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泥丁和沙虫都是营养丰富的水产品,都是可以食用的,味道都很鲜美,做法多样,可以白灼、清蒸、生腌、冰镇、爆炒、酥炸或煲汤、煮粥等。但是,泥丁和沙虫在外观上非常相似,所以不容易区分。那么泥丁是什么东西?和沙虫有区别吗?下面就和小编一起来看看。
一、泥丁是什么东西?
泥丁是一种长得像沙虫,又比沙虫小一点的动物,泥丁,又叫泥虫或土钉,生长在靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘或海边烂泥里,所以还有个别名叫泥虫。泥丁颜色灰暗,不是未洗净的沙虫,主要分布于广东湛江市以及广西北海市等两广沿海地区。
泥丁整年都可采挖,尤其是到了重阳,秋高气爽季节,个体较大,海边人成群结队下滩采挖用来做美味食材。凭着滩面留下的小虫孔,用特制的三角形虫锄,翻开表层的泥土寻找带粉青色泥土的虫道,轻轻浅挖,就可采挖到泥丁,活泥丁的价格每斤(约30-40条)35元左右。
二、泥丁和沙虫有区别吗?
1、形状有区别
泥丁和沙虫的形状有些不同。泥丁也叫泥虫和土钉钉,外形矮胖,圆尖,从里到外都是泥巴,有很浓的土腥味。但是沙虫不一样,沙虫又名方格星虫,比泥虫更细更长,体长约10-20厘米,它们是无毛的,皮肤呈方形排列,两端粗细均匀,看起来更舒服。
2、生长环境有区别
泥丁和沙虫的生长环境也不同。泥丁生活在半岛浅滩的淤泥中或海水与河水交汇处的泥塘中,生活环境相对较差。而沙虫生活在沿海滩涂,对水质和沙质要求较高。一旦被污染,泥丁和沙虫就很难生存。
3、吃法有区别
泥丁和沙虫鲜吃的花样颇多,沙虫常见清蒸或白灼,去沙煮熟后肤色纯白。泥丁则多腌吃,腌吃又分生腌和熟腌,生腌较简单,翻洗干净拌以适量蒜蓉酱即可,也有人用高度白酒稍微杀一下菌就直接放进嘴里,据说味道比熟腌更清甜,去沙煮熟后呈银白色。至于干货以煮粥或酥炸为宜。
4、口感有区别
论口感,沙虫脆嫩爽口,香甜鲜美,泥丁肉较厚实,韧而有弹性,可谓各有千秋。
5、营养价值有区别
泥丁和沙虫的营养价值也不同。泥丁适用于产妇、儿童及体弱者,具有很高的药用价值。而沙虫和海参一样,虽然有很高的食疗价值,具有药食两用,但其不具体用于某些病症的治疗,而是用于日常食补。
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