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家常凉菜】所需材料:黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净,大白菜选用白菜心,口感比较脆嫩
2.把干豆腐顺长对半切开,再叠在一起,切成细丝
3.锅加水烧开,下入粉丝煮变软,煮变软就可以,时间不要过长,放在温水中泡发,锅内水烧开,再下入干豆腐丝煮1分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水待用。
4.将黄瓜切成片,再切成丝。
5.胡萝卜切成细丝,因为胡萝卜口感比较硬,所以要把胡萝卜切成细丝,不要太粗,香菜切小段,大蒜切末
6.把白菜叶剥开,用温水洗净,沥净水分,把白菜帮较厚的部位,用刀片成2片,再把白菜顶刀横切成细丝
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段,蒜末放在盆内,再加入调料,盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。
8.用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可,拌好后是微咸,微辣,酸甜口味。
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【蒜泥海带丝】所需材料:海带丝(干)1把、香菜2棵、小葱2棵、大蒜4-5瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、米醋3汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.把干海带丝放在淘米水中泡发4-5小时,把海带丝泡发至回软。
2.把大蒜放到捣蒜罐里,加入盐,用捣蒜锤反复敲锤,直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐,增加了摩擦力,捣蒜不容易打滑 ,捣蒜时会有蒜水溅出来,放盐后就会稠一点,不会乱飞汁了。
3.小葱斜刀切成段,香菜切成小段。
4.锅内加入水烧开,下入泡发好的海带丝煮10分钟左右,把海带丝煮至变软。尝一下海带丝,吃着不是硬邦邦的,是脆软就可以了,将海带丝捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,将海带丝切成10厘米左右的长段。
5.将海带丝放在大碗内,加入捣好的蒜泥,葱段,香菜段,米醋,辣椒油,香油,白糖,捣蒜时已经放了盐了,拌制时,就不用放盐了。
6.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌海带丝就做好了。
端午节的剩粽子转身为餐桌上的抢手凉菜——黄瓜糯米墩
原料:黄瓜1根 粽子3个
做法:
1、黄瓜洗净,切段,用勺子把瓤挖出。
2、粽子剥开,取粽子馅料。
3、用勺子把粽子塞入挖空的黄瓜里,压瓷实。
4、切成厚度一样大小的厚片,码入盘中,即可。
(一) 凉拌海带
原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻,调和油,辣椒
制作方法:
将海带洗净,放入锅中用水烫四分钟,或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟。
将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干,切成丝,加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料,然后拌匀。
另起油锅,倒入少量的油,待油烧开,把辣椒爆一下,连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上,装盘,就可以食用了。
(二)炝拌豇豆的做法
1
豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀。锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油。
2
把豇豆放入焯水大约两分钟。焯好水的豇豆捞出,立即泡在凉开水中降温。
3
降温后的豇豆捞出沥干水分,切段。切好的豇豆放大盆中,放盐和鸡精码味。
4
大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段,放在码好味的豇豆上。干净锅中放油烧至滚烫,迅速浇在豇豆上,让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后,装盘即可。
5
小贴士:1.焯豇豆的水里加点盐和食用油,可以让豇豆颜色更碧绿。2.焯好水的豇豆泡凉开水迅速降温,这样豇豆的口感会爽脆。3.豆类,一定要确保煮熟再吃,切记!
10道家常凉菜,做法简单,清淡爽口开胃,
凉拌菜可说是夏天绝不能少的开胃菜,喜欢的收藏了,亲自动手试试哦!
【凉拌麻辣土豆丝】
这道凉拌土豆丝,只添加了点麻辣油,麻辣鲜香,满口爽脆,吃着一点也不觉得寡淡。
【材料】土豆2个,盐少许,仲景麻辣油
1. 土豆削皮洗净;
2. 土豆擦细丝,用水洗两遍;
3. 锅中的水煮开后,将土豆丝入锅中,待水刚刚沸腾即可捞出;
4. 想吃脆口的就过一下凉水,想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水,端着盆颠几下,帮助土豆丝降温;
5. 根据口味加入适量盐,拌匀;
6. 再倒点麻辣油,搅拌均匀就可以吃啦!
【凉拌菠菜粉丝】
这一道最适合夏天吃的凉菜,菠菜拌粉丝特开胃,搭配花生米又香又脆,做成下酒菜更地道。
【材料】菠菜1把,粉丝2小把,花生米1小碗,油少许,生抽适量,米醋适量,盐少许,白糖1小勺
1. 菠菜择洗干净;
2. 粉丝在凉水中泡软再用;
3. 花生米准备好;
4. 菠菜切寸段;
5. 炒锅中倒少许油,先将花生米小火炒熟,晾凉后使用;
6. 坐一锅水,水开后,先将泡软剪短的粉丝焯烫一下,捞出过凉水,防止粘成一坨;
7. 锅中的水再次煮开后,将菠菜入锅中焯烫,将其中的草酸去除掉;
8. 焯水的菠菜过凉水,可保持颜色碧绿,和粉丝同入一盆;
9. 将晾凉的花生米入盆中,根据口味加盐、白糖、生抽、米醋,拌匀即可食用。
【凉拌三丝】
这道菜,半根黄瓜,1把黑木耳,1根胡萝卜,一滴油都没放,但是家里人吃得很开心!
【材料】泡发黑木耳1把,胡萝卜1根,黄瓜半根,大蒜数瓣,白糖1小勺,盐适量,生抽少许,醋适量
1. 黑木耳泡发后,焯水;
2. 胡萝卜刮掉外皮,黄瓜洗净;
3. 黑木耳切粗丝;
4. 黄瓜切成粗丝;
5. 胡萝卜切细丝;
6. 大蒜拍碎、剁末;
7. 全部材料入大碗中,加一小勺白糖、盐、生抽、醋;
8. 充分混合,开吃啦!
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