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试分析中式宴会的发展趋势

中国宴会历经数千年的发展，形成独具特色、内涵丰富的宴会文化，它是中国“和合”文化的最直接最集中的表现形式。但传统宴会有的陋俗积弊尤深，已不适应当今人们健康营养的需求，严重影响了社会风气，有识之士对此多有针砭，到了应该从根本上改变这种状况的时候了。

一、现行宴会存在的弊端

（一）贪多求丰，浪费现象严重

民以食为天。中国人是最讲究饮食的民族，接风宴、婚宴、寿宴、同学会……杯盘交错，饭店已成为富裕起来的中国人宣泄情感的最佳场所。中国人请客吃饭的习惯以丰盛排场为敬，笑穷不笑奢。满桌佳肴即使吃不完，浪费也不为耻。人们往往把待人的诚恳与宴会排场、菜点数量联系起来，宴会排场越大，菜点越丰盛，越显得交情深厚，越能表达主人的盛情，表示对客人的敬重。而在宴会经营中，有的饭店在编排宴会席单时，在逐利的驱动下，一味迎合或不问顾客的需求，把宴会菜点数量排得很多，动辄二三十道，甚至四五十道，大大超过了赴宴者的进食量，许多菜点只动了一点点，甚至是原封未动，因而大多数宴会散筵时，席上依然堆盘叠碗、鱼山肉海，剩下的菜点大多数情况下只能做为泔水废弃。

近几年的调研数据表明，我国已逐步进入餐饮消费大国，更不幸的是已成为“世界餐饮消费最浪费的国家”。随着生活水平的提高，餐饮奢华浪费之风日益蔓延。

据权威媒体报道：有调查表明，普通餐馆一桌饭菜一般至少会剩下10％甚至更多，一家餐馆平均每天就要倒掉50公斤剩饭菜。曾有报道，2006年杭州市餐饮消费总额达119亿元，而餐桌上的浪费数额平均可达10%左右。2011年春节期间，重庆一美食街开展以节约光荣、浪费可耻为主题的“餐桌文明大行动”，25家餐馆仅7天就减少泔水25吨。有数字统计，我国每年餐桌浪费多达2000亿人民币，其数额之巨，实在是惊人的可怕和令人揪心的痛惜。

（二）追奇猎异，暴殄天物现象屡禁不止

中国传统筵席十分重视原料的珍贵性和稀有性。《吕氏春秋·本味》篇中对此描写的很传神，其意为，肉食之中味道最美的有猩猩的嘴唇，獾狗的脚掌，肥燕的尾巴，怪兽述荡的脚腕，以及牦牛、大象的腰子，凤凰的卵，鱼肉中最鲜美的有洞庭湖中的江猪，东海之中的鲕鱼，醴水中碧彩斑斓的六足朱鳖，形状像鲤鱼而有翅膀、夜间从西海飞到东海的瑶鱼等。《本味》篇中所述有想象和夸张的成分，却把中国人无物不可吃的气魄反映地真切生动。在饮食筵席活动中，中国人循着这条路径走了两千余年，至今仍乐此不疲。

今天的筵席上，山珍海错、奇禽异兽仍不绝于席，其中是许多是受国家野生动物保护法保护的野生动物。没有人确切知道有多少野生动物特别是濒危野生动物，成了所谓的席上“珍品”，但仅在广州白云市场上，每天转手的野生动物交易额超过100万元（2003年报载消息）。

一些饭店为了招徕顾客，追逐高额利润，想方设法，绞尽脑汁，挖空心思，什么东西稀罕就做什么，什么东西古怪就用什么。而一些消费者受猎奇逐异心理的驱使，为饱一已口腹之欲，去找稀奇的东西吃。例如，现代所谓的“豪门宴”中，用足赤黄金来做的“黄金鱼翅”，成了“显贵者”们的“脸面大菜”。

高级中餐宴席历来以食用珍稀野生食品资源为主，中国人口基数如此大，食用人群哪怕只有极微小的比例，也会在很短的时间内将珍稀资源消耗殆尽。因为这些珍稀资源的再生速度肯定比消耗速度慢得多，更何况许多珍稀资源已经到了灭绝的边缘。比这种“消耗”更具危险的是，社会风气还在误导一些消费者。拿食用珍稀野生食品资源当成一种身份、地位和特权的象征，从而形成一种所谓的“奢华时尚”，受到许多人的羡慕、追捧，更有甚者，成为一些人的“饮食理想”。一些国家明令禁止食用的东西，在某些地方、特定人群里“禁而不止”。在暗地里甚至还存在一条“供应链”和“产业链”。

