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鱼肉的营养价值很高,口感也较为鲜美,所以不少人爱买鱼吃,但是吃鱼很多人就怕卡刺,所以无刺的鱼更受欢迎。在我们生活中常吃的无刺鱼有哪几种呢?想了解的朋友可以看看下文。
一、常吃的无刺鱼有哪几种?
1、比目鱼
比目鱼的肉质细嫩洁白,味鲜美而肥腴,但是不宜多食,因为有动气的作用。这种鱼一般只能吃到人工养殖的,因为野生比目鱼很难捕捉,而且它生活的海域也比较深,除非它自己浮到水面,否则很难捕捞。
2、龙利鱼
龙利鱼也叫作子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海的大型底层鱼类,常年栖息在中国近海海区。龙利鱼自然资源量比较少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮但不老,无腥味和异味,所以深受广大消费者青睐。
3、红鱼
红鱼生活在我国南海的辽阔海域,它的个体很大,肉质厚,味道好,是南海重要经济鱼类之一。红鱼肌肉中脂类含量,属于高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。由于其个体长得也较大,且肉厚刺少、肉质鲜美,所以是著名的海鲜美食。
4、大马哈鱼
大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。它体大肥壮,肉味鲜美,可鲜食也可胶制、熏制,或者加工成罐头。大马哈鱼不仅肉味鲜美,而且它的鱼籽比鱼肉还要珍贵,一般鱼籽的直径约7毫米,色泽嫣红透明。
二、比目鱼的选购技巧
1、鱼腮
新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。
2、鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3、鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。
4、表皮
新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。
5、体态
新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。
在上文,小编详细给大家介绍了四种常吃的无刺鱼,它们各有各的特点,不知道各位吃过哪种呢?如果爱吃比目鱼,可借鉴上面的一些选购技巧。
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