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我们在市场上购买大米的时候,常常会发现粳米、籼米等,其实粳米也是一种主食之一。粳米是将粳型非糯型的一种稻米,同时还会经过许多复杂的工序加才能制成的米,呈椭圆形,口感较好有韧性。那么粳米和大米的区别在哪里?下面就和小编一起来看看。
1、产地的区别
粳米属于大米,主要多卖于北方,主要产于中国东北,而大米一般是指籼米,籼米是最常见的大米,在全国各地都有种植,规模最大。大米(一般是指袁隆平的杂交水稻所产)的产量要远远高于粳米的产量,所以从种植面积上来说,大米要广泛得多。
2、色泽的区别
粳米和普通大米是两种不同的水稻,种植方法一样,加工工艺也一样,但是在色泽上稍微有一点差别。粳米颜色一般呈蜡白色,看上去有点像蜡烛的颜色,呈不透明状,有光泽,而籼米一般色泽呈白色或半透明色,颜色略暗无光泽;
3、形状的区别
4、品质的区别
粳米和大米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外,它的品质也是可以看出来的,粳米煮着吃起来绵软而有韧性。而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美。
5、口感的区别
粳米煮后粘性较大,有米油,入口柔软香甜,比较香软,而籼米煮后出饭率较高,米饭粘性小,无米油,入口干燥软弹,香甜味较淡。
5、营养价值的区别
粳米是一种滋补食品,相较于大米它的营养价值更高,粳米每100克含有蛋白质7.7克,碳水77克,同时还有钠、镁、磷、钾、钙等一系列营养成分。而普通的大米籼米蛋白质同样有7.7克,碳水77.9克,但是在镁、钾、钙、锰、维生素B1、B2以及维生素E含量均小于粳米。
6、价格的区别
伴随着粳米的不断营养吹嘘,市面上许多粳米价格都卖到了7-8元一斤,实属巨贵大米,而普通的大米籼米,一斤只有2-3元,相比之下差了2-3倍,粳米的价格较普通大米要贵一点。
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