（三）冗长拖沓，饮宴陋习屡见不鲜

由于宴会程序繁多，菜肴丰盛，食饮无节，大都是马拉松式的吃喝，少则2个小时，多则3-4个小时，宝贵的时间尽耗费于觥筹交错之中。

更让人难以拒绝的是劝酒敬菜的陋习。酒宴上的劝酒有礼节性的文明的劝，更有别出心裁的带强制性的“劝”，此劝实为灌。非灌的人仰马翻，洋相尽出，丑态毕露，方才罢休。至于敬菜，有时也到了让人无所适从的境地。我国传统习惯是，主人为了表示对客人的殷勤，常常动手为客人敬菜点，而且有个规矩，主人敬来的菜点，客人不吃不礼貌。殊不知客人有各自的爱好，主人认为好的菜点客人不一定喜欢吃，结果敬了一大堆菜点，客人吃不完，感到为难。主人的这种热情和礼貌，反而使客人失去了选择吃自己喜欢的菜点的自由。

（四）营养失衡，不讲卫生现象积重难返

饮食要讲科学，营养求均衡是现代饮食生活的新时尚。然而，传统宴会菜肴中的营养成分严重失衡，有的宴会整桌都是山珍海味、大鱼大肉，脂肪、蛋白质严重过剩，而维生素、膳食纤维、某些矿物质相对不足。尤其是一些高档宴会，这一矛盾就显得更为突出。这种现象与消费者只重口感，厨师不懂营养搭配密切相关。每个人对营养素的摄入必须全面、均衡，暴饮暴食、持续片面或过量摄入某些营养素，会造成人体营养素摄入失衡，导致疾病。相当多的中式宴会是高热量、高脂肪、高蛋白组成的“三高”膳食，因此经常吃宴席的人往往摄入热量、脂肪、胆固醇较多。而“三高”饮食是脑血管疾病、冠心病、肿瘤、高脂血症、胆石病、糖尿病、肥胖症、肠癌等疾病的重要致病因素。近几年，医学专家还发现，常吃宴席的人往往出现头晕、头痛、血压偏高、厌食、消化不良、腹泻等症状，这种被称为“宴会综合症”的病近年来日趋增多。筵宴上的“三高”膳食，不仅给人体健康带来极大的危害，而且还造成了营养资源的极大浪费。

宴会中不讲卫生的现象集中表现在一席之人“同夹一盘菜，共舀一碗汤”的就餐方式，近些年有改观，但进步不大。2003年抗击“非典”时期，曾经兴起过自助形式、各客制、分食制、用公筷公勺取食，但“非典”过后，这些进餐方式亦如昙花一现般地消失了，又回复到传统的共食制。此外，更有那殷勤好客者，用带着自己津液的筷子，在为别人夹菜劝菜时全然不顾他人的感受，这种不讲卫生的宴饮习惯到了该改一改的时候了。

（五）敷衍马虎，风格雷同现象经常再现

在宴会菜品生产和服务中，存在着敷衍马虎、不负责任、但求过得去的现象。在许多饭店里，厨师在菜品生产过程中，标准化意识淡薄，随意更改菜点原料搭配和调味料用量及投放顺序，简化不该简化的操作程序，致使菜品质量和风味特色得不到保证。服务员在服务过程中，表情呆滞，怠慢顾客，服务技能低下或不按服务规程提供服务，影响了顾客的宴饮情绪。

有人说：“走遍全市，宴会一个模子。”这话虽有些夸大其词，但恰恰指出了宴会菜品风格雷同的弊端。的确，现在的宴会，无论从形式到内容都相差无几，尤其是在同一个城市或地区，宴会菜点的格局、用料、菜点道数，乃至上菜顺序都是一个模式，变化不大。常常让人们为选择饭店设宴而头痛不已。

（六）恶俗菜名、出格宴会有悖道德人伦

近些年来，在饭店业有一股暗流涌动，时不时地泛出一阵污浊恶臭，试图消浊人们的道德良知，恶俗菜名与出格的宴会便是其极端表现形式。例如，几年前云南的一家饭店推出“人体宴”，湖南长沙推出“人乳宴”。这类宴会的出现，立即受到人们的猛烈抨击，淹没在人们的谴责声中。而恶俗菜名也带有庸俗下流的意味，理应受到社会抵制。

上述种种宴会弊端的形成是复杂的，是历史、文化、经济机制和社会因素综合作用的结果。所以，宴会需要来一场除旧布新的改革。这是社会发展的必然呼唤，势在必行。

二、宴会改革的举措

（一）宴会改革的指导思想

宴会改革的指导思想是：从我国现阶段的国情、民情出发，顺应社会发展潮流，继承和发扬中华民族饮食筵宴文化中的优良传统，吸收国外先进适用的经验，科学指导与调整宴会膳食结构和人们的饮食消费习惯，切实保证营养卫生，注重实际效益，努力树立文明健康的时代新风尚。

宴会改革的目标是：讲科学，卫生营养，丰俭适度，品位高雅，健康文明。

（二）宴会改革的举措

1、更新宴会观念

在许多人的观念里，宴会就是吃吃喝喝，吃好喝好。宴会这种观念的扭曲，导致我国的宴会在饮宴习俗、方式、食物结构等方面出现一系列的弊端。现在需要更新这种旧的宴会观，树立顺应时代发展潮流的文明健康的新观念。举办宴会是需要有吃有喝的，但不仅仅是吃喝，其主要目的是为了促进人们相互之间的交往，密切相互之间的感情和友谊。因此，更新宴会观念，就要破除以下一些不正确的宴会价值观。

