易武麻黑是什么茶 易武麻黑是生茶还是熟茶

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2023年3月18日，从茶农家离开后，驱车四十多公里来到象明乡的一家客栈，已是深夜凌晨一点。当看到客栈的傣族小妹略显歉意地眼神，我们想到过春茶期间必定各个乡镇人满为患，不过事实还是远远超过了预期，最后一家不太显眼的小旅馆，成了我们最后的“收容所”。

躺在床上，已经无暇在意，卧床有几分柔软，脑袋里昏昏沉沉的眩晕感让胃里一阵翻涌，我知道这是饮茶过多、驱车劳顿的后遗症。细细回味，唇齿间依旧隐隐沁着茶香余韵，这仿佛激发了我隐藏于骨子里的执拗……即便喝至茶醉，也要品尝更多易武茶香，方不辜负易武之行。

图为：易武麻黑村

尽管象明乡上的早餐与众人饮食习惯有很大冲突，我们还是坚持咽下最后一口早餐，踏上了茶农家的喝茶之旅。山路还是那样的崎岖而坎坷，道路一旁矗立着山崖，险峻的崖峰上有巨石、松土悬空，几乎可以预见一场暴雨后隐患迸发时的疯狂。

图为：易武麻黑村路标

第一站来到“易武七村八寨”之大漆树村，还未到茶农家里，便远远看到一个光着脚丫乱跑的男童，这不怕扎脚，脸上洋溢着无忧无虑的灿烂笑容。只见一位双二年华的年轻女子缓缓走到男孩面前，轻轻将他抱在怀里，顺手用衣兜里的纸巾帮男孩擦了鼻涕，轻车熟路，整个过程毫无违和感。

随着近年“易武为后”的声望被外人熟知，很多以往“隐姓埋名”的易武村寨茶也纷纷崭露头角，大漆树普洱茶便是其中之一。大漆树普洱茶的价格也在逐年上升，不过涨幅远远没有薄荷塘那么夸张。茶的优劣并不全凭价格决定，喝茶人的喜好在很大程度上决定了山头茶的涨幅，但这并不影响大漆树普洱茶继续被大批茶客拥戴，这也是我们来到大漆树的原因。

图为：在麻黑村，随处可见居民房屋上的小红旗

年轻女子的热情招待，让我们品尝到今年大漆树头春普洱的茶香。年轻女子分别向我们提供了小树茶、古树茶两款大漆树头春茶样，她家小树茶苦涩分明，回甘生津良好，茶汤丰富而饱满，不过久久难化的涩感让我们略感失望。换上古树茶，果然茶汤水路细腻感、滑度润度明显提升了一个层次，汤感厚度明显、回味涓久，以至通畅喉韵都让我们为这款茶感到惊喜。

挥手告别这位年轻美貌的汉族女子，我们一路跟随“麻黑小王子”向麻黑寨子进发。“麻黑小王子”是一位二十出头的年轻男子，相貌阳光帅气，家里有一片祖上传下的茶园，为人沉稳内敛，热情好客，经营一片茶园也颇有心得，我们一众人“调侃”他是“麻黑小王子”，不过的确名副其实。

图为：易武麻黑古茶树

“麻黑小王子”在楼台高阁处布置茶室，四面透风，我们一行人刚落坐便感到凉风徐徐，只觉得心旷神怡。易武气候本就相对闷热，这间茶室布置设身处地的为茶客着想，茶境也颇有研究，不得不说他的确是个妙人。

少顷，“麻黑小王子”拿来了两款麻黑古树茶。据说一款茶树被“矮化”过，而另一款茶树在当年的“矮化”风波中得以幸免。其实两款茶整体喝下来，单以口感而言并没太大差异，不过要论整体韵味以及口感的后续变化、饮后体感舒适度，的确是后者略胜一筹。

