此文是学法吧整理的一篇关于鱼糕的制作方法和比例配方说明文的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有鱼糕的制作方法和比例配方美食杰和鱼糕的制作方法和比例配方说明文的文章,喜欢本文的请关注小编。
鱼糕是一种很有名的糕点,比如湖北荆州鱼糕春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜,直到清朝,仍是一道宫廷菜。软嫩可口,美味十足,老少皆宜,那么鱼糕要怎么制作好?一起来了解下吧。
鱼糕制作方法和比例配方
1、食材
草鱼、肥猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、料酒、白糖、味精、食盐等。
2、做法
(1)鱼肉放入盛有清水(5-10倍)的容器中搅拌均匀,浸泡片刻使鱼肉沉淀,去掉上层杂质及废液,再加清水搅拌浸泡,如此反复3次,待把鱼血、皮屑、脂肪等物洗净,鱼肉色泽变白时,捞出沥水。
(2)把净鱼肉切成小粒,放入搅肉机内搅打成茸,加鸡蛋清和盐调匀,再分几次加清汤(或水)搅打上劲,最后加剁成茸的肥膘肉、白糖和味精调匀成鱼茸。
(3)把鱼茸倒入长方形的深盘,上屉用中火蒸约15分钟至鱼茸熟成鱼糕,出锅后用小刀挖出鱼糕,切成条块,码盘。
淋上一些味汁,撒上葱丝、香菜等,上桌食用。
哪里的鱼糕最好吃?
1、公安鱼糕
公安鱼糕是湖北省荆州市公安县的特色小吃。公安人喜欢吃鱼,更会加工鱼,不但能用鱼做出众多名菜,还把鱼像面食一样加工成糕点,这就是“鱼糕”。鱼糕是宴席上的头菜,闻名全国的湖北特色全鱼宴中,鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。
2、洋湖鱼糕
后港长湖盛产各种可做糕的鱼类,而用长湖白鲢做出的鱼糕风味浓厚,冠绝天下。长湖鱼糕以入口细嫩、鱼味悠长、柔软、弹性足的特色,至今仍为人们所喜爱,并有“无糕不成席”之说。
3、松滋鱼糕
松滋鱼糕为松滋市十大地方名菜之一。松滋鱼糕独具松滋地方风味,早为荆楚名菜。它以鱼含肉味,肉有鱼香,洁白柔嫩,入口消溶等特点而著称,且久传不衰。
4、雪花鱼糕
连城菜中有多种多样的淡水鱼菜肴,其中尤以“雪花鱼糕”制作精细、造型新颖、鲜嫩可口,成为宴席中的上等菜肴。
总的来说,鱼糕的制作方法还是比较简单的,在家就能自己尝试制作。而我国也有很多盛产鱼糕特色小吃的地方,不知道大家是否都有吃过呢?欢迎留言讨论。
以上内容是关于鱼糕的制作方法和比例配方说明文和鱼糕的制作方法和比例配方美食杰的解析分析,如果大家对此内容有什么意见或者建议的话,请在下面评论区留言或者评论,我们将第一时间回复您!
下一篇:更多科技
本文标题:鱼糕的制作方法和比例配方美食杰 鱼糕的制作方法和比例配方说明文
本文链接:http://m.chameiwen.com/article/11350.html
此文是学法吧整理的一篇关于鱼糕的制作方法和比例配方说明文的优秀文章,是小编精心整理...
此文是学法吧整理的一篇关于蜂糖李主要产地是哪里的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面...
此文是学法吧整理的一篇关于哪种荒漠植物可以四季常绿? A.花棒的优秀文章,是小编精心整...
此文是学法吧整理的一篇关于中国哪里的酱油最好吃的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面...
此文是学法吧整理的一篇关于土鸡多少斤的好吃的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有土...
此文是学法吧整理的一篇关于粽子最早产于哪个年代的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面...
此文是学法吧整理的一篇关于油莎豆市场价多少一斤的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面...
此文是学法吧整理的一篇关于玉米须的吃法有哪些种的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面...
此文是学法吧整理的一篇关于我国哪里产的桔梗好用的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面...
此文是学法吧整理的一篇关于开春适合种什么蔬菜和水果的优秀文章,是小编精心整理的文章...