（1）摈弃“面子”观念。不少人认为，热情好客就是要摆丰盛的酒席，有吃不完的菜，这就是有“面子”，否则会被人讥为“小气”、“抠门”。设宴人有“面子”了，被邀赴宴的人也觉得受到了尊重。

（2）摈弃“食必精致”、“食必珍稀”的观念。这种观念认为，宴会菜肴越精致越好，原料越珍贵、越稀罕越好，酒水越高档越好，只有这样才算是吃酒宴。

（3）摈弃极端享乐主义的思想。有人认为，现在经济发展了，有条件享受了，就应该吃香的喝辣的，于是乎，放纵自己沉湎于筵宴酒食之中。

（4）摈弃炫富斗阔的畸形消费观念。社会上有一部分富起来的人为了引起人们的注意，常常一掷万金地请客吃饭，以显示自己的富有，或者相互间比富斗阔，看谁摆的宴会更奢华，更为财大气粗。

以上这些宴会观，其实都不难判断正误，但是又难以在短时间内有根本的改变。需要全社会行动起来，锲而不舍地加强正面的积极引导，只有让人们真正从思想上转变过来，才能丢弃旧的宴会观念，树立起文明健康的新宴会观。

2、优化宴会饮食结构

所谓优化，就是要使宴会的饮食结构符合现代营养卫生的要求。要按照“营养、卫生、科学、合理”的原则，改革现行宴会的饮食结构，改变重荤轻素、重菜肴轻主食的“三高”食物结构。设计组配既符合平衡膳食、合理营养要求，又符合饮食习惯和消费心理的食物结构，劝导人们适量饮酒，要根据宴会群体的不同特点，提供多种层次、多种形式、多种风格的食物组合，把美食和营养有机地结合起来，将饮宴行为引导到理性健康的轨道上来。

3、变革“共食制”饮宴方式

自唐代分食制离人们远去之后，绵延千余年的共食制宴饮方式与中国的“和合”传统文化相交织，伴随着历史的脚步走到了现代，看起来似乎牢不可破，但是现在正是人们健康卫生意识被唤醒的春天，传统的共食制之“冰雪”到了应该消融的时候了。因此，要大力推行自助式、同席各客制、先整菜后分食、同一盆菜用公筷公勺取食等卫生文明进餐方式。现在，维护共食制的最大支撑力量来自于饭店企业。因为实行分食制或每菜配公筷公勺，涉及菜式的改变，厨房餐厅用工的增加，餐具的增加等许多方面，当饮食市场处于低水平竞争，还不够成熟完善时，卫生文明的饮宴方式的养成，首先还得依赖于顾客的自觉意识。

4、发挥餐饮企业的导向作用

餐饮企业是举办宴会的主要场所，它们对宴会改革的态度决定着宴会改革的成效。但是我国餐饮业管理人员的宴会价值观和宴会设计观，大都是因袭传统，这不仅是导致宴会弊端的重要因素，也是推行宴会改革的阻力所在。因此，目前十分紧迫的任务，是我国餐饮行业思想观念的更新，要使他们掌握现代营养与饮食科学知识，改变宴会菜肴设计、菜点安排只考虑规格、品种、口味的旧有的模式。要强化生产服务的质量意识、标准意识，克服生产服务活动中的随意性，减少波动性，以最好的产品品质服务于饮宴者。要积极立足大市场，瞄准高品位，增强社会责任意识，既主动地适应目标顾客的宴饮需求，又积极引导顾客向着科学健康的宴饮方向靠近，促成顾客文明卫生饮宴习惯的养成。要积极主动地站在引领消费的时代潮流前端，不断设计和推出新的宴会，推动宴会的健康发展。

5、集聚全社会的合力

近年来，宴会改革引起了全社会的关注，改革的力度在加大，改革的进程在加快，并取得了一定的成效，特别是在2003年“非典”时期尤为显著。但是宴会改革与其他改革一样，不是在一朝一夕之间便能完成的，而且还会有反复。随着社会的进步，经济的发展，我国已进入全面奔小康时期，人们的宴饮观念必将发生深刻的变化，宴会改革必将迎来前所未有的新的机遇。

宴会改革不单单是“吃喝”的小事，而且是革除陋俗、树立时代新风尚的大事。各级政府应该积极倡导和推动宴会改革，在政府举办的宴会中起到率先垂范的作用。要动员全社会的力量，特别是发挥教育和舆论的作用，向广大群众宣传宴会改革的必要性，普及科学知识，引导示范文明健康的新的宴会方式，疏导教育那些大吃大喝的人们，指出其对自身健康的危害和对社会风气的不良影响。要加大惩治贩售、制作和食用受法律保护的野生动植物的企业、当事人的力度，旗帜鲜明地反对和坚决取缔恶俗宴会，肃清影响。