图为：俯瞰麻黑村

麻黑村寨出名的时间稍早于大漆树，其实两个村寨相隔不远。麻黑普洱茶的口感的“柔”不同于落水洞。其“柔”中又有几分锋芒毕露，若落水洞外柔内柔的小家碧玉，那麻黑更像柔中带刚的江湖女剑仙。麻黑普洱茶近年更是有“不喝麻黑错失半个易武”的美誉，可见其很多茶客心中，在一定程度上代表了多数易武茶的整体口感，地位显而易见。

图为：2023易武麻黑春茶

这位热情的“粉丝”因家里生意上的往来并不在家，其父杨叔极为人情，我们刚到不久便安排好了饭局。杨叔经营了半辈子祖上的茶地，自己也亲自做一些茶，在普洱茶圈子里人脉广泛，极好交友。谈吐的话题始终离不开做茶人的本分与诚信，将茶人“信”字奉为人生圭臬。

这款哆依茶茶汤柔和，水路细腻，舌尖缓缓搅动，只觉得软绵滑润；涩感稍强，不过化得较快，回甘迅猛，茶汤几乎刚入口便有香甜从口齿间溢出；茶汤中水含香明显，茶汤中除花香之外，含清幽梅子香，饮后五分钟，口齿之间仍隐隐泛着甘甜，喉韵舒畅，令人沁人心脾。

今年易武迟迟不见有大规模降雨，驱车行驶在土路上，前一辆车带起的灰尘几乎遮住了后一辆车的视野，骑摩托车露天运送鲜叶的茶农更是被灰尘呛得苦不堪言。今年易武降雨量少，使得古茶树发芽迟缓，不过这也变相导致今年易武头春普洱茶内含物质更为丰富，最直观的体现便是甜度更高、香气更扬。

图为：两款2023年易武麻黑春茶茶汤对比

此次易武春茶行，也亲眼见到茶农们的制茶工艺，有的纯手工，有的纯机械，还有的半手工半机械，工艺上各擅胜场，谈不上绝对的优劣之分。不过整体喝下来，从笔者自身体会来看，今年易武头春普洱茶质量远远超过往年，甚至易武茶区“有今年小树超过往年大树，今年大树超过往年古树”的说法。待雨季来临，各茶农、茶商们纷纷把雨水前后采摘的普洱茶混杂互掺，从而混淆视听，那将再无“易武头春”之谈，喜欢易武茶的朋友，错过难免可惜。

图为：2023年易武麻黑春茶叶底

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规格分别为：200克；500克；1000克

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勐库大中山普洱茶怎么样？大中山普洱茶特点如何？

图为：大户赛张家寨

近年来，随着古树茶、山头茶、名山茶、单株、茶王树，特别是今春88万冰岛茶王树的炒作，可以说是已经临沧茶区的高度推及到普洱茶原产地三大产区的顶峰。

当然，由于版纳普洱茶区的地理位置及其古茶树密集的特殊性，就云南三大普洱茶区来讲，临沧、普洱（市）茶区很难压过。但就热度来看，今春普洱茶春茶季的热度似乎，唯临沧冰岛茶最热。

但在临沧茶区，能与冰岛茶相媲美的古树普洱茶，目前要数勐库大户赛茶区的“冰岛王”普洱茶古树茶。

笔者第一次品饮到的“冰岛王”大户赛大中山普洱茶古树茶，甚是惊艳。在笔者的临沧茶印象中，勐库茶除了冰岛茶区的冰岛老寨古树茶春茶最惊艳味觉体验外，似乎没有其他茶再有冰岛老寨春茶古树普洱茶更美妙的了。

由于实践有限，未能品饮到勐库大户赛茶区大中山普洱茶，直到2023年同南茗佳人春茶小分队一起前往勐库大户赛寻茶，有缘品饮到一杯大中山普洱茶。

图为：2023年大中山普洱茶晒青茶色泽

据当地茶农介绍，由于大中山位于大户赛里寨，其古茶园所在地就位于邦马大雪山原始森林边缘，从张家寨步行五六个时辰才能到达其所在地。此外，加之道路较差，很难驱车前往古茶树所在地；就大户赛茶区的茶农都很少前往大中山古茶树观望，外地茶商、茶人更是难以涉入该地。

