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藤椒,又名香椒子,属花椒科类。以藤椒为原料生产的藤椒油,色泽亮丽,口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气、比花椒油更香、更麻。那么藤椒产地分布在哪?怎么挑选优质藤椒?下面就和小编一起来看看。
一、藤椒产地分布在哪?
藤椒又叫做竹叶花椒,产地主要分布在我国山东、甘肃南部、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川(洪雅、汉源、峨眉山、资阳)、重庆市(江津)云南及西藏等地,其中四川的藤椒品质是最高的。
1、四川藤椒
四川是藤椒之乡,在6-7月份成熟上市,其中比较出名的是峨眉山藤椒,它的口感香麻、香味浓重,有着散瘀、清热解毒、散寒等功效。
2、湖南藤椒
湖南盛产毛竹叶花椒等,是藤椒的一个变种,这里的藤椒是有浓郁的麻香味,是一种药食同源的植物,有着抗菌、消炎、镇痛的作用。
3、洪雅藤椒
洪雅藤椒也是品质上乘的一个藤椒品种,产自于四川省眉山市,被称为是“绿海明珠”,含有多种氨基酸,在7月份左右成熟。
4、广西藤椒
藤椒在广西又被成为是山花椒,有一种清新麻辣的口感,一般在6月中旬左右成熟,富含脂肪酸、蛋白质等营养元素。
二、怎么挑选优质藤椒?
1、看外观:优质藤椒呈青绿色,有裂口,表面突起多(油点)麻味足,香味大,无椒柄。观察外观的时候,如果发现表皮上的疙瘩越多,代表藤椒越麻越香。
2、看是否开口:优质藤椒没有太多“籽”,而且“口”开得比较大。
3、用手搓:优质藤椒的表面是干燥的,用手搓后,闻一下,香气比较突出,麻辣味道足且持久。若摸上去偏油,或有其他颜色沾在手上,说明这是被染了色的劣质藤椒。
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