宴会改革任重道远，只要全社会都行动起来，每个人都从自我做起，从点滴做起，文明健康的宴会新风尚就一定能够形成。

三、宴会的发展趋势

现代社会日新月异，人们生活中作为基本消费的饮食状况发生了颠覆性的改变，饮食的功能也由温饱型的吃饱，向吃好、吃舒服、吃气氛、吃营养、吃健康、吃环境等诸多有关娱乐休闲、生活质量、社会交际及文化艺术追求联系在一起，就餐过程已成一种经常性的社交形式，消费意识也已完成了从“追求廉价”“追求奢华”到“实用理性”“感动消费”的转变。

为适应人们追求生活的高品位，强调精神享受和文化的雅兴，传统的宴会也要不断变革，才能适合新时期的需求特征。餐饮市场宴会发展呈现以下几种明显趋势。

（一）宴会的营养化、卫生化趋势

随着人们生活水平的不断提高，现代人由传统的要求菜的色、香、味、形转向要吃出健康，宴会的饮食结构向营养化发展，更趋合理、科学，绿色食品会越来越多地在宴会餐桌上出现。

宴会的营养化趋势具体的表现形式包括：①根据中国人的体质和饮食习俗合理配膳；②对菜肴要科学烹饪并要显示营养含量数据；③对特殊人群要在菜单上说明、提示，规避负营养。

宴会的卫生趋势主要是趋向分餐制，许多酒店已注意到这方面问题，采用“各客式”、“自选式”和“分食制”，许多高档宴会的上菜基本都是分餐各客制，既卫生又高雅。

（二）宴会的美食多样化趋势

传统的宴会菜肴原料多选用海珍品、鸡、鱼、肉、虾、蔬菜等。现在食材供应品种繁多，菜品呈现出多样化的趋势，体现在以下几个方面。

1、食材的来源广泛

（1）野菜成为宴会的时尚。随着人们健康意识的增强，越来越多的人喜欢食用纯天然没有化肥、农药污染的野菜。野生菌是高档宴会必备的食材，野菜汤味道鲜美，是滋补身体的营养佳肴，芥菜包的水饺更是鲜美。

（2）昆虫登上大雅之堂。现在根据客人的要求，油炸蚕蛹和核桃全蝎已被列入正式的菜谱中。有的客人在预定宴会时特别强调用昆虫来招待墨西哥客人。墨西哥被称为“虫食之乡”，在那里可尝到300多种昆虫食品。因昆虫是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、易被人体吸收的菜肴。

（3）海水蔬菜成为新宠。目前培育出的海水蔬菜（如海藻类、海芦笋等）品种中，多数能生食。其中胡萝卜素的含量比一般陆地蔬菜高出40倍，可降低胆固醇和血脂，能适应普通宴会的需求和喜爱。

2、刺身生吃成为一种时尚

如今，生食已成为现代饮食的一大趋向。生食不仅味道鲜美，而且还有保健作用。生吃能有效保留果蔬中的维生素、矿物质、纤维素等。高档宴请，刺身龙虾是一种时尚有品味的菜式，食用生龙虾肉片蘸辣根别有一番鲜味。刺身生吃改变了美食加热才能品尝的传统饮食方法，同时也为美食多样化增添了新的发展趋势。

3、清香茶膳成为菜肴中的新一族

茶膳是现代都市人口中的美食。茶膳是在人们习惯饮用的花茶、绿茶、红茶、乌龙茶茶品的基础上，将茶作为菜肴、饮食烹制的基本材料，形成茶饭、茶菜、茶饮料的全面配套特色餐。茶膳口味清淡而不油腻，如“春芽龙须”这道菜，先用当天采购的绿豆芽，掐头去尾，掺以当年采摘的春茶芽，白绿相间，清香宜人。茶膳更讲究造型精致，具有极强的观赏性。

茶膳在宴会菜肴中的品种改变了龙井虾仁独树一帜的局面，将会有更多的茶膳菜肴登上宴会的席面，为其它菜式交相辉映。

（三）宴会的节俭化、精致化趋势

宴会反映一个民族的文化素质，量力而行的宴会新风会被更多的社会各阶层人士所接受、提倡，以至蔚然成风。上万元一桌的“豪门宴”，菜肴中包金镶银的奢靡之风乃至捕杀国家明令禁止的野生动物的违法行为会得到有效地遏制。奢侈将成为历史，提倡“物有所值”的宴会产品是未来的主流。

四、宴会的中西文化交融的发展趋势

随着改革开放的发展、生活方式的更新和中西方经济、文化交流的日趋活跃，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅。因此，在公共关系宴请中，西餐是一种比较受欢迎的招待形式。国内企业间的相互宴请，特别是在沿海城市，也一改占统治地位的中餐宴会。随之而来的有简洁的冷餐会，情趣的鸡尾酒会，使原本封闭的中餐宴会融入了西方饮食文化的精髓，是中西饮食文化相互融合的具体体现。

