常见的果脯有哪些品种 常见的果脯有哪些种类

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果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯选料精、加工细，所以产品色泽好、味道正、柔软爽口。那么常见的果脯有哪些?下面就和小编一起来看看。

1、苹果脯

苹果脯色泽鲜亮，块形端正，果香浓郁，绵甜爽口，集色、香、味于一身，是人们喜爱的佳品。苹果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。

2、桃脯

桃脯是用桃肉制做成的一种果脯，外观呈扁圆整形，色泽金黄，半透明，清香甜美，肉质柔糯而近皮处微脆;质地柔软，甜中带酸，味美爽口，营养丰富。

3、梨脯

将梨连同糖水一起舀入锅内，熬煮30分钟左右，待糖温达到112℃时起锅，晾冷至60℃后上糖衣，即为成品。可以挑选果形大小比较一致，成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水，无虫蛀和疤伤的果实为原料。

4、杏脯

杏脯，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，清代已有杏干生产。原料杏呈黄白或褐红色，肉质柔软，含可溶性固形物适中。主产于山西阳高杏脯、新疆等地，选用本地特产小白杏、大白杏为原料，经净洗、去核、脱水、加压浸糖、低温放制、包装等工序制成。

5、青梅桔饼

青梅桔饼产品表面干燥，有糖霜，入口甜糯，圆果风味浓。一般青梅脯呈扁圆形，色泽碧绿，含糖饱满，质地柔软，半透明，有弹性，口味酸甜。青梅桔饼梅果在其茸毛刚脱落，呈现光泽时采摘。采后进行分级整理，用清水浸湿，沥水后制成盐坯后加工制作。

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