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葛仙米别称天仙米、天仙菜、珍珠菜等,为念珠藻科念珠藻属藻类,附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上,我国各地均有分布,营养价值非常高,含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质。具有清火、明目、抗衰老、抗感染等功效,下面我们就一起来看一看葛仙米的功效与作用吧!
葛仙米的药用功效
【性味】甘淡,寒。
【归经】肝、胃经
【功效】清热明目。治目赤红肿,夜盲症,烫伤。
葛仙米的相关论述
1、《陕西中草药》:清热收敛,益气明目。治汤火伤,夜盲症。
2、《药性考》:清神解热,痰火能疗。
3、《草药手册》:治目赤红肿。
4、《纲目拾遗》:解热,清膈,利肠胃。
葛仙米的营养价值
1、葛仙米蛋白质含量达48.61%,含18种氨基酸,其中含人体8种必需氨基酸为44.619%,尤其是赖氨酸、苏氨酸的含量较高,因此将葛仙米与大米、玉米、小麦的加工制品配合食用,以提高蛋白质效价。
2、葛仙米含矿物质15种,最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等,较少的有铅、硅、镁、钡、锗等,微量元素有锌、铜、锰,还有淀粉和糖类,其含钙量高于一般蔬菜,是一种极好的天然富钙营养食品。
3、葛仙米的脂肪酸含量为8.11%,以中碳链为主,中链脂肪酸组成的三酰甘油酯可抑制脂解作用,可降低血浆中必需脂肪酸的需要量,减少胆固醇合成,另外中链脂肪酸不经过淋巴,不会引起高脂血症。
4、葛仙米富含维生素,而且比一般食物中含量高,VB11.2毫克/克,VB211.8毫克/克,VC550毫克/克,VE7.0毫克/克,β-胡萝卜素114毫克/克,能起到补充人体从常用食物中获取维生素不足的作用。
葛仙米的食用方法
1、燕窝八仙汤
【材料】燕菜75克,鲍鱼25克,鱼肚25克,竹荪25克,芦笋15克,鱼翅50克,口蘑256克,葛仙米50克,三套汤750克,高汤500克,料酒、盐、碱粉0.25克。
【做法】①将鱼翅、鲍鱼、鱼肚、竹荪、芦笋、葛仙米口磨过一次开水,再用高汤过二次,滗除汁水放瓷盆。②燕菜(燕窝丝)加碱粉用开水泡涨后,再用开水冲净,摆放瓷盆上。③三套汤加盐、料酒烧开倒入瓷盆即可分饮或共饮。
2、冰糖葛仙米
【材料】葛仙米500克,冰糖200克,白糖100克,桂花酱适量。
【做法】①葛仙米放入开水中煮2分钟控干备用。②冰糖、白糖加1000克水烧开。③加入葛仙米和桂花酱。④烧开后倒入碗中,共饮或分饮。
3、鸡汁葛仙米
【材料】母鸡一只,葛仙米100克,瘦肉丝50克,水粉丝50克,金针菜30克,绿豆芽30克,榨菜丝30克,鲜蘑丝30克,油、盐、姜汁、大葱、蒜瓣、姜块适量。
【做法】①母鸡洗净放入2000克水中加入大葱段、蒜瓣、姜块小火煮1~2个时辰,支除鸡骨、葱、蒜、姜,约存汤汁1000克。②大火烧油,陆续加入肉丝、粉丝、金针、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅。③炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时。
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