随着经济全球化及信息交换的加快，中西方饮食文化将会相互交融，取长补短。中餐在其发展中，也正在逐渐汲取西餐的“科学、营养”观念，抛去“以味为核心”的传统饮食理念，最终实现“以营养为根本，以口味为特点”的新的饮食理念。

1、中餐西吃前景更好

中餐西吃是把每人一份的菜，用西餐的上菜方式，取中国菜的色香味配合西餐分菜服务，达到舒适和卫生的效果。

西式吃法是将一道菜吃完后由服务员收撤盘子，再上另一道菜，这种吃法节俭不浪费。中菜西吃因备有刀叉和筷子，食客怎样食用都可以。如吃龙虾，用叉子去挖肉，用筷子夹着更方便。

西餐菜式客人均熟悉，不可能吃到自己不喜欢的“怪菜”，菜名实在，“清蒸蟹”、“白灼大虾”、“蜜汁山药”，中餐西吃最大的优点是简便又节省时间。传统的中餐宴席，少则一个小时，碰上有的菜，烹调用多种方法，制备时间长，吃上两三个小时也时有发生。中餐西吃对现代高级白领实属是理想菜单，中餐西吃是西方饮食文化渗透到中餐的结果。

2、西方的冷餐会入乡随俗

西方的冷餐会是摆上长条桌，到了中国的酒店中，冷餐会的桌面改为圆桌，不失中华民族求团圆的理念，而且用来吃菜饮酒更方便。只有入乡随俗，才能被当地人喜欢，这也是两种饮食文化相融合的结果。

3、药膳同源为营养配餐

中国的“药食同源”与西方的营养配餐相融是健康的导向。

武汉“小蓝鲸”饭店总经理刘国梁认为，食疗能预防疾病，符合“药食同源”的传统中医理论。他于1996年6月提出“饮食讲科学，营养求平衡”和“做出健康菜”“生物钟饮食工程”的科学构想。这一年，“小蓝鲸”全员营销，门庭若市，宾客如云。

为更快地普及健康营养知识，他创办了以传播“健康饮食”新理念为宗旨的《美食新潮》报，免费赠送给顾客。在当年的年底，“小蓝鲸”投资30多万元，研制出健康饮食导向系统，应用现代计算机技术实现了“电脑导吃”，引导顾客合理饮食消费，推广普及营养知识。几年过去了，他们免费为1000多万名顾客进行四季电脑配餐。中西饮食文化相融合的结果促使“小蓝鲸”品牌的科技含量越来越高，忠诚于企业的客源也越来越多，使酒店效益异常火爆。

鲤鱼一个月能赚多少钱

一个月养殖一亩鲤鱼的净收益在八千五百块钱左右。鲤鱼养殖的利润是根据当前的市场价格行情走势以及鲤鱼的产量等各方面的因素去进行综合的考虑。按照现在鲤鱼的市场的批发价格为六块钱一斤，每亩可收获一万八千块钱。减去成本就是八千五百块钱左右。

eth挖两个小时收益多少

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1370天收益率为2994元，即每月2008美元，按照eth的实时价值计算为8982元。

2一个70年代的人，一天赚2017元。

3按照ETH的实时币价，一个月可以挖到006个Ethereum，价值605元。

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5ETH20时代最起码还需要几年时间来沉淀，也就是说ETH RX580-8G-8卡显卡矿机最少也可以挖两至三年，按照两年的ETH收益来算：=140个ETH。

6再加上每天矿机赠送的平台币6000个/台，十台就是60000个平台币。

以太坊挖矿需要足够的显存，以太坊DAG文件现在37G，预计12月25日达到399G，届时4G卡会被集体淘汰。4G的显卡不能再挖以太坊了，这件事情是在2021年年底被大家广为人知的。当时各种预测已经出来了，大家当时普遍认为，4G的显卡矿机最终会在2021年10月份左右挖完。这是一个非常非常重要的信号点。这个节点给到了两个卡，在当时性价比非常高的时候非常好的入场机会。

一个是当时二手的588 8G的卡，一个是p106—100 6G的显存卡。这两个卡在当时是处于非常非常低的价格。588当时在价格应该是在四百块钱左右，P106可能是在三百多四百多一点点。

因为这两个卡它是不受4G不能挖的影响。这两个卡在当时投进来大几率是不会出现亏损的，哪怕没有后来以太坊币价的行情，6G的卡大概还能挖三年，8G的卡大概还能挖五年。如果你稍加分析，稍加思考，你是可以发现其中是有巨大的机会的。

以太坊简介：

以太坊是一个开源的有智能合约功能的公共区块链平台，通过其专用加密货币以太币（Ether）提供去中心化的虚拟机来处理点对点合约。

以太坊的概念首次在2013年至2014年间由程序员Vitalik Buterin提出，在2014年通过ICO众筹得以开始发展。

今年数字货币行情怎么样

比特币成功实现鲤鱼跳龙门

说实话，本来比特币还是原来中本聪发明的那个比特币，不过，此时的比特币在更多人眼中，俨然已恍如瞬间得到脱胎换骨了一般，在2021年底和2021年初的这段时间里价值得到了肯定，“生命”得到了升华。

