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很多人都喜欢吃马蹄,这种水果口感香脆,清甜可口,营养价值高,深受人们的喜欢,不少地方也可以种植马蹄,但是广东有个地方的马蹄特别出名,你知道是哪个地方吗?马蹄什么时候才会有呢?下面一起来了解一下。
一、广东哪里的马蹄最好吃?
马蹄,属单子叶莎草科,又名菩荠、水栗、乌芋、荸荠等,北乡马蹄,中国国家地理标志产品,广东省乐昌市特产。乐昌素有“中国马蹄之乡”美誉。马蹄在北乡镇、廊田镇、乐昌市乐城街道办辖区内均有种植,以北乡镇种植的为最佳。
北乡出产的马蹄有爽甜、肉嫩、渣少、色美的特点,可作蔬菜亦可作水果,可作凉果蜜饯,可制罐头,既可熟食,亦可生食。马蹄是名副其实长在水里的果,生于水田中,在泥中结果。这种水中之果,清爽可口、脆甜多汁、肉质雪白,加上具有生津消滞、清热润肺等功效,也被称为“地下雪梨”。
北乡马蹄是乐昌较大宗的土特产之一,总种植面积达一万多亩,产量也超过一万多吨。每年的冬末春初马蹄上市季节,乐昌马蹄产品成行成市,形成长达一公里多的“马蹄街”,众多的外地商贩纷至沓来,特别是湖南、湖北、福建、广东省内各市的商贩众多。除此之外,乐昌北乡马蹄在港、澳也享有盛誉,甚至远销美国、加拿大、澳洲及东南亚等地。
二、马蹄什么季节才会有?
1、马蹄上市季节
(1)马蹄一般在秋冬季节(10月份上旬)才会开始上市。
(2)马蹄的地上部分通常会在11月份下旬逐渐枯黄(从上往下),此时球茎已充分成熟,其表皮颜色从白色变为黄棕色至红褐色,到了12月份下旬至元月上旬,球茎内的含糖量达到顶峰,此时便可大量收获上市。
2、马蹄去皮方法
(1)将马蹄洗净、煮熟,然后用盐水浸泡一段时间,浸泡后重新用凉水洗净即可剥皮。
(2)将马蹄洗净,再用小刀切除顶部、底端部分,然后将剩余外皮剥除即可。
(3)将20%氢氧化钠溶液加热至沸腾,然后放入马蹄,经过4-5分钟后捞出来放入清水中,期间不断揉搓,经过揉搓后向水中添加2%盐酸,待中和6分钟后再次用清水将马蹄洗净即可去皮。
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