诏安牡蛎 漳州海蛎煎哪里好吃

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牡蛎又名蚝，既是食物，也可入药。其口感鲜美，且含有丰富的营养价值，被誉为“海底牛奶”。而喜欢吃牡蛎的朋友自然不能错过漳州牡蛎，漳州特色古早小吃蚵仔煎就是用牡蛎制作而成的。那么漳州牡蛎产地在哪？牡蛎要怎么分辨雌雄？一起来了解下吧。

漳州牡蛎产地在哪？

漳州牡蛎主要产自福建省漳州市诏安县，这里有着“中国牡蛎之乡”的美誉。如今，漳州牡蛎养殖面积约4.4万亩，年产量约31.6万吨，产量居全省第一，产值约4亿元。而且通过市场开发、品种选育、残壳处理等，小牡蛎正逐步孕育出大产业，带动当地百姓增收致富。

牡蛎要怎么分辨雌雄？

其实单从外壳上看，很难辨别牡蛎到底是雌性，还是雄性，因为两者外表根本没差。如果一定要进行分辨，则需要仔细检视它的生殖腺有无颗粒，如果有就是雌性，没有就是雄性。另外，牡蛎是可以转换性别，而且一生之中可以多次转换。大部分的牡蛎是分雌雄的，但也有一些品种是雌雄同体，所以，这就更加大了辨识雌雄的难度。

怎样辨别牡蛎是否新鲜？

1、牡蛎新鲜不新鲜打开后，一眼看上去新鲜的牡蛎呈奶白色，不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗，或干燥枯萎或呈透明色不饱满。

2、新鲜的牡蛎壳的接缝处缝合紧密，需要专业开蚝工具方可打开，不新鲜的牡蛎可以用手轻松掰开，或者其自然张开。

3、拿起两个牡蛎，对敲，听声音，如果声音比较空洞，说明里面肉已经脱水，不新鲜，不宜选购。

4、可以让商贩撬开一个检查肉质，一般新鲜的牡蛎是比较丰满，用手一按饱和有弹性，有汁液流出。如果没有这些特点，可能不新鲜。

5、新鲜牡蛎打开后往往其裙边上有杂质，或沙或其排泄物，但味道鲜甜，不新鲜的则发臭，即即使不浓烈的臭，也不新鲜了。

总的来说，漳州是我国的优质牡蛎产地之一，每年4月底的时候，漳州海上吊养的牡蛎就进入到了收获季，一经上市就销售一空，十分受到消费者青睐。当然大家在选购的时候，一定要注意辨别方法，从而规避掉那些不新鲜的牡蛎。

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