面对这样的情形，我不禁想起了诗仙李白的一首叫《赠崔侍郎二首其一》的诗：

这首诗中，李白是借黄河里的鲤鱼作比喻，表达的是对仕宦的殷切，以及怀才不遇的郁闷之情。而这首诗中所提到的鲤鱼，也就是我们曾经听过的“鲤鱼跳龙门”中的鲤鱼。

“鲤鱼跳龙门”中的鲤鱼，在它忍受着自己的尾巴被烈火灼烧所带来的剧烈疼痛，拼尽全力跳向高高在上的龙门，并最终成功跳过了龙门后，这一条黄河里的普通凡鱼就变成了一条天上的神龙，实现了对自己的超越，也能得到周围的肯定。

回到币圈，如今的比特币是不是像极了黄河里那条已经跃过了龙门、成功逆袭的鲤鱼？

如果从中本聪在2008年发布比特币的白皮书算起，到现在，比特币已经有13年的 历史 了。在这十三年的时间里，比特币支持者们被无数人怀疑过，嘲笑过，讥讽过，而比特币更是经历了数次死亡之旅。

如今，比特币已经经历了币市四年一个大周期的三次大考验，而在每个大周期里，比特币的价格也都能实现了对上个周期最高价格的突破和超越，致使2021年的比特币终于成为了那条跳过了龙门的鲤鱼——走出了体量不大的币圈，进入了主流 社会 ，并得到了主流 社会 里越来越普遍的认同。

由此说来，币市里的币子要能够像比特币一样得到主流 社会 的认同，首先它自己要能够对自己之前的最高价总能够实现得了突破和超越。

那，在比特币突破上个牛市最高价，并屡创自己的新高后，哪个币能够先在币价上实现自己超越上个牛市峰值的这一“鲤鱼跳龙门”的小目标呢？

谁能在比特币之后先超越自己

超越自己上个牛市的最高价，币种所指的范围自然是上个牛市里就存在着的币子新币也就不在这个讨论范围内了。

从这一久的行情来看，整个币市里从上个牛市一直存活到现在的币种中，EHT（以太坊)、LTC（莱特币）、GODE（狗狗币）这三个币种的的表现无疑是最抢眼的币种了。

接下来，我们就一起来看看，哪个币能够最早突破自己上个牛市时的最高价，首先实现自我的超越。

先说说在12月28号那天涨幅最大的狗狗币吧。这个币之前写过一篇文章说过，它可以说是一个很接地气的老币了。所以，它的群众基础比较好，也才会出现推特大V一句话，就能带动行情上涨的情况。

而在12月28日这天，其价格的最低与最高之间竟然是3倍还多的涨幅，价格最高时达到了8分还多。甚至给人一种感觉：它似乎很快就能突破上个牛市里015元的高点了。

但，这个币到今天还是没有突破上个牛市的最高价格，我想一下子也不会突破的。因为这个币是一个典型的山寨币。而在所有山寨币中，行情走势似乎都一直逃不过这个规律：它们保持行情上涨的耐力不够。也正因此，个人认为，短期内狗狗币要突破上个牛市峰值的可能性不大。

当然，如果它短期内就能突破上个牛市的最高价的话，我想，对整个币市的行情也是个好事，因为，这意味着今年山寨币的行情将会更值得我们期待。

再来说说莱特币和以太坊。这两个币在上个牛市里的最高价出现的时间是莱特币在先，以太坊在后。莱特币在比特币出现了最高价后的第二天，也就是2021年的12月19日说登上了它在当年的价格最峰，以特币则是到了2021年的1月13日才达到了该年的价格峰值。时间上甚至还落后于狗狗币。

出现这种情况的原因与这两个币发行时间，及当时它们在币圈里所获得的共识度有相当大的关系。莱特币发生于2011年11月9日，而以太坊是2014年7月24日。发行时间上的巨大差距，让两个币在2021年时的大多普通币民心中，自然不能被同等看待了。

而到了今年，以太坊经过上轮牛市的考验，以及2021年后的漫长熊市的洗礼，其链上生态又得到了不错的发展，特别是defi的兴起，已让它在币圈里的共识度进一步得到了壮大，这也才让以太坊的市值能够长期处于莱特币之前。

再加上现在好多认同比特币的机构大多也会对币市里的币种进行一番研究，而他们对以太坊的喜欢程度与莱特币相比都是有过而不及的。

我们再从现在两个币子的价格与它们上个牛市的最高价之间的差距来看。

以太坊今年出现过的最高价格是人民币元，上个牛市最高是元，相差，意味着它在这个价位的基础上还需只要涨2424%，就能追平上个牛市的峰值。

而莱特币呢？上个牛市的峰值是人民币元，今年出现过的最高价是，两者相差元，也就是说，莱特币它还要在今年出现过的最高价的基础上再上涨11604%。

这两个 币，一个只需涨2424%就能达到上个牛市的峰值，而另一个要涨11604%，两相比较，你觉得会是谁更容易一点呢？

更何况，从现在的市场情绪来看，看重以太坊的人明显是多方，所以，我想，现在表现都比较抢眼的这三个币子中，以太坊应该是继比特币之后的又一个破其上轮牛市峰值的币种才对。