图为：2023年大中山普洱茶晒青茶汤色

思思答疑第4期丨老黄片是普洱生茶吗？

熟悉普洱茶的茶友，对于“老黄片”这个词并不陌生。简单来说，老黄片就是普洱茶原料采摘和制作环节产生的副产品。在普洱茶的鲜叶加工过程中，芽叶粗老、颜色偏黄的茶青，以及因为杀青不当而导致颜色偏深、甚至发黄的那一部分叶片会被剔捡出来。这些原本会被淘汰的黄叶，经过后期加工后就变成了很多人喜欢喝的“老黄片”。

有的茶友可能会问，除了干茶颜色偏黄，老黄片的原料、加工方法和普洱生茶都很相似，那么老黄片算是普洱茶吗？“思思答疑”第4期，我们就和大家聊一聊“老黄片”。

老黄片的品饮价值

老黄片的原料大多来源于一芽一叶、二叶之外的第三叶（芽叶采摘很少到第四叶）。从外形来看，老黄片叶片粗老、颜色偏黄，如果直接和其他符合等级标准的芽叶紧压在一起，会造成普洱茶的饼面色泽不均；另一方面，因为内含物质成分含量的差异，如果参与拼配，则会对普洱茶的品饮口感有一定程度的影响，但这并不等于老黄片的品质不好。

正常情况下，定期采摘的规模化茶园基地，很少会产生黄片；反之，树形较高、树龄较大的古树茶由于生长周期较长，老叶出现的概率更高，因此成为老黄片原料的主要来源。除了叶片粗老，茶友们习惯在“黄片”前面加上“老”字，也与树龄有很大关系。

茶友们在喝过一定数量的普洱茶之后就会发现，普洱新茶的香气、滋味和口感均不突出，只有经过存储陈化，实现“越陈越香”，普洱茶的综合表现才能有质的提升。相比之下，原料的特殊性，决定了老黄片在新茶时期就有较高的品饮价值。

叶片粗老，意味着生长周期长、发育成熟度高，茶叶的营养成分比较丰富。与等级较高的芽叶相比，老黄片中的糖类物质含量较高，咖啡碱和茶多酚含量稍低，这就使得茶汤的甜度非常明显，并且苦涩较弱，品饮起来滋味甘甜、口感醇厚。与此同时，因为芽叶粗老，叶片组织厚实，冲泡时老黄片溶出较慢，持久耐泡。

除了常规的泡饮，老黄片也同样适于煮饮。在持续高温煮茶的过程中，老黄片的内含物质得到充分释放，喝起来更加香甜。

老黄片是不是普洱茶？

从外形方面来看，普洱生茶讲究饼型周正，条索紧结匀称，茶饼墨绿油润；老黄片则与之形成鲜明对比：条索粗松，叶片宽大，颜色偏黄。某种层面上也可以这样说，老黄片是因为外形不佳，无法满足普洱茶的制作标准而被单独剔捡出来的。

至于越陈越香--经过存放后的普洱茶品饮价值更高，老黄片同样也是具备这一属性的。在新茶阶段，老黄片即有“香、甜、醇”等老茶特质，经过存放后，整体品质也会有所提升（转化空间、可存储年限则另当别论）。

综上，老黄片和普洱茶，既有相似之处，也有明显的不同之处。思思者觉得，不必强行将老黄片归入常规的普洱茶系列，将其作为普洱茶的一个特别品类来理解未尝不可。

最后说一说老黄片的性价比。众所周知，每一年的古树茶产量十分有限，以古树茶黄叶制成的老黄片同样也自带稀缺属性，但价格却相对亲民，无疑是高性价比茶品的代表。

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