选育出一批抗旱品种了。建立完整的茶园生态，避免单薄的茶园在云南显得尤其重要；

二，对于顶尖的茶产区而言，有大年、小年之分更有自身保存价值。顶级葡萄酒庄所追求的，是减少干预、不使用商业酵母，也不去刻意地调整酸度和糖度，尊重每一年的风土，去酿造一款能够真正诠释风土的葡萄酒。今年或许是普洱茶的小年，但气候给予滋味的独特的印记，也帮祝我们记住了这一特殊的年份；

三，近几年以来，异常的天气出现频率增加，这和全球气候变暖是脱不开关系的。就在今年五月，大气层二氧化碳浓度达到了415.26ppm（百万分比浓度），这是人类有史以来二氧化碳浓度最高点。我们或许还能靠空调续命，但茶树作为对气候敏感的作物，更加容易受到环境变化影响。今年干旱过去了，明年会不会再来一场更严重的呢？

这么一说，的确是好茶不易得，且喝且珍惜了。看来我依然无法逃出复读机的宿命，但如果对你能有那么一点点点的启发，做复读机也不是不可以呀。（来源：茶业复兴；作者：安然）

云南大旱，普洱茶价格飞涨——解读2023年普洱春茶茶情

普洱茶，被认为是上好的饮品。云南有最古老的茶树王，也是普洱茶的原产地。然而，由于今年全省高温干旱致春茶减产，不但出现了古茶树被过度采摘的现象，春茶价格也涨势明显。那么，今年普洱春茶品质、价格、销量如何？针对过度采摘的问题，研究者、茶企、茶农各持怎样的观点呢？

持续高温少雨产量和价格受影响较大

连日来，云南持续高温不退，导致众多高原特色农产品减量减产。今年普洱春茶品质和销量因天气原因受影响幅度较小，但产量和价格受影响幅度较大。

昆明市茶叶行业协会会长刘益成表示，持续高温致各大茶区茶叶品质参差不齐，总体来看，有70%的茶区茶叶品质在提高，30%的茶区茶叶品质在下降。据不完全统计，今年春茶产量和往年同期相比下降了20%，而销量较往年同期增长了10%—15%。譬如，去年5000元/公斤—6000元/公斤的易武猫耳朵普洱茶，今年价格为9000元/公斤—10000元/公斤；去年易武百花潭普洱茶5000元/公斤—6000元/公斤，今年价格达11000元/公斤—12000元/公斤；去年6000元/公斤—7500元/公斤的皇家贡茶曼松，今年价格达8000元/公斤—9000元/公斤。

普洱市景迈山翁基古寨茶农李女士说，今年春茶口感、香气更浓，但由于天气持续干旱，自家茶叶产量和销量均减少70%，价格则略有上涨。去年古树茶600元/公斤—700元/公斤，今年700元/公斤—800元/公斤；去年台地茶200元/公斤—240元/公斤，今年260元—300元/公斤。

据悉，今年春茶上市以来，古树茶价格和销量总体上升，总体销量和往年相比提升了15%左右，而有机茶、生态茶价格和销量相对平稳。

用呵护型采摘，保护好独一无二的瑰宝

针对古茶树被过度采摘的问题，刘益成说，今年确实存在少数古茶树被过度采摘的情况，茶农砍古树、折古树枝干的现象也时有发生，对此，相关部门要呼吁广大爱茶者和茶农树立保护意识，科学管理茶地和茶园。古茶树作为云南省独具核心竞争力的财富和瑰宝，需要呵护型的采摘和保护，“骨灰级”古茶树更应该采取专业围栏保护措施。

同时，昆明的普洱茶研究者、茶企代表也纷纷发出了呼吁——普洱茶研究者杨先生表示，普洱茶品质下降，70%的原因是由于气候，30%的原因是由于茶农采摘不当，没有对古茶树进行科学管理和维护，而过度采摘不但会导致茶叶品质下降、营养流失，还会导致来年茶叶减产。杨先生认为，古茶树生态环境一旦被破坏很难修复，最好通过自然调节和市场调节的方式来遏制过度采摘行为。

而知己茶叶王先生认为，过度采摘是对云南古茶树珍贵资源不负责任的表现，希望相关单位及部门用科学合理的方式来保护古茶树资源。（来源：中华合作时报；作者：曹婕 李赛）

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