以太坊20升级之后，你认为会拉盘吗？

今年数字货币行情整体上呈现出相对稳定的走势，与往年相比波动较小。2021年初以来，比特币（BTC）和以太坊（ETH）等数字货币价格经历了一次大幅上涨后的回调，但是随着机构资金的流入和市场情绪的好转，数字货币价格逐渐回升，并且在近期达到新高。

受全球经济形势、政策环境、区块链技术发展趋势等多重因素影响，数字货币市场行情仍然面临着不确定性和风险。在投资数字货币时，需要理性看待市场波动，避免盲目跟风。同时，还需要注意数字货币的安全问题，选择合法合规的交易平台进行投资操作，确保资产安全。

高盛重磅：比特币终将失去它的“王冠”！取而代之的是——以太坊

昨日复盘 国际方面，美国众议院通过了禁止美国从俄罗斯进口石油、天然气和煤炭的法案，并送交总统拜登签署。一旦拜登签署，他上个月发布的命令将成为法律。然后欧盟在第五轮制裁中支持对俄罗斯实施煤炭禁运，但全面禁令要推迟到8月中旬才能生效。

说完了国际形势，我们今天来看看ETH20，目前升级的时间社区初步判断是6-8月份之间，但是具体哪天还不知道，另外也有可能进一步推迟，所以时间不太确定，不过我们可以提前分析POW转为POS之后，对于以太坊和生态来讲，到底有怎么样的影响呢，POW下的以太坊是以区块奖励形式增发，目前年通胀率为43%左右，升级到POS之后，将以抵押的形式增发，不过质押奖励是根据质押总量动态调整，比如质押量是1000万ETH的话，那么年通胀率为043%，当然这个数据是动态的，只是作为一个参考数据。

ETH20升级之后，根据Justin Drake的推算模型，大概可以算出抵押年化收益在96%左右，当然这么高的收益长期并不可持续，如果长期来看的话，收益率大概在33%-54%之间波动，这样的收益率也比现在传统银行的收益率高，所以审计之后会有大量的ETH抵押到网络里，到时候会进一步推动价格上涨，POW的时候需要成本买矿机，而且这些成本不小，一定程度上阻挡了散户进入，那么POS之后，散户可以抵押任何数量的ETH赚取收益，当前比如以LIDO这样的平台非常受欢迎，散户随便抵押之后可以拿到凭证还可以在市场交易。

根据Meta公司最新披露的一份备忘录显示，该公司已经为将NFT和区块链技术集成到旗下应用和服务中设定了一个粗略的时间表，并计划在今年五月率先在Facebook上启动NFT试点计划。该试点上线之后，Facebook将迅速跟进一项新功能，即让拥有特定NFT的用户获得Facebook群组的会员资格。此外，Facebook还将启动一个NFT铸造项目，未来会通过费用和广告等手段变现。

股票和加密货币交易应用程序Robinhood在比特币2022大会上宣布，它正计划将比特币闪电网络添加到其平台中，以加快BTC交易。它还称，其Beta加密候补名单中的合格用户现在可以通过其加密钱包功能发送和接收加密货币。据悉，Robinhood在1月份发布了其加密钱包Beta版本，允许特定用户转移比特币、以太坊和狗狗币。

马德拉（Madeira）将采用比特币。葡萄牙马德拉群岛自治区政府主席表示，我相信未来，我相信比特币！墨西哥参议员Indira Kempis提议立法使比特币在墨西哥成为法定货币。

比特币行情分析 比特币过去24h走势来看，在43000附近得到了支撑，但是这种支撑非常弱，底部没有明显的放量，所以等弱势反弹之后很大概率继续验证43000这一区间的强支撑位置，当前因为美联储布拉德鹰派言论，市场需要时间来持续消化，当前市场普遍预期是5月份加息50基点的同时进行缩表。

4小时级别，大盘弱势支撑之后弱势反弹，之前45000附近的支撑位就变成了强阻力位，下方支撑43000-38000这个区间，这个区间属于强支撑，因为这个区间是今年1月至3月份持续验证过的，所以属于比较强势的支撑位置。

风险提醒 数字资产波动较大，风险极高，请谨慎参与，杜绝满仓梭哈，拒绝贷款杠杆！

高盛公司觉得，充分考虑真正主要用途、客户数量、技术性迭代更新速率等多方面要素，以太币很有可能替代BTC变成流行的数字货币。

在市场行情走势层面，高盛公司注重现阶段数字货币销售市场与2017—2021年大牛市中间重要的差别取决于投资者的添加。但伴随着投资者最近参与性变缓（数字货币ETF注入资产降低）、取代币五花八门，销售市场再一次被股民所核心。

高盛公司表明，这类从组织到股民的变化，正增加销售市场暴跌的概率。现阶段销售市场的高不确定性将维持下去，直至数字货币有着单独于价钱以外的潜在性真正经济发展主要用途。

以太币发展潜力极大

高盛公司表明，以太币系统软件适用智能合约，并为开发人员给予建立新运用的方法。现阶段大部分区块链技术金融业(DeFi)运用都创建在以太币互联网上，大部分不可替代代币总(NFT)也是应用以太币选购的。

与BTC对比，以太币的成交量更高。伴随着以太币在DeFi和NFT中的应用愈来愈普遍，以太币将在运用加密算法层面创建自身的先给优点。

高盛公司注重，以太币还可在区块链技术的帐簿上安全性地、私秘地储存基本上一切信息内容。这种信息内容能够 被代币总化和买卖。这代表着以太币服务平台有发展潜力变成值得信赖信息内容的大中型贸易市场。

现阶段投资人早已能够 根据NFT在网络上售卖数字艺术和藏品，但这仅仅它的具体主要用途的一小部分。

高盛公司觉得，将来本人能够 根据以太币储存并将其诊疗数据出售给制药业科学研究企业。以太币上的数据档案资料很有可能包括本人数据信息，包含财产使用权、诊疗 历史 时间，乃至专利权。

以太币还具备做为区块链技术的全世界基本网络服务器的益处。与okex或微软公司那样的集中型网络服务器不一样，这很有可能为共享资源本人数据信息给予了一个解决方法。

BTC的稀缺资源不能支撑点其使用价值储存的作用

销售市场上适用BTC具有使用价值存储作用的关键原因是其供货比较有限。但高盛公司觉得，促进使用价值存储取得成功取决于要求，而不是稀缺资源。

现阶段销售市场上关键的价钱储存财产均存有平稳的提供：好多个新世纪至今，金子的供给量一直在以贴近2%的速率提高，但金子依然是认可的升值方式。而像锇那样的重元素却并并不是使用价值存储方式。

高盛公司注重，固定不动且比较有限的供货很有可能会刺激性积存，驱使新顾客竞价高过目前顾客，进而推升价钱起伏，造成金融泡沫。与比较有限的供货维持使用价值对比，更关键的是减少新供货大幅度和不能预测分析提高。现阶段以太币总供给量没有限制，但年供给量提高存有限定，达到这一规范。

迅速发展趋势的技术性摆脱了先给优点

适用BTC将核心数字货币销售市场的见解觉得，其具有先给优点和巨大的客户基本。

但高盛公司强调， 历史 时间早已证实：在技术性日新月异、要求持续提高的领域中，先驱者优点无法保持。假如知名公司无法融入持续转变的顾客爱好或竞争者的技术性发展，她们很有可能会丧失主导性

现阶段数字货币销售市场总体活跃性用户量十分不稳定。在这类自然环境中，加密算法另外在快速转变，没法迅速升级的系统软件很有可能会落伍。

在客户数量层面，以太币在2021年得到很多活跃性消费群，现阶段消费群早已做到BTC经营规模的80％。

在技术性层面，现阶段以太币已经对其协议书开展迅速升级（快过BTC），从劳动量证实(PoW)向利益证实(PoS)衔接。

高盛公司表明，PoS的优势是能够 进一步提高系统软件的电力能源高效率，依据挖矿挑选拥有的以太坊总数(而不是她们的解决工作能力)来奖赏挖矿，这将完毕对挖矿奖赏的烧电比赛。

现阶段BTC的能耗早已做到西班牙全国各地的能耗，假如比特币价格升到美金，其的能耗很有可能翻番。从ESG的视角看来，这促使BTC项目投资具备趣味性。

在安全性可靠性层面，高盛公司表明现阶段全部数字货币仍处在初期环节，技术性转变快速，客户基本不稳定。

尽管以太币PoS协议书认证全过程中的安全隐患，但BTC也不是100%安全性的。现阶段BTC前四大挖矿软件操纵着近60%的BTC供货，过高的市场集中度造成 存有淘宝虚假交易的很有可能。

以太币也遭遇着很多风险性，它的主导性也没法确保。比如，假如以太币20升级延迟时间，开发者很有可能会挑选迁移到市场竞争服务平台。

销售市场将再次起伏，直至真真正正实用价值发生

高盛公司强调，现阶段数字货币销售市场与2017—2021年大牛市中间重要的差别取决于投资者的存有：它是金融体系逐渐相拥数字货币财产的一个征兆。

BTC的不确定性一直持续上升，以往一周的单日价钱就下挫了30%。

另外投资者的近期参与性有一定的变缓（数字货币ETF注入资产降低），而取代币五花八门，这暗示着销售市场再一次被股民所核心。

高盛公司觉得，这类从组织到股民的变化，正增加销售市场发生暴跌的概率。现阶段销售市场的高不确定性将维持下去，直至数字货币有着单独于价钱以外的潜在性真正经济发展主要用途。这将打开数字货币的新时期。

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